طريقة عمل بودينغ الكمثرى المكرملة والخبز

== بودينغ الكمثرى المكرملة والخبز == يعد هذا الطبق من أشهى أطباق الحلويات، وذلك بسبب مكوناته وامتزاجها المثالي، كما أنه من الممكن تقديمه كوجبة خفيفة على الفطور، أو العشاء، إضافة لأنه طبق حلوى، ومما يميز هذا الطبق توفر مكوناته في المنزل؛ فنجد الخبز والحليب، كما أنه من السهل صنع صلصة الكراميل الذهبية، فمزج المكونات وخبزها في الفرن تجعله يذوب في الفم، وعلى الرغم من بساطته، إلا أنه شهي حقًا، ومن أفضل أنواع الخبز المستخدمة هي التي تقطع لمكعبات بسهولة دون أن تتفتت، كخبز البريوش، والخبز الفرنسي، وخبز الساندويشات، فتحتفظ بقوامها حتى بعد نقعها بالحليب، ومن الجدير بالذكر أن إضافة القرفة المطحونة قد تحدث طعمًا مميزًا.

طريقة عمل بودينغ الكمثرى المكرملة والخبز

المقادير

• أربعة أكواب من الخبز المقطع لمكعبات، ويفضل أن يكون من القمح الكامل.
• كوبان ونصف من الحليب قليل الدسم.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• نصف كوب سكر.
• ملعقة صغيرة زبدة طرية.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور الطازج.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتا طعام من الزبيب أو الكشمش.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• حبتان كمثرى ناضجة ومقشرة ومقطعة لنصفين ومحفورة.

طريقة التحضير

• نضع في قدر صغير على نار تترواح شدتها من منخفضة إلى متوسطة الحليب، نقلبه حتى يبدأ بالتبخر، وفي وعاء جانبي نخفق البصل حتى يمتزج جيدًا، ونضيف فوقه نصف كمية السكر ونخفق حتى يذوب، ونضيف بعد ذلك الحليب الساخن إلى المزيج بالتدريج ونقلب الخليط، ونضيف برش الليمون، وبرش جوزة الطيب، إضافة للفانيليا.
• نضيف الخبز إلى خليط الحليب، ونضيف الزبيب أيضًا، ثم نترك خليط الحليب حتى يتشرب الحليب لمدة من الوقت.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ونحضر صينية دائرية بسعة لترين للخبز، وذلك بدهنها بالقليل من الزبدة.
• نضع في وعاء جانبًا عصير الليمون، ونضيف قطع الكمثرى المقسمة لشرائح.
• نبدأ بكرملة الكمثرى؛ وذلك بتحضير مقلاة ووضعها على نار هادئة حتى تسخن، ونضيف ما تبقى من الزبدة إلى أن تذوب، ونضيف نصف كمية السكر الأخرى، ومن ثم نرتب شرائح الكمثرى في المقلاة بالتساوي من الأطراف وحتى المنتصف، ونغير درجة الحرارة من متوسطة إلى منخفضة دون تحريك شرائح الكمثرى، وذلك حتى يتغير لونها ويصيح بنيًا ومن ثم يتكرمل، كما علينا الانتباه كي لا تحترق الكمثرى، ونبقى كذلك لمدة حوالي عشر دقائق، ونزيل المقلاة عن النار، ونقلب شرائح الكمثرى على الجانب الآخر، ونكرر عملية الكرملة مرة أخرى حتى يصبح اللون موحدًا.
• نحضر طبق الخبز وننقل إليه شرائح الكمثرى المكرملة، وذلك باستخدام شوكة واحدة تلو الأخرى، ونرتبها بشكل دائري متداخل، ولا ننسى سكب ما تبقى من الكراميل عليها.
• نضع طبق الخبز في صينية خاصة بالفرن، ومن الضروري أن تكون ضحلة وتتسع لطبق الخبز، ونسكب ما لدينا من خليط الخبز والكاسترد فوق طبقة الكمثرى المكرملة.
• نسكب الماء الساخن بين الصينيتين، وذلك حتى تصل إلى منتصف ارتفاع طبق الخبز، ومن ثم ننقلها إلى الفرن المحمى مسبقًا.
• نخبزها لمدة تترواح بين الساعة والساعة وربع، وذلك حتى ينضج البودينج، ومن ثم نخرج الطبق بحذر، ونضعه جانبًا حتى يبرد، ونمرر سكينا على الحواف كي يخرج البودينج بسهولة حال قلبه.

القيم الغذائية في بودينغ الكمثرى المكرملة والخبز

تحتوي كل حصة من بودينغ الكمثرى المكرملة والخبز على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• في حال وجود حساسية عند الشخص من البيض، فمن الممكن استبداله بملعقتين كبيرتين من الماء وتمزج به ملعقتان من دقيق الحمص، فيصبح لدينا عجينة ونضيفها.
• في حال كان الخبز المتوفر طازجًا، فينصح بتحميصه أولًا قبل الاستعمال.
• من الممكن زيادة النكهة بإضافة الهيل المطحون، أو القليل من برش جوزة الطيب.
• من الممكن استخدام أنواع مخنلفة من الفواكه المجففة أو المكسرات، كالكاجو، واللوز، والتمر، والتين وغيرها.
• من الممكن استخدام محليات طبيعية كالعسل بدلًا من السكر.