طريقة عمل توفيه

==طريقة عمل توفيه== يعد التوفي أو الكراميل من أكثر أنواع الصلصات اللذيذة بطعمها ونكهتها، حيث أنها تدخل في إعداد الكثير من أنواع الحلويات المختلفة والمتنوعة، فيمكن أن يضاف التوفي إلى الفطائر، أو إلى الكيك بمختلف أشكاله، وحتى أنه يدخل في إعداد وصنع الآيس كريم بمختلف أصنافه، وأيضًا التوفي يستخدم في إعداد المشروبات الساخنة، وغير ذلك الكثير من الوصفات التي يدخل التوفي بإعدادها، وهذا المقال سيعرض أكثر من وصفة مميزة ولذيذة يدخل التوفي في صنعها، وبطريقة سهلة ومبتكرة.

مكعبات التوفي

المقادير

• كوبان من كريمة طبخ.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ملح خشن.
• كوب من سكر بني فاتح.
• ثلثا كوب من حليب مركز ومحلى.
• نصف كوب من الزبدة الطرية ومقطع إلى مكعبات.
• كوب من سكر أبيض.
• كوبان من شراب الذرة.

طريقة التحضير

• تُجهز صينية حجمها مناسب للفرن، عن طريق تبطينها بورق من القصدير جيدًا، وبعد ذلك يُدهن الورق بمقدار قليل من الزبدة جيدًا.
• يوضع كل من السكر الأبيض، والسكر البني الفاتح، وشراب الذرة داخل مقلاة متوسطة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ومن ثم تقلب المقادير داخل المقلاة جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تمتزج المقادير ببعضها البعض تمامًا، وإلى أن تبدأ بالغليان على 100 درجة مئوية تقريبًا.
• يوضع كل من الكريمة، والحليب المركز داخل مقلاة أخرى حجمها مناسب، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تسخن المقادير جيدًا، لكن دون الوصول إلى مرحلة الغليان.
• يزال مزيج شراب الذرة عن النار مباشرةً عندما يصل لمرحلة الغليان على 100 درجة مئوية، وبعد ذلك يُضاف كل من مزيج الكريمة، والزبد إليه، ومن ثم تقلب المقادير جيدًا وبسرعة.
• تُعاد المقلاة فوق نار درجة حرارتها متوسطة، وتقلب بشكل مستمر، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
• يزال المزيج من فوق النار، وبعد ذلك تضاف الفانيليا إلى المزيج وتقلب جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس مع المزيج تمامًا.
• يسكب المزيج داخل الصينية المجهزة مسبقًا، أو يمكن أن يسكب داخل قوالب السيليكون، وبعد ذلك يُنثر الملح الخشن فوقها، ومن ثم توضع داخل البراد لمدة مقدارها أربع ساعات كحد أدنى، وبعد ذلك تُزال من البراد، وتقطع باستخدام السكين إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

حلى التوفي بالشوفان

المقادير

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من باكينغ صودا.
• رشّة من الملح.
• كوب من سكر البني.
• كوب من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من زبدة ذائبة.

لصلصة التوفي

• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من القشطة.
• قطعة من التوفي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، وبعد ذلك تبطن صينية حجمها مناسب للفرن بورق القصدير، ومن ثم يدهن الورق بمقدار قليل من الزيت.
• توضع الزبدة داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك يضاف كل من الفانيليا، والسكر إليها، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تلين بشكل كامل.
• يضاف كل من الملح، والباكينغ صودا، والطحين، والشوفان، وبعد ذلك تقلب المقداير جيدًا بواسطة الملعقة، إلى أن تختلط بشكل كامل.
• يوضع نصف مقدار العجين داخل الصينية المجهزة مسبقًا، وتفرد وتوزع بداخلها بشكل كامل، ومن ثم توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا، إلى أن تنضج وتتحمر بشكل كامل.

لإعداد صلصة التوفي :

• يوضع كل من القشطة، وقطع التوفي داخل طبق حجمه مناسب خاص للمايكرويف، وبعد ذلك يوضع الطبق داخل المايكرويف لمدة مقدارها ستون ثانية تقريبًا، أو إلى أن تذوب قطع التوفي تمامًا، وبعد ذلك تُقلب، ويضاف الملح.
• تزال الصينية من داخل الفرن، وبعد ذلك تنثر رقائق الشوكولاتة فوقها بشكل كامل، ومن ثم تسكب صلصة التوفي فوقها تمامًا.
• تُكسر العجينة المتبقية على التوفي بشكل متساوي، وبعد ذلك توضع داخل الفرن مجددًا لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر إلى ثمان عشر دقيقة تقريبًا.
• تزال الصينية من الفرن بعد أن تنضج بشكل كامل، وبعد ذلك تترك لكي تبرد جيدًا، قبل أن تقطع، ثم تصبح جاهزة للتقديم بعد تقطيعها.

كيكة التوفي بالحليب

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من باكينغ باودر.
• ثلثا كوب من زبدة على حرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات.
• كوب وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.
• كوبان من الدقيق.

صلصة التوفي

• 150 غرام من القشدة.
• ملعقة كبيرة من زبدة على حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والزبدة داخل طبق كبير الحجم، وبعد ذلك تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تصبح متجانسة تمامًا.
• يضاف كل من الحليب، والفانيليا إلى الطبق، وبعد ذلك تخفق المقادير بواسطة الملعقة مرة أخرى.
• يوضع كل من الباكينغ باودر، والملح، والسكر، والدقيق داخل طبق آخر حجمه مناسب، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تصبح متجانسة بشكل كامل.
• تضاف المقادير الجافة إلى المقادير السائلة، وبعد ذلك تخفق المكونات ببعضها البعض جيدًا، إلى أن يتكون خليط ناعم القوام.
• يضاف البيض على التوالي، وتستمر عملية الخفق بسرعة عند كل إضافة.
• يدهن قالب كيك بمقدار قليل من الزبدة، وبعد ذلك توزع عجينة الكيك داخل القالب جيدًا.
• يوضع القالب داخل الفرن المحمى مسبقًا، إلى أن يخبز الكيك تمامًا، لمدة مقدارها أربعون دقيقة تقريبًا.

لإعداد صلصة التوفي :

• يوضع كل من الزبدة، والسكر، والقشدة داخل قدر حجمه مناسب، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
• تقلب المقادير، إلى أن تذوب وتتجانس.
• تزال الصلصة من فوق النار عندما تصبح سميكة.
• يزين الكيك بالتوفي جيدًا، وبعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

آيس كريم التوفي بحبيبات الشوكولاتة اللذيذة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من شوكولاتة حبيبات.
• مغلفين من كريمة بودرة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة التوفي الجاهزة.
• نصف كوب من كريمة سائلة.
• علبتين من القشدة.

لصلصة التوفي

• علبة من القشدة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكريمة البودرة، والكريمة السائلة داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك تخفق المقادير جيدًا إلى أن تمتزج ببعضها البعض تمامًا، وتصبح متجانسة بشكل كامل، وإلى أن تصبح جامدة بعض الشيء.

لإعداد صلصة التوفي :

• يوضع كل من الزبدة، والسكر داخل قدر حجمه مناسب، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يذوب السكر، ثم تضاف علبة القشطة وتحرك بشكل مستمر حتى تتجانس.
• يضاف كل من صلصة التوفي، وحبيبات الشوكولاتة على سطح الآيس كريم، ثم تصبح جاهزة للتقديم.