طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطية

== البيتزا == إن تناول البيتزا كوجبة صحية مرة أسبوعيًا يحمي من السرطانات، ويرجع ذلك للبندورة التي تقي من سرطان القولون، والفم، والمريء، ولذلك، فإن البيتزا المحضرة في البيت دون مواد حافظة، ودون مواد مصنعة، ودون دهن عالي وأملاح تكون قليلة السعرات الحرارية، مقارنة بتلك المصنعة في محلات البيتزا، إذ إن بيتزا الخضار مع القليل من الجبن يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي وتخفف من احتمالية السمنة وزيادة الوزن.

طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطية

المقادير

1. عبوتان من عجينة البيتزا الجاهزة.
2. كوبان من جبن موزاريلا.
3. حبة من الفليفلة الحمراء، مقطعة إلى شرائح.
4. كوب من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.

لتحضير الصلصة

1. حبة من الطماطم، كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
3. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
4. رشة من الملح، حسب الرغبة.
5. شريحتان من جمبون حبش مقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. تفرد عجينة البيتزا في صينية فرن، ويرش كوب من جبن الموزاريلا على وجهها.
3. تفرد العجينة الثانية فوق الجبن وتغلق الأطراف جيداً.
4. تخبز العجينة لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وجهها قليلاً.
5. تخلط مكونات الصلصة جيداً، وتخرج العجينة من الفرن ويدهن وجهها بالصلصة.
6. يرش الكوب المتبقي من الجبن على وجه الصلصة.
7. توزع شرائح الفطر والفليفلة على الوجه بالتساوي.
8. تعاد البيتزا إلى الفرن لمدة عشر دقائق إضافية.

طريقة عمل بيتزا الخضار

المقادير

مكونات العجين

1. كيلو من الدقيق.
2. كيس من الحليب البودرة.
3. كيس من الخميرة الفورية.
4. ملعقة كبيرة من السكر.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. نصف كوب من الزيت.
7. كمية من الماء الدافئ للعجن.

مكونات التغطية

1. صلصة طماطم للدهن.
2. كوب من الزيتون المخلي.
3. كوب من شرائح الطماطم المخلية، والمقطعة.
4. كوب من حلقات فلفل حار.
5. كوب من حلقات فلفل ألوان.
6. كوب من جبنه موزاريلا.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. يخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح والحليب معا.
2. يضاف الزيت ونصف كوب من الماء، وتعجن المكونات مع بعضها، حتى تصير عجينة لاتلصقق في اليد، وإذا لصقت فتحتاج إلى رشة من الدقيق.
3. تدهن الطنجرة بالزيت وتوضع العجينة وتغطى، ثم تترك لمدة ساعتين.
4. تفرد العجينة بعد التخمرعلى سطح مرشوش بالدقيق، وتدهن بالصلصة وترتب قطع الطماطم والزيتون والفلفل فوقها.
5. تدخل العجينة إلى الفرن لتنضج من الأسفل، ثم تخرج من الفرن وترش جبنه الموزاريلا على الوجه وتدخل تحت الشواية لتتحمر من الأعلى.

طريقة عمل بيتزا بالدجاج والخضار

المقادير

1. عجينة بيتزا طازجة.
2. ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
3. نِصفا صدر دجاج بلا عظام أو جلد مقطعة إلى مكعبات.
4. كوب من السجق الإيطالي الحلو المقطع قطعا صغيرة.
5. ربع كوب من شرائح البصل.
6. اربع أواق من شرائح الفطر.
7. ملعقة كبيرة من الثوم الطازج والمفروم.
8. ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.
9. اربع أواق من قطع الجبن.
10. حبة من الفليفلة الحمراء والحلوة، مقطعة إلى شرائح.
11. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
12. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
13. ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم.

طريقة التحضير

1. تترك العجينة مغطاة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة 450ْ درجة مئوية، وتسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويوضع فيها ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزيت حتى يسخن، ثم يضاف الدجاج والسجق ويقلب لمدة خمس دقائق قبل رفعه من المقلاة.
3. يضاف في نفس المقلاة ملعقة كبيرة من الزيت ويشوح فيها البصل والثوم والفطر، مع التقليب باستمرار لمدة خمس دقائق .
4. يفرك العجين ويوضع على سطح مغطى بنشاء الذرة، ثم يشكل على شكل دائرة.
5. توضع ملعقة صغيرة من الزيت على العجين، تفرد بالفرشاة وترش أوقيتان من الجبن فوقها.
6. يجهز خليط الخضار والدجاج والفلفل الأسود، ثم يوضع فوق الجبن، كما ترش بقية الجبن والفلفل الأحمر المطحون.
7. تخبز البيتزا في درجة حرارة 450ْ مئوية، لمدة ثلث ساعة، أو حتى يكتسب العجين لونا ذهبيا.
8. يرش الزعتر على وجهها، وتقطع مثلثات أو حسب الرغبة، ثم تصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل فطائر البيتزا

المقادير

للعجين

1. تعجن مكوناتها حسب نفس طريقة البيتزا العادية ولكن تقطع لكرات صغيرة وتفرد لدوائر صغيرة.
2. كوبان ونصف من الدقيق.
3. علبة من لبن الزبادي.
4. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
5. ملعقة كبيرة من الحليب الباودر.
6. ربع كوب من الزيت.
7. نصف كوب من اللبن الرائب.
8. رشة من الملح.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

للحشوة

1. كوب من البصل المشوح.
2. كوب من صلصة الطماطم.
3. كوب من الفلفل الرومي المبشور.
4. كوب من اللحة الناعمة، أو أي نوع حشو مثل السجق أو البيبروني أو التونة أو قطع الدجاج، حسب الرغبة.
5. كوب من جبن موزاريلا أو جبن رومي.

طريقة التحضير

1. تذاب الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء الدافئ، وتترك حتى تخمر.
2. تخلط الزبادي واللبن الرائب، ويوضع الدقيق والحليب البودرة معًا، ثم يضاف خليط الزبادي واللبن الرائب فوق خليط الدقيق مع الحليب البودرة وتخلط المكونات جيدًا.
3. يضاف خليط الخميرة الممزوجة بالسكر، ويضاف الزيت وتعجن المواد معا جيدًا حتى تتماسك وتصير عجينة.
4. تترك العجينة حتى ترتاح قليلًا ثم تقسم لكرات صغيرة.
5. تفرد الكرات إلى دوائر صغيرة، وترص على صينية خبز مدهونة بالزيت أو يفرش ورق الزبدة عليها.
6. توضع مكونات الحشو حسب الرغبة، وتدخل لمدة نصف ساعة أو أقل في فرن ساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طريقة عمل خبز بيتزا الجمبري بالثوم

المقادير

1. 800 جرام من الجمبري المقشر والمقطع أنصاف إذا كان كبيراً.
2. 450 جرام من الجبن الطازج.
3. كوب من ورق البقدونس.
4. نصف كوب من جبن بارميزان، مبشور.
5. ريع كوب من زيت الزيتون.
6. رغيف من الخبز الفرنسي ويفتح نصفين بشكل طولي.
7. ثمانية فصوص من الثوم.
8. ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون، مبشور ناعم.
9. كوب من جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، وتبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
2. يسخن الزيت والثوم في إناء على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يترك ليبرد لمدة خمس دقائق.
3. ترفع فصوص الثوم من الإناء ثم تهرس في محضرة طعام صغيرة مع البقدونس وقشر الليمون، ثم يرفع ربع الخليط على حدة.
4. تضاف الجبنة بنوعيها فوق باقي الخليط و تهرس المكونات ليتجانس، ثم يفرد خليط الجبنة على الخبز.
5. يوضع الزيت المقلي فيه الثوم، والموجود في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف الجمبري ويطهى لمدة دقيقة من كل جانب حتى يتغير لونه وينضج تماماً .
6. يرفع الجمبري عن النار، ويضاف خليط الثوم والبقدونس المحتفظ به مع التقليب بلطف حتى يتجانس الخليط.
7. يرص الجمبري فوق الخبز وينثر عليه جبن البارميزان المتبقي ثم يُخبز في الفرن لمدة خمس إلى ست دقائق حتى يذوب الجبن.