طريقة عمل دقيق الارز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٦ ، ١٥ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل دقيق الارز

يعدّ الأرز أحد أكثر أنواع الطعام استهلاكًا حول العالم، حيث يعدّ الغذاء الرئيسي لنصف سكان العالم، ولا يزال موطن الأرز الأصلي مجهولًا على وجه التحديد ولكن يرجح أن يكون من شرق آسيا فقد بدأت زراعته في وادي نهر يانغتسي في الصين منذ 2000 عام قبل الميلاد، كذلك يقال أنه موجود بالهند منذ القدم ونقل إلى المشرق وأوروبا، ويحتوي الأرز بشكل كبير على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.


طريقة تحضير دقيق الأرز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا عدة مرات، ثم نقعه بالماء لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طريًا.
  • تصفية الأرز من الماء، ثم فرده على قطعة قماش قطنية مع الحرص على عدم رصّه.
  • ترك الأرز لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة حتى يجف تمامًا.
  • وضع الأرز في مطحنة الطعام، ثم طحنه لعدة مرات حتى يصبح ناعمًا كالبودرة.
  • تنخيل الدقيق جيدًا، ثم وضعه في الفرن لعدة دقائق حتى يخرج منه البخار والماء حتى يجف تمامًا.
  • وضع دقيق الأرز في وعاء محكم الإغلاق، ثم حفظه حتى موعد الاستخدام.


طريقة عمل السوبيا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف لتر من الحليب كامل الدسم.
  • خمس ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • عسل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب مع دقيق الأرز وجوز الهند المبشور والعسل في الخلاط الكهربائي.
  • خلط المزيج جيدًا حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.
  • سكب السوبيا في أكواب التقديم، ثم تقديمها.


بودينج الأرز والجبنة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من دقيق الأرز.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكيج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
  • كوبان من الحليب.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير

  • خلط دقيق الأرز مع البيكينج باودر والسكر والخميرة جيدًا في وعاء.
  • إضافة البيض والزبدة، ثم خفقهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
  • سكب المزيج في قوالب مدهونة بالزبدة بحيث تغطي ثلاثة أرباع القالب فقط.
  • وضع القوالب في آلة الطهي على البخار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • توزيع جبنة شيدر المبشورة على الوجه، ثم إعادتها إلى آلة الطهي على البخار لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر قليلًا من الأعلى.
  • إخراج بودينج الأرز والجبنة من آلة الطهي على البخار، ثم تقديمه ساخنًا.


كيفية عمل كعك الأرز الكوري

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • صفار بيضتان.
  • بياض بيضتان مخفوقة جيدًا.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان من دقيق الأرز.
  • كوب من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

  • خلط دقيق الأرز مع الهيل المطحون جيدًا في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • خفق الزبدة مع السكر جيدًا في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج ويصبح سميكًا.
  • إضافة صفار البيض وخلطه جيدًا حتى يمتزج، ثم إضافة خليط دقيق الأرز.
  • خلط المزيج جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي وتركه جانبًا حتى ترتاح العجينة.
  • تشكيل كرات صغيرة الحجم من العجين، ثم ضغطها جيدًا ووضعها في صينية الفرن.
  • دهن كرات الأرز ببياض البيض، ثم رشّ الفستق المطحون عليها.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج كعك الأرز.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الكعك جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
  • وضع كعك الأرز على شبك حتى يبرد تمامًا، ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه.


كفتة بدقيق الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

الكفتة

  • كوب من الأرز.
  • كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
  • ثلث كوب من الشبت مفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • زيت غزير للقلي.

صلصة الطماطم

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
  • فصّان من الثوم مفرومان ناعمًا.
  • أربعة أكواب من الطماطم مفرومة ناعمًا مع الاحتفاظ بعصيرها.
  • كوبان من القرع المقطع لمكعبات كبيرة.
  • كوبان من البطاطس المقطعة لمكعبات كبيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الكفتة

  • طحن الأرز جيدًا في مطحنة الحبوب حتى يصبح ناعمًا كالدقيق، ثم تركه جانبًا.
  • وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
  • إضافة دقيق الأرز والثوم والبصل والشبت والنعناع، ثم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • فرم الخليط على عدة دفعات في المفرمة الكهربائية حتى تتشكل عجينة لينة.
  • صنع كرات متوسطة الحجم من العجين، ثم تركها جانبًا.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة الكرات وتقليبها حتى تتحمر من كل الجهات.
  • رفع الكفتة عن النار، ثم وضعها على محارم ورقية حتى تتنشف من الزيت.

صلصة الطماطم

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيدًا لمدة 3 دقائق حتى يصبحا طريان.
  • إضافة الكفتة والطماطم مع عصيرها، ثم ترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • إضافة البطاطس والقرع، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
  • تغطية القدر، ثم تركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • سكب الخليط في أطباق التقديم، ثم تقديمه ساخنًا.


البسكويت بدقيق الأرز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الأرز.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ثلاثة أرباع كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • خفق صفار البيض جيدًا في وعاء، ثم إضافة الزبدة والقطر وخفقهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • خلط دقيق الأرز مع الهيل والسكر جيدًا في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة مزيج صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في ورق النايلون، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة.
  • تشكيل أقراص من العجدينة، ثم وضعها في صينية الفرن مع الضغط قليلًا على وسط كل حبة ورشّ القليل من حبة البركة فوقها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى ينضج البسكويت.
  • إخراج البسكويت من الفرن، ثم تقديمه.


طريقة عمل مهلبية الأرز

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من دقيق الأرز.
  • 150 غرام من نشاء الذرة.
  • 500 غرام من السكر.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • لتر من الحليب السائل.
  • لتر من الماء.

التزيين

  • 50 غرامًا من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

  • وضع نشا الذرة في وعاء كبير، ثم إضافة الماء وتقليبه جيدًا حتى يذوب، ثم تركه جانبًا.
  • وضع دقيق الأرز مع الحليب في وعاء آخر، ثم تقليبهم جيدًا حتى يذوب الدقيق.
  • إضافة خليط النشا مع الاستمرار في التقليب حتى يمتزج.
  • وضع المزيج في قدر على نار هادئة حتى يغلي، ثم تحريكه حتى يصبح قوامه ثقيلًا.
  • إضافة السكر وماء الورد مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح سميكًا.
  • رفع المزيج عن النار، ثم سكبه في أطباق التقديم وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • تزيين أطباق التقديم بالفستق، ثم تقديمها.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%83%D9%84-%D8%B7%D8%B9%D8%A7%D9%85/44321-%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%8A-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%AF%D9%82%D9%8A%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%9F

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7

https://www.fatafeat.com/recipe/10173/%D8%A8%D9%88%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://ellearabia.com/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE%D9%83/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%B1%D9%8A

https://www.kenwoodworld.com/ar/cooking-with-kenwood/recipes/featured-recipes/meatballs-with-rice-flour

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA+%D8%A8%D8%AF%D9%82%D9%8A%D9%82+%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-8969

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3030/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%87%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2

82 مشاهدة