طريقة عمل خضار مشكل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ , ٢٥ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل خضار مشكل

طريقة عمل خضار مشكل

تعتبر الخضراوات مصدر غني للعديد من المغذيات المهمة للجسم ولتقوية مناعته، فهي مصدر للألياف الغذائية، وللعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل: الفيتامينات A، E و C، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، حمض الفوليك، وغيرها من مضادات الاكسدة والمركبات النباتية المهمة لمناعة الجسم.


رز برياني الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحبّ.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبتان من البطاطس.
  • جزرتان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا.


طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء البارد لمدة 20 دقيقة.
  • يفرم الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع الزيت في قدر واسع غير لاصق على حرارة متوسطة حتى يحمى.
  • تضاف شرائح البصل، الكمون الحب، وورق الغار.
  • يحرك الخليط حتى يصبح لون البصل شفافًا.
  • تضاف البطاطس والجزر.
  • يقلب الخليط لحوالي خمس دقائق.
  • يضاف الكركم والكزبرة ثم تقلب المكونات لدقيقة أخرى.
  • يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر.
  • تضاف البازيلا ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الملح والجارام مسالا والزبدة.
  • يسكب الماء ويترك القدر حتى يغلي على نار عالية.
  • تخفف النار ويغطى القدر واتركيه ويترك حتى ينضج الأرز.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا.


صينية الخضار المشوي بالصوص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بصلة.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الكوسا.
  • جزرة.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبة من البطاطس.
  • حبتان من الفليفلة الملونة.

مقادير الصوص

  • إثنا عشر فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبة مقشرة من الطماطم.
  • جزرة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • عود من الزعتر الأخضر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطع الخضار على شكل دوائر متساوية باستخدام الفرامة الكهربائية.
  • تشوى حبات الفليفلة الملونة بالفرن لحوالي 20 دقيقة.
  • يحمى ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار.
  • تضاف حبات الثوم، وصلصة الطماطم.
  • يقلب الخليط ثم ثم تضاف الطماطم المقطعة، والجزر.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر تقلب المكونات جيدًا.
  • ينكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح ويقلب جيدًا.
  • يسكب كوبان من الماء.
  • تخلط الفليفلة الملونة المشوية في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف خليط الصوص.
  • يخلط المزيج للحصول على خليط متجانس.
  • يسكب الخليك في صينية الفرن.
  • توزع الخضار المقطعة إلى دوائر بالتناوب.
  • ينثر الفلفل الأسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، وعود من الزعتر الأخضر.
  • تغطى الصينية بورق الزبدة، ثم توضع في الفرن حتى تنضج لحوالي نصف ساعة.


رقاقات الخضار

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عجينة رقاقات.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • جزرة.
  • بصلة.
  • نصف حبة من الفليفلة المفرومة.
  • ربع كوب من الذرة.
  • 100 غرام من الملفوف.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.

للقلي

  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • تحمى ملعقة من الزيت على النار.
  • تضاف الخضروات إلى الزيت.
  • تقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الملح، السكر والصويا صوص.
  • يقلب المزيج ثم يترك الوعاء على النار حتى ينضج تمامًا.
  • يرفع الوعاء عن النار ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • تفرد الرقاقات ثم تحشى بالخليط وتلف.
  • يحمى الزيت القلي في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى الرقاقات المحشية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع من الزيت ثم تصفى.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


سلطة الطبقات بالزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • حبة من الشمندر.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبتان من الفليفلة الملوّنة.
  • بصلة.
  • ثوم مقطّع ومشوّح حسب الرغبة.
  • حبة من البطاطس مقطّعة ومشوّحة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ريحان طازج ومقطّع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسلق الشمندر ثم يقطع.
  • يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يسلق.
  • يقطع البصل إلى شرائح ثم يشوح.
  • يقطع الثوم إلى شرائح ثم يشوح.
  • تقطع البطاطس ثم تشوح.
  • يوضع اللبن الزبادي، الطحينة، زيت الزيتون، الملح، الخلّ والثوم البودرة.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • توضع طبقة من الحمص في طبق التقديم.
  • تضاف عليها نصف كمية خلطة اللبن الزبادي.
  • يضاف الشمندر والباذنجان واللبن الزبادي.
  • تضاف شرائح البصل والثوم والبطاطس والفليفلة الملوّنة.
  • يوزع الريحان على وجه الطبق.
  • ثم يقدم الطبق مباشرةً.


شوربة الخضار الدايت

وقت التحضير ساعة و 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص واحد

المقادير

  • 100 غرام من الطماطم صغير الحجم.
  • جزرة.
  • حبة من البصل صغير الحجم.
  • حبة من الفلفل الرومي صغير الحجم.
  • حبة من الكرفس.
  • كوب من البصل الأخضر.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة بصل.

طريقة التحضير

  • تهرس الطماطم وتترك في وعاء جانبًا.
  • يفرم البصل، الجزر، البصل الأخضر، الفلفل الرومي، الكرفس، والكزبرة فرمًا ناعمًا.
  • يوضع الجزر، البصل، الطماطم، البصل الأخضر والفاصولياء في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف عصير الطماطم، الفلفل الرومي، الكرفس، بودرة البصل، الكزبرة ومرق الدجاج.
  • يترك القدر على النار حتى يغلي المزيج.
  • تخفف النار وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنةً.


طاجن الخضار بالكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 3 أكواب من كريمة لبّاني.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من جبنة شيدر.
  • ربع كيلو غرام من البروكلى (مقطع الزهرات فقط ومغسول).
  • ربع كيلو غرام من البصل صغير الحجم.
  • ربع كيلو غرام من المشروم.
  • ثمن كيلو غرام من البسلة.
  • ثمن كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ثمن كيلو غرام من القلقاس.
  • ثمن كيلو غرام من الجزر.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ويغسل ثم يشق بالسكين حتى المنتصف.
  • يوضع الزبد والزيت فى وعاء على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يلين ويتغير لونه.
  • يضاف الثوم ويقلب.
  • يضاف الجزر والقلقاس وزهرات البروكلي.
  • ينثر الدقيق فوق الخضار وتقلب المكونات جيدًا.
  • تضاف البسلة والفاصوليا وشرائح المشروم.
  • يضاف المرق والكريمة وقشر الليمون.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى الغليان.
  • تخفف النار ثم يغطى الوعاء بإحكام.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
  • يضاف الجبن ويقلب ويترك لمدة دقيقة ثم يرفع القدرعن النار.
  • يقدم الطاجن ساخنًا مع أرز أبيض.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/3884/%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/6571/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#preparation

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3985/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%A-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D9%82%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%B4%D9%8A%D9%81-%D9%85%D8%B1%D9%88%D8%A9-1793297

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%A7%D9%8A%D8%AA-2364702 https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/3155