طريقة عمل خضار مشكل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل خضار مشكل

تعتبر الخضراوات مصدر غني للعديد من المغذيات المهمة للجسم ولتقوية مناعته، فهي مصدر للألياف الغذائية، وللعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل: الفيتامينات A، E و C، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، حمض الفوليك، وغيرها من مضادات الاكسدة والمركبات النباتية المهمة لمناعة الجسم.


رز برياني الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحبّ.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبتان من البطاطس.
  • جزرتان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا.


طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء البارد لمدة 20 دقيقة.
  • يفرم الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع الزيت في قدر واسع غير لاصق على حرارة متوسطة حتى يحمى.
  • تضاف شرائح البصل، الكمون الحب، وورق الغار.
  • يحرك الخليط حتى يصبح لون البصل شفافًا.
  • تضاف البطاطس والجزر.
  • يقلب الخليط لحوالي خمس دقائق.
  • يضاف الكركم والكزبرة ثم تقلب المكونات لدقيقة أخرى.
  • يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر.
  • تضاف البازيلا ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الملح والجارام مسالا والزبدة.
  • يسكب الماء ويترك القدر حتى يغلي على نار عالية.
  • تخفف النار ويغطى القدر واتركيه ويترك حتى ينضج الأرز.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا.


صينية الخضار المشوي بالصوص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بصلة.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الكوسا.
  • جزرة.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبة من البطاطس.
  • حبتان من الفليفلة الملونة.

مقادير الصوص

  • إثنا عشر فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبة مقشرة من الطماطم.
  • جزرة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • عود من الزعتر الأخضر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطع الخضار على شكل دوائر متساوية باستخدام الفرامة الكهربائية.
  • تشوى حبات الفليفلة الملونة بالفرن لحوالي 20 دقيقة.
  • يحمى ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار.
  • تضاف حبات الثوم، وصلصة الطماطم.
  • يقلب الخليط ثم ثم تضاف الطماطم المقطعة، والجزر.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر تقلب المكونات جيدًا.
  • ينكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح ويقلب جيدًا.
  • يسكب كوبان من الماء.
  • تخلط الفليفلة الملونة المشوية في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف خليط الصوص.
  • يخلط المزيج للحصول على خليط متجانس.
  • يسكب الخليك في صينية الفرن.
  • توزع الخضار المقطعة إلى دوائر بالتناوب.
  • ينثر الفلفل الأسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، وعود من الزعتر الأخضر.
  • تغطى الصينية بورق الزبدة، ثم توضع في الفرن حتى تنضج لحوالي نصف ساعة.


رقاقات الخضار

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عجينة رقاقات.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • جزرة.
  • بصلة.
  • نصف حبة من الفليفلة المفرومة.
  • ربع كوب من الذرة.
  • 100 غرام من الملفوف.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.

للقلي

  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • تحمى ملعقة من الزيت على النار.
  • تضاف الخضروات إلى الزيت.
  • تقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الملح، السكر والصويا صوص.
  • يقلب المزيج ثم يترك الوعاء على النار حتى ينضج تمامًا.
  • يرفع الوعاء عن النار ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • تفرد الرقاقات ثم تحشى بالخليط وتلف.
  • يحمى الزيت القلي في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى الرقاقات المحشية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع من الزيت ثم تصفى.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


سلطة الطبقات بالزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • حبة من الشمندر.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبتان من الفليفلة الملوّنة.
  • بصلة.
  • ثوم مقطّع ومشوّح حسب الرغبة.
  • حبة من البطاطس مقطّعة ومشوّحة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ريحان طازج ومقطّع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسلق الشمندر ثم يقطع.
  • يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يسلق.
  • يقطع البصل إلى شرائح ثم يشوح.
  • يقطع الثوم إلى شرائح ثم يشوح.
  • تقطع البطاطس ثم تشوح.
  • يوضع اللبن الزبادي، الطحينة، زيت الزيتون، الملح، الخلّ والثوم البودرة.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • توضع طبقة من الحمص في طبق التقديم.
  • تضاف عليها نصف كمية خلطة اللبن الزبادي.
  • يضاف الشمندر والباذنجان واللبن الزبادي.
  • تضاف شرائح البصل والثوم والبطاطس والفليفلة الملوّنة.
  • يوزع الريحان على وجه الطبق.
  • ثم يقدم الطبق مباشرةً.


شوربة الخضار الدايت

وقت التحضير ساعة و 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص واحد

المقادير

  • 100 غرام من الطماطم صغير الحجم.
  • جزرة.
  • حبة من البصل صغير الحجم.
  • حبة من الفلفل الرومي صغير الحجم.
  • حبة من الكرفس.
  • كوب من البصل الأخضر.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة بصل.

طريقة التحضير

  • تهرس الطماطم وتترك في وعاء جانبًا.
  • يفرم البصل، الجزر، البصل الأخضر، الفلفل الرومي، الكرفس، والكزبرة فرمًا ناعمًا.
  • يوضع الجزر، البصل، الطماطم، البصل الأخضر والفاصولياء في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف عصير الطماطم، الفلفل الرومي، الكرفس، بودرة البصل، الكزبرة ومرق الدجاج.
  • يترك القدر على النار حتى يغلي المزيج.
  • تخفف النار وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنةً.


طاجن الخضار بالكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 3 أكواب من كريمة لبّاني.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من جبنة شيدر.
  • ربع كيلو غرام من البروكلى (مقطع الزهرات فقط ومغسول).
  • ربع كيلو غرام من البصل صغير الحجم.
  • ربع كيلو غرام من المشروم.
  • ثمن كيلو غرام من البسلة.
  • ثمن كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ثمن كيلو غرام من القلقاس.
  • ثمن كيلو غرام من الجزر.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ويغسل ثم يشق بالسكين حتى المنتصف.
  • يوضع الزبد والزيت فى وعاء على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يلين ويتغير لونه.
  • يضاف الثوم ويقلب.
  • يضاف الجزر والقلقاس وزهرات البروكلي.
  • ينثر الدقيق فوق الخضار وتقلب المكونات جيدًا.
  • تضاف البسلة والفاصوليا وشرائح المشروم.
  • يضاف المرق والكريمة وقشر الليمون.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى الغليان.
  • تخفف النار ثم يغطى الوعاء بإحكام.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
  • يضاف الجبن ويقلب ويترك لمدة دقيقة ثم يرفع القدرعن النار.
  • يقدم الطاجن ساخنًا مع أرز أبيض.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/3884/%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/6571/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#preparation

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3985/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%A-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D9%82%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%B4%D9%8A%D9%81-%D9%85%D8%B1%D9%88%D8%A9-1793297

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%A7%D9%8A%D8%AA-2364702 https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/3155

132 مشاهدة