طريقة عمل خضار مشكلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٦ ، ٨ مايو ٢٠١٩

الخضروات

تعد الخضروات من أهم الأطعمة الصحية والمفيدة، إذ أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، والفيتامينات، والمواد الغذائية التي يحتاجها الجسم كثيراً، عدا عن الطعم المميز والساحر التي تضفيه على الطبخات والمأكولات عمومًا، كالبصل الذي يعطي النكهة والطعم المميز لمعظم الأكلات والوصفات تقريباً، وهذا المقال سيتناول أكثر من وصفة مختلفة ومنوعة عن كيفية إعداد خضار مشكلة لذيذة، وبوصفات عديدة، وهي ستقدم كأطباق جانبية تقدم إلى جانب الطبق الرئيسي، بأسهل الطرق، وأقل الجهد والوقت.


طريقة عمل الخضار المشكلة في الفرن

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من البصل الأحمر المقطّع لأرباع.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من قرنبيط مقطّع لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع حبات من البطاطا متوسطة مقطّعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي لدهن الصينية.
  • أربع حبات من الفلفل الرومي متوسط ومقطّع لمكعبات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وبعد ذلك تُدهن صينية حجمها مناسب الفرن بمقدار قليل من الزيت النباتي جيداً.‏
  • يخلط كل من البازيلاء، والفلفل الرومي، والبصل، والبطاطا، والقرنبيط باستخدام ملعقة عريضة من الخشب داخل طبق واسع الحجم جيداً، إلى أن تتجانس المكونات تماماً، ثم يُضاف كل من الفلفل الأسود، والملح، والزيت، وعصير الليمون الحامض إلى الطبق وتخلط المكونات مجددًابواسطة الملعقة، إلى أن تتمازج ببعضها البعض جيداً.
  • بعد أن تُقلب المقداير جيداً، وتتداخل ببعضها البعض، وتمتزج بالتتبيلة تمامًا، توضع الخضراوات المتبلة داخل صينية الفرن المدهونة بالزيت، وتوضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًالمدة مقدارها خمس وأربعين دقيقة، إلى أن تنضج تماماً.‏
  • تحرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج تمامًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم كطبق جانبي بجانب الطبق الرئيسي.


طريقة عمل الأرز بالخضار

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الخضار المشكلة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الذرة.
  • نصف كوب من الملفوف الأبيض المقطع والمسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
  • كوب من الأرز المنقوع والمصفى.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت، ثم يضاف كل من البصل، وصلصة الصويا، والخضار المشكلة إلى المقلاة فوق النار، ثم تُقلب المقادير جيدًاباستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتداخل المقادير ببعضها البعض جيداً، وإلى أن تصل لمرحلة النضج.
  • يوضع كل من ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، والماء داخل قدر حجمه مناسب، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك القدر فوق النار، إلى أن يبدأ بالغليان بقوة.
  • يضاف كل من الأرز، و الذرة، والملفوف إلى القدر، وبعد ذلك تُقلب المقادير بواسطة الملعقة، إلى أن تتجانس المقادير جيدًاببعضها البعض، ثم يترك إلى أن يبدأ بالغليان.
  • تخفض درجة حرارة النار إلى نار هادئة، ثم يُغطى القدر بإحكام، ويترك فوق النار لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
  • يتبل الأرز بالملح جيداً، وبعد ذلك يُقلب ويغطى القدر، ويترك فوق النار، إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
  • يضاف خليط الخضار المشكلة إلى القدر، وتضاف له صلصة الصويا وتسكب فوق الأرز، ويحرك باستخدام ملعقة من الخشب بلطف، إلى أن تختلط المقادير، وتمتزج ببعضها البعض جيداً.
  • يزال الأرز بالخضار من فوق النار، وبعد ذلك يترك لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق تقريباً، إلى أن يبرد الأرز بعض الشيء، ثم يسكب الأرز بالخضار في وعاء حجمه مناسب للتقديم، ثم يصبح جاهزًاللتقديم.


طريقة عمل خضار الكورما الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 شخاص

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الجزر المفروم لمكعبات.
  • حبة من البصل صغير الحجم ومفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة من الفلفل الأحمر المفروم لمكعبات.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو الغير مملح.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • حبتان من البطاطا مقطعتان بمكعبات.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت داخل قدر كبير الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت تمامًا.
  • يضاف البصل إلى الزيت الساخن، ويقلب جيدًاباستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن يذبل تماماً، لمدة مقدارها خمس دقائق تقريباً.
  • يضاف كل من الثوم، والزنجبيل إلى القدر، ثم تُقلب المقادير جيدًابالملعقة لمدة دقيقة تقريباً.
  • يضاف كل من الجزر، والبطاطا، والفلفل الحار، والكاجو، وصوص الطماطم إلى القدر، ثم تُقلب المقادير جيداً.
  • يضاف كل من الكاري البودرة، والملح إلى القدر، ثم تُحرك المكونات باستخدام ملعقة من الخشب جيداً، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريباً، إلى أن تلين البطاطا، وتنضج تمامًا.
  • يضاف كل من الفلفل الأخضر، والكريمة السائلة، والبازيلاء المجمدة، والفلفل الأحمر إلى القدر، ثم تخفض درجة حرارة النار إلى هادئة، ثم يغطى القدر بإحكام.
  • يترك القدر فوق النار لمدة مقدارها عشر دقائق تقريباً.
  • يسكب كل من المرق، والخضار في وعاء حجمه مناسب للتقديم، ثم تنثر الكزبرة المفرومة على السطح، ثم يصبح جاهز للتقديم ساخنًابجانب أي طبق رئيسي آخر.


طريقة عمل شوربة الخضار

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة ونصف كبيرة من السمن.
  • فصان من الحبهان.
  • بصلة كبيرة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من الخضار المشكلة (بطاطا- كوسا- جزر- فاصولياء خضراء- بازيلاء- كرفس).
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل جميع الخضروات جيدًاباستخدام الماء البارد، ثم تقشر جيداً، وتُقطع بواسطة سكين حادة على شكل مكعبات حجمها صغير.
  • يوضع السمن داخل مقلاة حجمها مناسب، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يذوب السمن تماماً، وبعد ذلك تضاف حبات المستكة، إلى أن تسيح تمامًا.
  • تضاف خمسة أكواب من الماء فوق السمن داخل المقلاة، وبعد ذلك يُترك فوق النار، إلى أن يبدأ بالغليان بقوة.
  • يضاف كل من البصلة، والحبهان، والفلفل، والخضروات المقطعة، والملح إلى المقلاة فوق النار، ثم تترك المقادير فوق نار درجة حرارتها منخفضة، إلى أن تنضج الخضراوات تمامًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.

104 مشاهدة