طريقة عمل دجاج كونغ باو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٣ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل دجاج كونغ باو

دجاج كونغ باو

يفضل البعض الطريقة الصينية في تحضير أطباق الدجاج، إذ إنها تمتاز بمذاقها اللذيذ مع سهولة التحضير، كما تمتاز أيضًا بدخول الخضراوات والصويا صوص في معظم الطبخات بشكل رئيسي، ومن هذه الأكلات وصفة دجاج كونج باو، وهي عبارة عن طبق بسيط ومغذٍ وأنيق، وفي هذا المقال بيان طريقة عمل دجاج كونغ باو الصيني، إضافة إلى بيان عدد من فوائد الدجاج، كما تندرج تحت كل وصفة مجموعة القيم الغذائية التي تشتمل عليها.


طريقة عمل دجاج كونغ باو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ستة صدور دجاج منزوعة الجلد ومقطعة لمكعبات.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمس حبات من الفلفل الرومي المقطع لمكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من السمسم.

للتتبيلة

  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للصلصة

  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأسمر.
  • نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

  • لتحضير التتبيلة: توضع صلصة الصويا، وخل الأرز، ونشا الذرة، والماء، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود في وعاء عميق.
  • تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس المزيج.
  • تضاف مكعبات الدجاج وتقلب بالتتبيلة حتى تتداخل المكونات، ويترك الوعاء جانبًا على حرارة الغرفة.
  • يوضع زيت السمسم والسكر الأسمر، ونشا الذرة، والماء وخل الأرز وصلصة الصويا في وعاء، ثم تخفق المكونات جيداً ويترك الوعاء جانباً.
  • تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، وتضاف مكعبات الدجاج المتبلة وتقلب بالزيت مدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • يخرج الدجاج من القدر ويوضع في وعاء.
  • تسخن الكمية المتبقية من الزيت في القدر نفسه على حرارة متوسطة.
  • يضاف الفلفل الرومي، والزنجبيل والثوم، ثم يقلب المزيج حتى تنبعث منه الرائحة الزكية.
  • يعاد الدجاج المطبوخ إلى القدر، ومن ثم تضاف الصلصة ويقلب المزيج لمدة 3 دقائق.
  • يضاف السمسم، والفول السوداني، والفلفل الأحمر الحار، ثم تقلب المكوبات حتى تتداخل.
  • تُطفأ النار ثم يوضع دجاج كونغ باو في طبق.
  • يقدم الطبق ساخنًا.

القيم الغذائية في دجاج كونغ باو

تحتوي الحصة الواحدة من دجاج كونغ باو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 436 سعرًا حرارية
إجمال الدهون 25.1 غم
الكوليسترول 110 ملغم
الصوديوم 991 ملغم
البروتين 44 غم
الكربوهيدرات 7 غم


طريقة عمل كونغ باو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • تسعة أكواب من مرقة الدجاج التركي.
  • كوب كبير من الأرز.
  • كوب كبير من اللحم التركي المحمص المقطع لقطع صغيرة.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع لدوائر.
  • ملعقة كبيرة من التوت المجفف المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفستق أو الكاجو المالح والمحمص والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ربع كوب من صوص صويا.

طريقة التحضير

  • تسكب مرقة الدجاج التركي والأرز في قدر حتى تغلي، ثم تحرك جيداً وتخفف النار بعد الغليان لحوالي ساعة مع التحريك من حين لآخر.
  • يجهز الكونج، إذ تُسلق قطع اللحم التركي المحمص المقطعة لقطع صغيرة أو تحمص بالزيت لتوضع على وجه الكونج إلى الجانب الجزر المقطع، والبصل الأخضر المقطع لدوائر والمكسرات من الفستق أو الكاجو المالح والمحمص المفروم، والتوت المجفف المفروم.
  • يبرش الزنجبيل الطازج على الوجه للنكهة، وتضاف صلصة الصويا عند التقديم.

القيم الغذائية في كونغ باو

تحتوي الحصة الواحدة من كونغ باو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 333 سعرة حرارية
إجمال الدهون 4 غم
الكوليسترول 27 ملغم
الصوديوم 2650 ملغم
البروتين 25غم
الكربوهيدرات 42 غم


طريقة سهلة لعمل دجاج كونج باو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار .
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • نصف كوب من الكاجو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الماء.

للصوص

  • نصف كوب من خل البلسميك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا الذرة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الماء والصويا صوص والنشا للتتبيلة ثم يوضع الدجاج في الخليط ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يخلط النشا والسكر والخل وزيت السمسم والصلصة.
  • يشوح الدجاج في زيت في قدر على النار ثم يضاف الفلفل والثوم والزنجبيل والبصل وتقلب المكونات ثم يضاف الصوص.
  • يمكن إضافة الفلفل الأسود ويقلب ويقدم الدجاج عند النضج.

القيم الغذائية في دجاج كونج باو

تحتوي الحصة الواحدة من دجاج كونج باو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 439 سعرة حرارية
إجمال الدهون 20 غم
الكوليسترول 96 ملغم
الصوديوم 1457 ملغم
البروتين 41 غم
الكربوهيدرات 22 غم


فوائد الدجاج

  • تعد لحوم الدجاج من أهم المصادر الغذائية التى يحتاجها جسم الإنسان، والعنصر المفيد فيه هو البروتين.
  • يتركب البروتين من الأحماض الأمينية ويعد الدور الأساسي لها المحافظة على الصحة، وذلك من خلال حماية خلايا الجسم وتأمين تناسق القوة العضلية ومرونة الجلد والتوازن والهرموني.
  • يعد لحم الدجاج من أهم مصادر البروتين، فهو سهل الهضم، ويحتوي الجرام الواحد منة على كمية بروتين أكبر من جرام لحم بقر.
  • يحتوي لحم الدجاج على بعض الأملاح المعدنية، ومنها الفوسفور الذي يعد مهمًا في عملية أيض الدهنيات والنشويات والبروتينات، ويعد الفوسفور عنصرًا مهمًا في بناء عظام وأسنان قوية.
  • يحتوى لحم الدجاج على العديد من الفيتامينات، ومن ذلك ريبوفلابين، إذ إنها مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم ولإنتاج الكربوهيدرات والدهون لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها.


نصيحة شيف

في ما يأتي نصائح لإعداد طبق كونغ باو:

  • إن المكون الأساسي في كونج باو هو صلصة الصويا.
  • يمكن إضافة المكسرات من الكاجو واللوز والجوز لإعطاء نكهة لذيذة وشكل أنيق.

48 مشاهدة