طريقة عمل دجاج مقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٣ , ٢٧ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل دجاج مقلي

طريقة عمل دجاج مقلي

يعد الدجاج المقلي من الأطباق المرغوبة والمحببة عند الكثير الكبار والصغار، وهو من الأكلات المعروفة في جميع أنحاء العالم، وما يميز هذا الطبق هو إنه يحضر بطريقة سهلة وسريعة، ويتميز طبق الدجاج المقلي بطعمه اللذيذ المتميز، وهذا الطبق عادة ما يقدم إلى جانب الصلصات المختلفة أو يقدم مع الكاتشب والمايونيز.


دجاج مقلي باللبن الزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة الحجم أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الخل.
  • كوب من عصير الليمون الطازج.
  • الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • فصان من الثوم.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج جيداً بالماء والملح.
  • تهرس فصوص الثوم وتوضع في وعاء ثم يضاف لبن الزبادي وعصير الليمون وتخلط المكونات جيداً.
  • يضاف الملح والفلفل الأبيض والبهارات والخل إلى خليط اللبن والثوم ويحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها.
  • توضع قطع الدجاج في الخليط وينقع لمدة خمس ساعات على الأقل.
  • يخلط البيض والدقيق في وعاء جيداً.
  • يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة عميقة على النار.
  • توضع قطع الدجاج في خليط الدقيق والبيض ثم توضع في الزيت حيث تترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
  • يوضع الدجاج المقلي في طبق التقديم ويقدم مع السلطة أو الثومية و الكاتشب.


دجاج مقلي بالصوص الحار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من فتات الخبز.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين العادي.
  • كوب من رائب الحليب.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ملعقتان طعام من صلصة الفليفلة الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفليفلة الحارة.
  • نصف كيلو من صدر الدجاج بدون جلد وعظم.

طريقة التحضير

  • يخفق المايونيز مع صلصة الفليفلة الحلوة والعسل، ثم توضع بالثلاجة لحين الاستخدام.
  • يخفق رائب الحليب والطحين ونشا الذرة والبيض والصلصة الحارة والملح والفلفل.
  • يقطع الدجاج لقطع صغيرة، وتغمس في خليط صلصة الفليفلة والطحين، ثم تغمس في وعاء فتات الخبز حتى تتغلف بالكامل.
  • تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ناضجة وذهبية لمدة 3 دقائق لكل جانب، ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  • توضع قطع الدجاج المقلي بالصوص الحار في طبق التقديم ثم تسكب الصلصة الباردة فوق الدجاج، وتقدم مباشرة.


دجاج مقلي بصوص الباربكيو

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • صدر من الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهار الحلو.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • رشة من البابريكا.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاثة حبات من البيض.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من الباربكيو صوص.
  • رشة من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء على النار، ثم تتبل بالملح، البهار، بودرة الثوم، والبابريكا مع التقليب الجيد للمكونات.
  • يوضع الطحين في وعاء وفي وعاء آخر يوضع البيض.
  • يغمس الدجاج قطعة قطعة في الطحين ثم البيض، ثم مرة أخرى يعاد غمس الدجاج في الطحين.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار،يقلّى الدجاج في الزيت.
  • يوضع الباربكيو حتى الغليان في مقلاة أخرى على النار، يوضع الدجاج بعد قليه في الباربكيو مع التحريك.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ويرش البقدونس على الوجه.


دجاج مقلي بالبقسماط

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من فخذ الدجاج المنظّف.
  • بيضة.
  • كوب من البقسماط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يسكب اللبن الزبادي ويضاف إليه عصير الليمون الحامض والملح والكمون والفلفل الأسود ثمّ تخلط المكوّنات جيداً.
  • توضع قطع الدجاج في الخليط وتحرك جيداً لتغطية قطع الدجاج.
  • يغطّى وعاء الدجاج ثمّ يدخل في الثلاجة ويترك لمدة ساعة على الأقل.
  • يحمى الزيت في وعاء على نار متوسّطة .
  • تخفق البيضة في وعاء صغير ويوضع البقسماط في وعاء آخر.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة وتغمس القطع في البيض ثمّ في البقسماط.
  • تقلى قطع الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ يقدم ساخناً على المائدة.


دجاج فيليه بالبصل والفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد.
  • ربع كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • كوبان من الفطر مقطع معلب مغسول ومصفى.
  • أربع حبات من البصل المفروم شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماسترد.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الطحين والملح والفلفل.
  • تغطى قطع الدجاج بالطحين ثم تنفض وتوضع في وعاء جانبا.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسع ثم يضاف الدجاج المتبل بالطحين ويقلب من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون ويتحمر ثم يرفع من المقلاة ويوضع جانبا في طبق.
  • يضاف الفطر في نفس المقلاة ويقلب لمدة 3 دقائق ثم تخفف الحرارة ويضاف البصل ثم يقلب.
  • يضاف الماسترد والخل ويحرك حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف المرق والزبدة والكريمة.
  • يضاف الدجاج المقلي وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
  • يسكب الدجاج مع الخليط في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.


دجاج مقلى بالشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من أفخاد الدجاج مخلي و يدق جيداً بمطرقة اللحم ويقطع نصفين.
  • كوبان من الشوفان سريع التحضير.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلث الكوب من الدقيق متبل بالملح والفلفل.
  • 60 جرام من الزبدة.
  • حزمة من السلق مقطع خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة شاي من البابريكا.
  • حبة من البيض.
  • شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الحليب ويقلب الشوفان مع البابريكا.
  • يغطى قطع الدجاج بالدقيق و ينفض الطحين الزائد عنه ثم يغطس في البيض ثم يقلب في الشوفان.
  • يوضع قطع الدجاج في وعاء ويدخل في الثلاجة حتى يبرد لمدة 15 دقيقة.
  • في وعاء على نار متوسطة الحرارة يسخن الزيت مع نصف الزبدة ويقلى فيها الدجاج لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يرفع قطع الدجاج من الزيت وتصفى على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • في مقلاة على نار عالية تذاب باقي الزبدة و يقلي فيه السلق لمدة 4-5 دقائق حتى يذبل، ثم يسكب في طبق للتقديم.
  • توضع قطع الدجاج المقلي في طبق التقديم ويقدم إلى جانب السلق.