طريقة عمل دجاج هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ٧ مايو ٢٠١٩

الأطباق الهندية

تعد الوصفات الهندية من أكثر أنواع الوصفات شهرة وانتشارًا في المطابخ العربية، إذ أنها تتميز بكثرة التوابل فيها، ويوجد أشخاص كثيرون يفضلون الأطباق الهندية، بسبب طعمها المميز والمختلف، وهذا المقال سيتناول وصفة الدجاج الهندي، إذ أنه يطبخ الدجاج على الطريقة الهندية اللذيذة، وتعد هذه الأكلة من أكثر الأكلات سهولة في التحضير، ومن الأطباق الرئيسية التي تُقدم على وجبات الغداء والعشاء.


يخنة الدجاج الهندي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف حزمة من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
  • 500 غرام من صدر دجاج مقطع لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح بحسب الرغبة.
  • 30 غرامًا من الزنجبيل الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة فرمًا خشنًا.
  • أربع حبات من الفلفل الحار المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • رشة من البهارات حسب الرغبة.
  • كوبان من ماء بحرارة الغرفة.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البقدونس، والماء داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك يُترك الطبق على جهة قليلًا.
  • يوضع مقدار من زيت الذرة داخل مقلاة كبيرة الحجم، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت جيدًا، ثم يُضاف كل من الثوم، والبصل إلى الزيت الساخن، ويُقلبان جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن يتغير لونهما، ويتحمران تمامًا.
  • يوضع كل من الفلفل الحار، والزنجبيل داخل المقلاة، وبعد ذلك يُقلبان جيدًا لمدّة مقدارها دقيقة تقريبًا.
  • تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة، وبعد ذلك تقلّب جيدًا، إلى أن يصبح لونها أبيض.
  • يضاف كل من معجون الطماطم، والطماطم، ومرق الدجاج، والبهارات، والملح إلى المقلاة، ثم تُقلب المقادير جيدًا، إلى أن تلين الطماطم تمامًا.
  • يضاف كل من القدونس، ومزيج الماء إلى المقلاة، وبعد ذلك تُترك اليخنة لكي تُطبخ جيدًا فوق نار درجة حرارتها معتدلة، لمدّة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى تثخن، ثم تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


دجاج هندي بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البصل المفروم لمكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • نصف كوب من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • كيلو من صدر دجاج فيليه مقطع لمكعبات.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تخلط المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس جيدًا، وإلى أن يتكون خليط كالمعجون.
  • يوضع الزيت داخل قدر حجمه مناسب، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت تمامًا، ثم يُضاف الدجاج إلى القدر، ويُقلب جيدًا لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا، إلى أن يتحمر، وبعد ذلك يُزال من فوق النار.
  • يضاف مزيج الثوم والبصل والزنجبيل إلى نفس القدر، وبعد ذلك يُقلب لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا.
  • يضاف كل من الطماطم المهروسة، والكمون، والملح، والمسالا، والكركم، والكزبرة، ثم تُقلب المقداير جيدًا بواسطة الملعقة، لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا، إلى أن يغلي الخليط بقوة.
  • يضاف كل من الدجاج، واللبن الزبادي، وبعد ذلك تُقلب المكونات جيدًا، ويترك الخليط فوق نار درجة حرارتها معتدلة، لمدة عشر دقائق.


الدجاج الهندي بالزبدة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • عصير من نصف ليمونة.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشيلي.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • عشر صدور من دجاج مقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف إصبع من الزبدة كل ربع إصبع على حده.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من ماء دافئ.
  • كوب من الكريما الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الجرام ماسالا كل ملعقة على حده.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت نباتي كل ملعقتين على حده.

طريقة التحضير

  • يذوب النشا داخل ربع كوب من الماء البارد.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي فوق النار، ويضاف البصل إلى الزيت الساخن، ويقلب إلى أن يذبل، وبعد ذلك يُضاف الزنجبيل، والثوم إلى المقلاة وتُقلب المكونات.
  • يضاف كل من عصير الليمون، وربع إصبع الزبدة، وملعقة صغيرة من الجرام ماسالا، والفلفل، والكمون، وبودرة الشيلي، والفلفل الأحمر الحار، والملح إلى المقلاة، وتقلب المقادير جيدًا باستخدام الملعقة.
  • يضاف كل من اللبن، والطماطم، وكوبان من الماء الدافئ، ومعجون الطماطم إلى المقلاة، وبعد ذلك يُترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان جيدًا، فوق نار درجة حرارتها منخفضة، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
  • يُتبل الدجاج بكل من الفلفل، والملح، والجرام ماسالا المتبقية جيدًا.
  • يطبخ الدجاج على عدة مراحل جيدًا داخل قدر آخر، داخل ملعقتان من الزيت النباتي، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، لمدة عشر دقائق، إلى أن يلين الدجاج، وإلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف الدجاج إلى الصلصة، ويترك لمدة خمس دقائق.
  • تضاف الكريما الطازجة، وتغلى لمدة دقيقتين، وتضاف الزبدة.
  • يضاف مزيج النشا المذاب، ويترك لمدة دقيقتين.
  • يزين بالكزبرة ويقدم.


برياني الدجاج الهندي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الحار الأحمر.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الماء.
  • 750 غرامًا من قطع الدجاج المخلية.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات الأرز

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب ونصف من أرز بسمتي منقوع ومصفى.
  • حبة من البصل الشرائح.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يخلط الزعفران، والكريمة.
  • تذوب الزبدة بالبصل فوق النار، حتى يحمر البصل،
  • يسخن زيت الزيتون، مع الزبدة المتبقية، ويضاف القرنفل، وجوزة الطيب، والهيل، والكمون، والقرفة، وتقلب.
  • يضاف معجون الزنجبيل، ومعجون الثوم، والحر الأحمر، ويقلب.
  • يضاف الدجاج، والفلفل، والملح، ويقلب، وتخفف النار، ويضاف الزبادي، ويقلب.
  • يغلى ثلاثة أكواب من الماء، وتضاف مع الأرز، والقرفة، والهيل لمدة ربع ساعة.
  • تضاف الكريمة بالزعفران، وتقلب لمدة ربع ساعة.

122 مشاهدة