طريقة عمل داوود باشا على الطريقة السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٢٩ ، ٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل داوود باشا على الطريقة السورية

محتويات

طريقة عمل داوود باشا على الطريقة السورية

يشتهر المطبخ السوري بوصفات كثيرة، ولكل منها مذاقها ونكهتها المميزة، ومن أهم الأطباق المشهورة طبق داوود باشا، السوريون على تحضيره وتقديمه مع الأرز الأبيض، ويعتبر طبقًا سهلًا وسريع التحضير، حيث لا يحتاج لوقت وجهد كبيران وهو أحد الخيارات التى يلجا إليها بعض الأشخاص لإعداد وجبة مفيدة وترضي جميع الأذواق.

وكفتة داوود باشا من الأكلات الشهية المحببة لدي الجميع، وتمت تسمية هذه الوصفة باسم داوود باشا نسبة إلى السلطان التركي داوود باشا، وتعود أصول كفتة داوود باشا إلى المطبخ التركي حيث تم تحضيرها لأول مرة في عهد السلطان التركي داوود باشا ثم انتشرت بعهده إلى باقي دول العالم بما فيه الوطن العربي، وتقدم كفتة داوود باشا في الكثير من المناسبات والولائم المختلفة.

تتميز أكلة داوود باشا بتنوع طرق تقديمها، واختلاف بعض المكونات الموجودة فيها، ولكن فيها بعض المكونات الأساسية، التى لا تتغيرمع اختلاف البيئات والأذاق، وهي اللحم وصلصلة البندورة الخاصة بها، وقبل البدء بعرض خطوات طريقة عمل باشا ستعرض مكونات هذه الوصفة، ومقاديرها بالتفصيل، وذلك كي تكون طريقة عمل داووود باشا أكثر سهولة ويسرًا وتنظيمًا، وهذا الطبق يقسم إلى عدة أقسام أولها ما بوضع مع داوود باشا وخو يحتاج "بطاطا وزيت للقلي" والقسم الثاني الخاص بخلطة اللحم وتحتاح "اللحم والبصل والثوم والكزبرة والقدونس والملح والفلفل الأسوج والهيل والقرفة والبهارات المشكلة وزيت الذرة" والقسم الثالث هوصلصلة داوو باشا وتحتا" بصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وبندورة ومعجون طماطم وملح وبها مشكل ونعنع بابس وماء" والقسم الأخير له علاقة بتقديم الطبق ويحتاج " الصنوبر المحمص".

يوجد الكثير من الطرق لإعداد داوود باشا ومن هذه الطرق ومنها داوود باشا باللبن، وداوود باشا بالبطاطس، وداوود باشا على طريقة السورية، والتركية وغيرها الكثير من الطرق وسنتحدث في هذا المقال سنتحدث عن طرق مختلفة لإعداد داوود باشا ومنها داوود باشا على طريقة السورية، وداوود باشا المطبخ التركي، فتة داووود باشا الشهية واللذيذة، صينية داوود باشا، داوود باشا بالكريمة البيضاء، داوود باشا بالبن، داوود باشا بالبطاطس، داوود باشا بالدجاج.


طريقة عمل داوود باشا السورية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوبان كبيريان من عصير الطماطم الطازج.
  • كوب كبير من مرق اللحم.
  • رأس من البصل متوسط الحجم مفرومة فرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع كوب من الصوبر المحمص.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلقل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف كيلو من اللحم المفروم، ورأس من البصل المفروم، وربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، وملعقتان كبيرتان من دبس الرمان، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة من البابريكا، والملح، والفلفل الأسود في في وعاء عميق.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس، ويترك المزيج جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  • يشكل اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم تشوح كرات اللحم حتى يصبح لونها بنيًا.
  • يذوب السمن على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الثوم وتقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف الثوم لسمن ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصلة الطماطم، وتترك حتى الغليا.
  • يغطي القدر، وتترك الصلصلة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم إضافة المرق وكرات اللحم والملح والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا.
  • تترك الكفتة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • توضع الكفتة في أطباق التقديم ويزين هذا الطبق بالصنوبر المحمص، ويمكن تقديم داوود باشا مع الأرز بالشعرية.

القيم الغذائية داوود باشا السورية

تحتوي الحصة الواحدة من داوود باشا السورية على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 226 سعرة حرارية
إجمال الدهون 15 غم
الكوليسترول 17 ملغم
الصوديوم 853 ملغم
الكربوهيدرات 18.4 غم
البروتين 6.8 غم


فتّة داوود باشا الشهية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الأرز

  • كوبان كبيران من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاث أكواب من الماء .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الكفته

  • 400 غرام من الكفتة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حكبة كبيرة البصل المقطع إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن كبير من الفلفل الأخضر المفروم.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من البندورة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

للتقديم

  • كوب كبير من الخبز المحمص أو المقلي.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا، من ثم ينقع بالماء لمدة 15 دقيقة.

طريقة تحضير الأرز

  • يوضع كوبان كبيران من الماء وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر عميق، ويترك الماء يغلي، من ثم يضاف كوبان كبيران من الأرز ويترك حتى يغلي بقوة لمدة دقيقتين.
  • يغطي القدر وتخفف النار، ويترك مدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز، الأحتفاظ بالأرز دافئًا.

طريقة تحضير الكفتة

  • تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة.
  • تسخن الزيت في قدر، من ثم تضاف كرات الكفتة، وتقلب بهدوء لتتحمر. من ثم تخرج من القدر.
  • يضاف البصل والثوم والفلفل، تقلب لبضع دقائق حتى يذبل البصل، من ثم تضاف البندورة ومعجون البندورة والخل والماء والمحل والفلفل والكمون. تترك الصلصة، وتترك الصلصة لتتجانس، وذلك لمدة 5 دقائق.
  • تعاد الكفتة إلى الصلصة ويترك هذا الخليط حتى تتجانس النكهات، وتنضج الكفتة تمامًا.

للتقديم

  • يحضر طبقًا عميقًا، ويوضع القليل من الخبز فيه، توزع بعضًا من الصلصلة فيها، ومن ثم توضع نصف كمية الأرز، من ثك بعضًا من الصلصلة وبع الكفتة.
  • توضع الكمية المتبيقية من كل من الأرز والكفتة والصلصلة.
  • يوزع الخبز على جوانب الطبق، ويوزع الصنوبر والبقدونس، يقد هذا الطبق مباشرةً.


طريقة عمل داوود باشا من المطبخ التركي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الصنوبر المفروم.
  • رأس كبير من البصل المبشور.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 250 غرام من الللحم المفروم.

صلصلة داووود الباشا

  • 250 غرام من الطماطم.
  • رأس من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير

  • يوضع 250 غرام من اللحم المفروم ورأس كبير من البصل المفروم والصنوبر المقلي والبهارات والماء في وعاء عميق، للحصول على مزيج متجانس.
  • تشكل كرات صغيرة من اللحم متجانسة وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت النباتي وتقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها أحمرًا.
  • تجرح حبات البندورة المقشرة من الأسفل بواسطة السكين، ومن ثم توع في قدر فيه ماء ساخن لمدة دقيقتين.
  • توضع حبات البندروة في ماء بارد، ومن ثم إزالة الجلد عن اللب.
  • تهرس النبدوربواسطة الخلاط الكهربائي، ويترك المزيج جانبًا.
  • يسخن الزيت الزيتون في قدر كبير، يقلي البصل المفروم، ومن ثم يضاف إليه البندورة المهروسة والصنوبر المحمص وجميع البهارات ويترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
  • تضاف الصلصلة دبس الرمان، والملح والفلفل الأسود ويحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف إلى الصلصلة كرات اللحمة المقلية، وتخفض النار لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات.
  • يقدم طبق داوود باشا ساخنًا مع الأرز الأبيض، وتزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.

القيم الغذائية داوود باشا من المطبخ التركي

تحتوي الحصة الواحدة من داوود باشا من المطبخ التركي على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 241 سعرة حرارية
إجمال الدهون 12.7 غم
الكوليسترول 57 ملغم
الصوديوم 349 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 12.1 غم
البروتين 19.7 غم


كفتة داوود باشا بالصلصلة والموزاريلا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كرات اللحم

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 150 غرام من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من روز ماري.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

الصلصلة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 100 غرام من البصل المقطع إلى شرائح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • 150 غرام من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 750 غرام من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرعلى نار هادئة ليسخن.
  • يوضع 150 غرام من البصل، وفص من الثوم المهروس في قدر على الزيت الساخن تقلب المكونا جيدًا ثم يغطي، ويترك مدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ويترك ليبرد.
  • يمتزج 400 غرام من اللحم المفروم ومزيج البصل والثوم، ثم يضاف ملعقة كبيرة من الروزماري والبيضة المخوقة ثم يتبل مزيج اللحم بالملح والفلفل الأسود وتقلب جيدًا حتى تمام الإختلاط.
  • يشكل اللحم المفروم إلى كرات متوسطة الحجم ثم يوضع في الثلاجة لحين عمل الصلصة.

طريقة تحضير الصلصلة

  • يسخن زيت الزيتون فب قدر على نار هادئة.
  • توضع 100 غرام من شرائح البصل، وفص من الثوم المهروس في الزيت ساخن تقلب المكونات حت يذبل المزيج.
  • تقطع الطماطم إلى شرائخ ثم توضع على شرائح البصل وتقلب.
  • يضاف السكر والملح، والفلفل الأسود المطحون إلى شرائح البصل وتقلب المكونات جيدًا.
  • تترك الطماطم على النار مدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية تمامًا.
  • يسخن ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • توضع كرات اللحم في زيت الزيتون الساخن لتتحمر من جميع الجهات ثم توضع في صينية فرن.
  • توضع كرات اللحم في زيت الزيتون الساخن لتتحمر من جميع الجهات ثم توضع في صينية الفرن.
  • توضع صلصلة على كرات اللحم في الصينية ثم ثوضع الموزاريلا.
  • توضع الصينية في الفرن أو تحت شواية الفرن تحت يذوب الجبن.
  • توضع في طبق التقديم، ثم تزين بوضع الصنوبر المحمص أو البقدوس المفروم الطازج، تقدم بجانبها الأرز أو السلطة وتقدم.


طريقة عمل داوود باشا باللبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم الضأن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 30 غرام من زبدة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج أو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل سبع بهارات.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض.
  • ربع كوب من الزيت للقلي.
  • كوبان كبيران من اللبن.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم، والفلفل الأسود والملح والبصل في وعاء عميق، تمتزح المكونات جيدًا.
  • يشكل اللحم على شكل كرات صغيرة.
  • تقلب كرات اللحم حتى يحمر لونها وتوضع جانبًا.

طريقة تحضير صلصلة اللبن

  • يمزج اللبن بلطف مع النعنع ويسكب فوق كرات اللحم.
  • يسخن 30 غرام من الزبدة مع فص ثوم صغير ومن ثم يسكب فوق اللبن مع رشة من الفلفل الحلو.
  • يقدم الطبق مع الأرز الأبيض والسلطة ثم يزين هذه الطبق بالصنوبر المحمص أو البقدونس المفروم.

القيم الغذائية داوود باشا باللبن

تحتوي الحصة الواحدة من داوود باشا باللبن على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 666 سعرة حرارية
إجمال الدهون 31.9 غم
الكوليسترول 255 ملغم
الصوديوم 474 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 9.5 غم
البروتين 78.2 غم


داوود باشا وعساكره

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

تحضير عجينة الكبه

  • كوبان من البرغل الناعم المغسول.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشوة الكبة

  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

الشيش برك

  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعثة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

حشوة الشيش برك:

  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 100 غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة.

لتحضير المرق

  • كيلو غرام من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بيضة كبيرة .
  • ربع ملعقة صغيرة من المح.
  • ثلاث أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة الكبة

  • يطحن كوبان كبيران من البرغل في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف 200 غرام من اللحم المفروم، رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.

طريقة تحضير حشوة الكبة

  • يحمي الزيت ويقلي البصل إلى أن يلين ثم يضاف 200 غرام من اللحم وينكه بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • تكور عجينة الكبة إلى كرات وتصنع في وسطها فجوة بواسطة الأصبع.
  • تحشي الكرات بحشوة الكبة ثم تغلي الفجوة.

طريقة تحضير عجينة الشيش برك

  • تمتزج ملعقة صغيرة من الخمير مع ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيات، والقليل من الماء ويرتك المزيج يرتاج مدة 5 دقائق.
  • يوضع كوبان كبيران من الدقيق، ومزيج الخميرة، ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح، والكمية المتبيقة من الماء، تعجن المكونات جيدًا.

طريقة تحضير حشوة الشيش برك

  • يمزج 400 غرام من اللحم، ورأس من البصل المفروم، وفصان من الثوم والكزبرة في وعاء.
  • تمد العجينة شيش برك على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
  • تقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم بواسطة كوب.
  • تحشي كل دائرة بحشوة الشيش برك.
  • تغلق أطراق دائرة العجين على الحشوة وتصنع منها شكلًا عموديًا.
  • يصلق طرفي العامود ببعضهما.

طريقة تحضير المرق

  • يمزج البيض مع الماء، ويضاف اللبن الزبادي وملعقتان من النشا، والكزبرة والملح.
  • توضع قطع الشيش برك إلى القدر، وتطهي مدة 30 دقيقة.
  • تضاف أقراص الكبة إلى القدر، ويطعي الطبق مدة 60 دقيقة.
  • توضع داوود باشا وعشاكره في طبق تقديم ثم يزين هذا الطبق بقليل من الصنور و الكزبرة، ويقدم ساخنًا.


كفتة داوود باشا بالبطاطس

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الكفته

  • 500 غرام من اللحم المفروم خال من الدهن.
  • حبة كبير من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع كوب من الماء.

البطاطس

  • 700 غرام من البطاطا المقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ثلاث أكواب من الزيت النباتي.

للصلصة

  • كوبان كبيران من صلصلة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

للتزين

  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكفتة

  • يوضع 500 غرام من اللحم المفروم في وعاء عميق.
  • يعصر رأس كبير من البصل بليدين للتخلص من المياه التى فيه ثم يضاف إلى اللحم المفروم مع فص من الثوم المهروس.
  • يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، تدعك المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يشكل المزيج إلى كرات متوسطة، ثم توضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
  • يحمي الزيت في مقلاة عميقة، تملح مكعبات البطاطس ثم تقلي في الزيت الحامي حتى تحمر.
  • ترفع عن النار وتوضع على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
  • تسخن ملعقتين كبيبرتين من الزيت ويقلي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس حتى يحمر.
  • تضاف كرات اللحم وتقلب حتى تنضج جيدًا من كل الجهات.
  • تضاف البطاطس وكوبان كبيران من صلصلة الطماطم ويضاف الملح والفلفل.
  • عند غليان المزيج، يغطي القدر وتطهي المكونات مدة 20 دقيقة.
  • توضع في طبق التقديم ويزين الطبق بالكزبرة المفرومة ويقدم.

القيم الغذائية كفتة داوود باشا بالبطاطس

تحتوي الحصة الواحدة من كفتة داوود باشا بالبطاطس على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 601 سعرة حرارية
إجمال الدهون 29.5 غم
الكوليسترول 91 ملغم
الصوديوم 1387 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 53.5 غم
البروتين 35.1 غم


صينية داوود باشا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان متوسطانمن البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

خليط الكفتة

  • 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • حبة صغير من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

خليط الصلصلة

  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن كبير من الفلفل الأحمر المفروم.
  • قرن كبير من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • كوب من الماء.

للقلي

  • كوب كبير من زيت الذرة.

للتقديم

  • ربع كوب كبير من الصنوبر المقلي.
  • كوبان من الأرز المسلوق.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، يحضر طبق فرن واسع.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم تصلي مكعبات البطاطا، وتوضع في طبق الفرن

طريقة تحضير خليط الكفته

  • يوضع اللحم المفرم والبصل، والثوم، والكزبرة، والقدونس، والبهار، والهيل، والقرفة، والملح في طبق عميق، تقلب الكفتة لتصبح عجينة متماسكة، وتشكل إلى كرات صغيرة.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة، تقلي كرات الكفتة إلى أن تجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون، توضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطا.

طريقة تحضير خليط الصلصلة

  • يوضع البصل والثوم في نفس المقلاة، تقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون، يضاف الفلفل الاخضر، والفلفل الأحمر، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والبهار، النعناع والماء تترك الصلصة تغلي ثم تسكب على الكفته.
  • توضع صينية داوود باشا في الفرن 30 دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج المكونات.
  • تخرج الصينية داوود باشا من الفرن وتزين بالصنوبر، وتقدم مباشرة من الأرز المسلوق


طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

كفتة

  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة صغير من البصل.
  • نصف كوب كبير من البقدونس.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب كبير من زيت للقلي.

صلصلة

  • حبة كبير من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث أكواب كبيرة كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكفتة

  • يوضع البصل والبقجونس والثوم في اوعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف للخليط الملح، والفلفل الأسود، وتطحن المكونات طحنًا ناعمًا.
  • يضاف للمزيج اللحم وتقلب المكونات للحصول على مزيج متجانس.
  • تشكل الكفتة إلى كرات متوسطة وتقلي في زيت غزيرمحمى 5 دقائق.
  • إذابة الزبدة في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، ويقلب فيها البصل والثوم حتى يذبلا.
  • تضاف كرات الكفتة وتقلب لدقيقتين ثم تسكب كريمة الطبخ.
  • يضاف للمزيج الملح والفلفل الأسود ويغلي المزيج على حرارة منخفضة مدة 10 دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، توضع داوود باشا في طبق التقديم وتزين بالصنوبر المحمص وقليل من البقدونس المفروم أو الكزبرة الطازجة ويقدم.

القيم الغذائية في كفتة داوود باشا بالصلصة البيضاء

تحتوي الحصة الواحدة من كفتة داود باشا بالصلصة البيضاء على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 893 سعرة حرارية
إجمال الدهون 82.2 غم
الكوليسترول 144 ملغم
الصوديوم 629 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 11.1 غم
البروتين 29.5 غم


طريقة عمل داوود باشا بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بيضة
  • كوبان كبيران من عصير الطماطم طازج.
  • كوب كبير من الماء.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعب من مرق دجاج مطحون.
  • ملعقة صغيرة من القوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف كيلو من صدور الدجاج المفروم في وعاء كبير.
  • يضاف للدجاج بيضة، ونصف كوب كبير من البقسماط، وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض المنخول، وثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة،وملعقة صغيرة من السماق، وربع ملعقة من الملح والفلفل الأسود، ونصف كمية البصل.
  • تقل المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدًا.
  • تشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم تشوح في أربع ملاعق من الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا.
  • يسخن باقي الزيت على نار متوسطة الحرارة، يضاف البصل ويقلب حتى يذبل تمامًا، إضافة الثوم وبقلب مدة دقيقة .
  • يضاف للخليط معلقة كبيرة من صلصلة الطماطم وكوبان كبيران من عصير الطماطم وكوب كبير من الماء ونصف ملعقة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الكمون، ومكعب من مرق الدجاج،وملعقة صغيرة من البابريكا، والملح والفلفل الأسود، تقلب المكونات جيدًا حتى يغلي الخليط.
  • يغطي القدر وتترك الصلصلة تغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتسبك.
  • إضافة كرات الدجاج، ويترك يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يقدم ساخنًا مع الأرز.


الحيل لطرق تقديم لداوود باشا

  • يمكن إضافة القليل من الزبادي بين طبقات الفتة، أو تقدم الزبادي بجانب الطبق.
  • يمكن تجهيز خليط الكفتة قبل يوم، مع إعادة تسخيه قبل التقديم.
  • إن إضافة ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة ستكون محببة لعشاق المذاق الحار.
  • يجب أن تكون الصلصلة سائلة ليتشربها الأرز، وفي أثناء طهي الصلصلة يضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة.
  • يمكن تزين داوود باشا وذلك بوضع الصنوبر المحمص عليها أو البقدوس المفروم الطازج ، أو الكزبرة المفرومة.
  • يمكن تقديم سلطة إلى جانب داوود باشا مما يعطي مذاق لذيذ لها.


الحيل سر نجاح وصفة داوود باشا

  • كرات اللحم بصلصلة الطماطم مع الأرز الأبيض أو كفتة داووود باشا من الوصفات المريحة السهلة السريعة التى لا تتطلب الكثير من المكونات ولا الكثير من الوقت ويوجد منها أنواع كثيرة أشهرها كرات اللحم في صلصلة الطماطم وهناك أيضًا كرات اللحم في مرق صلصلة التوت، كرات لحم بالجبن الموتزريلا في صلصلة الطماطم، كرات لحم التركي المحشية بالجبن الموتزريلا والكثير الكثير من الوصفات ولكن

كفتة داووود باشا هي الأشهر على الإطلاق.

  • سر نجاح كرات اللحم للحصول على كرات اللحم المثالية، إن الأمر ليس صعب إذا اتبعنا التعليمات والنصائح بعناية سوف يضمن الحصول على أفضل كرات لحم على الإطلاق بنكهة غنية للغاية.
  • هل تعلم أن نجاح كرات اللحم أو كفتة داووود باشا هو الخبز وليس المقصود بالخبز فتات الخبز أو البقسماط ولكن خبز التوست الأبيض العادي، نقع خبز التوست في الماء وإضافته إلى خليط اللحم المفروم حيث أن الخبز المقنوع سوف يتمدد أثناء الطهي مما يخلق جيوب هوائية صغيرة بين اللحم المفرو وهذا ما يجعل كرات اللحم خفيفة وناعمة.
  • إضافة الأوريجانو المجفف إلى صلصلة الطماطم لأنه هو الذي يجعل طعمها مميز وبالطبع يضيف إلى نكهة كرات اللحم.
  • بخصوص تكوير كرات اللحم بدون أن يلتصق اللحم المفروم في اليدين وللتغلب على هذه النقطة تأكد من أن اليدين رطبة، قبل البدء في العمل وغالبًا يجب أن يكون قطر كرات اللحم 1 بوصة تقربيًا اي أن 500 غرام من اللحم المفروم تكفي لعمل 40-50 كرة من اللحم.
  • يطهي كرات اللحم يمكن قليها أو خبزها في الفرن قبل إضافة إلى صلصلة الطماطم ولكن في حالة عدم توافر المتسع من الوقت فالأفضل خبز الكفتة لأنه لا تستغرق سوى 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بالنسبة لصلصة الطماطم: إن المكون السرى للحصول على صلصلة طماطم لذيذة لطهى كرات اللحم بذاخلها هو الأوريجانو المجفف مع ورق الغار ومن المؤكد أن الأعشاب المجففة تكون نكهتها أقوى من الأعشاب المجففة فضلًا عن أن الأةريجانو المجفف يصلح للطعام بشكل عام فيمكن إضافته إلى السلطة البلدى، البيتزا، الدجاج، الخضروات المشوية، الصلصات، الشوربات.
  • تقدم كرات اللحم مع الأرز الأبيض أو البطاطا المهروسة ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع المعكرونة.

209 مشاهدة