طريقة عمل توست الفلافل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٤ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل توست الفلافل

توست الفلافل

الخبز المحمص أو التوست هو عبارة عن قطعة من الخبز المحمر من خلال التعرض للحرارة، مما يغير طعمه ويجعله متماسكًا، ليسهل دهنه بالزبدة أو الدهون الأخرى، ويعد التحميص من الطرق التي تجعل الخبز أكثر قبولًا.

ويؤكل الخبز المحمص مع طبقة حلوة مثل المربى أو الزبدة أو السمن، ويدخل في العديد من الأطباق، سواء كان على وجبة الإفطار أو العشاء أو الغداء، كما يمكن استخدامه كوجبة أو طبق رئيسي أو حلوى لأنه يكسب بعض الأكلات الطعم المميز.

يعد الفلافل من الأطباق الشعبية المشهورة في الوطن العربي، خاصةً في مصر وبلاد الشام والعراق والسعوديّة، وقد انتشر تحضير الفلافل أيضًا في اليونان، ويطلق عليها في مصر اسم الطعميّة وفي اليمن الباجية، وتصنع الفلافل بشكل رئيسي من البقول المجففة والمغمسة في الماء، ويمكن صنعه إما من الفول أو الحمص أو كليهما، ويمكن استخدامها كطبق جانبي لتناول الإفطار أو العشاء.

ويمتاز الفلافل بلذة طعمه، وسهولة تحضيره، و بإحتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحّة الجسم وسلامته، كالمعادن، والكربوهيدرات، والفيتامينات، وتتعدد طرق تقديمه، إذ إنه من الممكن عمل سندويشات بالخبز العادي، أو عملها في خبز التوست، وتقدّم عادةً مع السلطات، والبطاطا المقليّة، والشاي كما يمكن تحضير السندويشات من الفلافل عند مزجه بكل من الطحينيّة مع الحمص والسلطة والليمون، وفي هذا المقال بيان طريقة عمل توست الفلافل بوصفات وطرق متنوعة.


طريقة عمل توست الفلافل

وقت التحضير 42 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رغيفان من الخبز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست حبات من الفلافل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب ونصف من البقسماط المطحون.

مقادير سلطة الطحينة

  • نصف كوب من الطحينة.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من لبن زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبز لدوائر كبيرة بواسطة كوب كي تتناسب حبات الفلافل مع قطع الخبز.
  • يخلط كل من الحليب، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار الأحمر، والملح، والبابريكا في وعاء.
  • تغمس قطع الخبز في مزيج الحليب، وتقلب بهدوء.
  • تفرد دوائر الخبز على سطح صلب، ثم تحشى من الوسط بحبة فلافل، وتضغط باليد كي تغلق تمامًا على بعضها، ثمّ تغمس بالبقسماط مع تكرار العملية حتى تنتهي الكمية.
  • يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • تضاف قطع الفلافل، وتقلى على نار حرارتها متوسطة كي تتحمر.

لتحضير سلطة الطحينة

  • يخلط كل من عصير الليمون بالطحينية مع لبن الزبادي في وعاء واسع.
  • تتبل المكونات بكل من الملح، والثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا وتقلب المكونات كي تتجانس.
  • توضع حبات الفلافل في طبق التقديم، وتسكب سلطة الطحينية فوق حبات الفلافل وتقدم مع البقدونس.

القيم الغذائية في توست الفلافل

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل توست الفلافل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 590 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 32 غرام.
الكوليسترول 7 ملليغرام.
الصوديوم 577 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 59.6 ملليغرامًا.
البروتين 20.8 غرام.


طريقة عمل توست الفلافل مع البيض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 150 غرامًا من التوست.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
  • حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • ست ورقات من أوراق الخس.
  • اثنتا عشرة حبة من الفلافل.
  • أربع حبات من البيض المسلوق، والمقطعة لدوائر.
  • خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من المايونيز مع الجبن في وعاء صغير، ثم تدهن قطع التوست بهذا المزيج المحضر.
  • يوضع فوق كل قطعة من التوست مدهونة بمزيج المايونيز كل من ورقة من الخس، وقطعة فلافل، وشريحة من البيض، والطماطم، ثم تغطى بقطعة أخرى من التوست المدهون بمزيج المايونيز.
  • يوضع توست الفلافل في طبق التقديم، ثم يقدم كوجبة على العشاء.

القيم الغذائية في توست الفلافل مع البيض

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الفلافل مع التوست على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 333 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 18.8 غرام.
الكوليسترول 127 غرامًا.
الصوديوم 415 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 28.7 غرام
البروتين 13.8 غرام.


طريقة عمل توست الفلافل باللبنة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • 12 حبة من الفلافل الجاهز.
  • ربع كوب من شراح الزيتون.
  • ست قطع من شرائح جبنة الموزاريلا.
  • ربع كوب من اللبنة.
  • باكيت من خبز التوست.

طريقة التحضير

  • تدهن قطعة التوست باللبنة وتوضع جانبًا.
  • تقطع حبات الفلافل لقطع صغيرة، ويضاف لها كل من الجبن مع الزيتون ويوضع الخليط في الفرن كي يذوب الجبن.
  • يوضع المزيج فوق قطع التوست وترتب في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنةً و مقرمشة.

القيم الغذائية في توست الفلافل باللبنة

تحتوي الحصة الواحدة من توست الفلافل باللبنة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 238 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 10.6 غرام.
الكوليسترول 3 غرام.
الصوديوم 323 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 25.3 غرام
البروتين 11.4 غرام.


نصيحة شيف

  • في حال استخدام الحمص المعلب يُضاعف المقدار، فنستخدم كوبان من الحمص المعلب بدلًا من كوب واحد من الحمص الجاف.
  • تصفى الحبوب جيدًا قبل استعمالها كي لا تكون خلطة الفلافل لزجة وغير متماسكة، وتوضع الحبوب على فوطة نظيفة وتغطى بمحارم ورقة كي تمتص الماء.
  • يمكن شراء عجينة الفلافل جاهزة.
  • يحمى الزيت جيدًا قبل قلي الفلافل كي ينضج بسرعة، لأنه إذا بقيت الحبات مدة طويلة في الزيت فإنها تفقد قرمشتها وتمتص كمية كبيرة من الزيت مما قد يسبب انزعاج الشخص في الهضم، فكل حبة تحتاج 5 دقائق لتصبح جاهزة.
  • للتأكد من جهوزية الزيت توضع قطعة صغيرة من خلطة الفلافل فيه، فإذا ظهرت الفقاعات وطافت قطعة الفلافل على وجه الزيت فإنه يعد جاهزًا للاستعمال.
  • يجب ألا تُملأ المقلاة بالفلافل، كي لا تتغير حرارة الزيت فلا تنضج الحبات بطريقة متساوية.


فوائد الفلافل

  • يعد الفلافل غنيًا بالألياف والبروتين النباتي مما يجعله غذاءً مشبعًا يمد الجسم بالطاقة.
  • يحتوي الفلافل على فيتامينات ومعادن مفيدة جدًا لصحة الجسم.
  • يساهم الفلافل في علاج الغثيان المصاحب للحمل.
  • يعزز الفلافل صحة القلب، وصحة العين والإبصار.
  • تتميز الألياف الموجودة في الفلافل بقدرتها على ضبط مستوى السكر في الدم، وذلك من خلال تقليل سرعة امتصاص الجسم للكربوهيدرات.
  • يعد الفلافل مصدرًا غنيًا بالحديد المهم للصحة.

32 مشاهدة