طريقة عمل زنجر الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٠ , ١٣ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل زنجر الدجاج

زنجر الدجاج

الزنجر هو نوع من أنواع الأطعمة الجديدة والمبتكرة في المطبخ العربي، إذ لاقى هذا الطبق انتشارًا بين الدول، بسبب طعمه اللذيذ والمختلف وأول من بدأ بإعداد الزنجر هي المطاعم المتخصصة به، إذ انتشر بعده في كل البيوت والمطابخ وهذا زاد من سرعة انتشاره للناس، وكما هو معروف بأن الزنجر هو الدجاج المتبل بتتبيلة خاصة ويطهى بطريقة معينة وبخطوات متسلسلة، وهذا المقال سيبين خطوات إعداد زنجر دجاج مميز وبأكثر من طريقة.


طريقة عمل زنجر الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
  • كوب من الكورن فليكس مجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • كوب من البقسماط.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أبيض.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة المستردة (الخردل).
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من رقائق الشيبس المجروشة.
  • كيلو من صدور دجاج متوسطة السُمك.
  • مايونيز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا والدجاج والفلفل الأبيض وصلصة الفلفل الحار والمستردة داخل طبق واسع الحجم وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، ثم يوضع المزيج داخل البراد لمدة مقدارها ليلة كاملة.
  • يوضع كل من الفلفل الأسود والنشا والبايكنج باودر والملح والبيضة والدقيق ودقيق الذرة داخل طبق واسع، بعد ذلك تُقلب المقداير بواسطة ملعقة من الخشب جيدًا، ثم يُضاف الماء بتمهل ويقلب بشكل مستمر، إلى أن يصبح الخليط يشبه عجينة الكيك والكريب.
  • يوضع كل من الشيبس والكورن فليكس والبقسماط داخل طبق آخر حجمه مناسب وبعد ذلك تُقلب المقادير باستخدام الملعقة جيدًا.
  • يُغمس الدجاج داخل مزيج الدقيق وبعد ذلك يُغمس داخل مزيج البقسماط، ثم يوضع داخل الفريزر لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
  • يقلى الدجاج داخل مقلاة حجمها مناسب وفيها زيت ساخن وغزير، إلى أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
  • يصبح جاهزًا للتقديم مع المايونيز، أو يمكن إضافة مقبلات أخرى حسب الرغبة.


سندويتش الزنجر

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خس حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من فلفل أحمر حار.
  • مايونيز حسب الرغبة.
  • خبز حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستردة (خردل).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من زيت للقلي أو حسب الحاجة.
  • أربعة صدور من دجاج مخلية من العظم ولكن مع الجلد.
  • حبة من الطماطم.

للخلطة

  • ملعقة كبيرة من نشا ذرة.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • نصف ملعقة من فلفل أحمر حار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة من الحليب.

طريقة التحضير

  • تمزج كل مقادير التتبيلة داخل طبق واسع الحجم ببعضها البعض جيدًا وبعد ذلك تُقلب باستخدام ملعقة من الخشب باستمرار، إلى أن تتجانس المقادير جيدًا، ثم توضع على جهة.
  • تتبل صدور الدجاج بكل من الخردل والفلفل الأبيض والملح جيدًا وبعد ذلك توضع داخل البراد لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا.
  • تُغمس صدور الدجاج بعد أن تُزال من البراد داخل خلطة التتبيلة التي حُضرت بوقت سابق.
  • توضع مقلاة واسعة الحجم فيها زيت غزير فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل ويصل لدرجة الغليان وبعد ذلك توضع صدور الدجاج داخل الزيت المغلي والساخن، إلى أن تحمر وتنضج تمامًا، ثم تُزال من المقلاة وتصفى من الزيت جيدًا.
  • يُحضر الخبز ويُدهن بالمايونيز جيدًا وبعد ذلك توضع شريحة من الدجاج فوق المايونيز وتوضع أخيرًا شريحة من الطماطم والخس فوقها.


سلايدر زنجر الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تتكفي لـ 4أشخاص

المقادير

  • كوب من لبن رائب.
  • حبة من بصل أحمر صغير ومقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث قطع من دجاج مشفّى ومنزوع الجلد ومقطع عرضيًا إلى نصفين.
  • كوبان من طحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح خشن، مقسمة على دفعتين.
  • سن من ثوم مبشور ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من فلفل أسود مطحون، مقسمة على دفعتين.
  • حبة من فلفل هالبينو، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من زيت نباتي للقلي أو حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • نصف كوب من المايونيز الحار.
  • كوب من مخلل خيار مقطع إلى شرائح رفيعة مع الاحتفاظ ببعض السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث قطع من خبز برجر، مقطعة إلى نصفين.
  • أربعة أكواب من ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

سلطة الكول سلو بالمايونيز الحار

  • يمزج كل من الثوم والمايونيز وصوص السريراتشا داخل طبق حجمه صغير وبعد ذلك يوضع الطبق داخل الثلاجة.
  • يوضع كل من البصل الأحمر والملفوف وعصير مخلل الخيار والهالبينو داخل طبق واسع الحجم وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس جيدًا، ثم توضع داخل الثلاجة.

الدجاج المقلي

  • يمزج كل من الفلفل الأسود واللبن الرائب والملح داحل طبق حجمه مناسب وبعد ذلك تضاف شرائح الدجاج إليه وتترك به لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا داخل الثلاجة.
  • يخلط كل من نصف ملعقة صغيرة من الملح والطحين والفلفل الأسود داخل طبق ليس عميقًا وبعد ذلك تغمس كل قطعة دجاج على حدة داخل خليط الطحين جيدًا.
  • يُحمر الدجاج بالفرن المسخن على درجة حرارة 180 مئوية، إلى أن يكتسب اللون البني، أو الذهبي وينضج تمامًا، لمدة مقدارها ست دقائق.

طريقة التجميع

  • توضع مقلاة أخرى واسعة الحجم فوق نار حرارتها معتدلة، إلى أن تسخن، ثم تذوب الزبدة على عدة مراحل وتحمص قطع الخبز لمدة مقدارها دقيقة تقريبًا، إلى أن تكتسب اللون البني وتصبح مقرمشة.
  • يدهن المايونيز الحار فوق نصف قطعة الخبز وتوضع قطعتان من الدجاج المقلي فوقها وتوضع سلطة الكول سلو وتغطى بالنصف الثاني من قطع الخبز.


زنجر الدجاج ببودرة البصل

وقت التحضير 50 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تتكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من بيض مخفوق.
  • ربع كوب من فتات الخبز بقسماط.
  • ربع كوب من لبن زبادي.
  • كوب من زيت نباتي للقلي أو حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاثة صدور مقطعة من الدجاج.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من بودرة البصل واللبن الزبادي والبابريكا والماء.
  • تنقع قطع الدجاج داخل تتبيلة اللبن لمدة تتراوح بين ساعتان إلى أربع ساعات.
  • يخلط الفلفل والطحين والبهارات المشكلة والملح.
  • تزال قطع الدجاج من التتبيلة وتقلب بالطحين تمامًا.
  • تزال قطع الدجاج من الطحين وتغمس بالبيض المخفوق.
  • تزال قطع الدجاج من البيض وتقلب بالبقسماط تمامًا.
  • يسخن الزيت وتقلى القطع، إلى أن تنضج تمامًا.