طريقة عمل سلطة شرقية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٠٣ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة شرقية

سلطة شرقية

السلطة الشرقية المرافقة لجميع الوجبات وكل الأوقات، تعتبر من المقبلات التي تنقسم أقسام أبرزها السلطات، كما وتنقسم السلطات إلى فئات فهناك سلطات شرقية وأخرى غربية، والسلطات الشرقية لا تنفصل عن الوجبات الشرقية، مثلا ًسلطة الطحينة تعد من الأساسيات بجوار كثير من الوجبات مثل المشويات والأسماك والنواشف، وكذلك أصناف الفتة واللحوم، والبعض يأكلها مع البطاطس والكبدة والسجق والفول، وغيرها.


طريقة عمل السلطة الشرقية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

السلطة

  • ثلاث حبات من البندورة، مقطعة مكعبات.
  • ثلاث حبات صغيرة من الخيار، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف خسة، مفرومة.
  • 20 ورقة من النعناع الطازج.
  • نصف حبة من الليمون، مقطعة شرائح، للزينة.

للصلصة

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع البندورة والخس و الخيار وأوراق النعنع معًا في وعاء.
  • يمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء منفصل، ويرش الملح حسب الرغبة، وتخلط.
  • تصب صلصة الزيت والليمون فوق سلطة الخضار وتقلّب المكونات معًا، ثم تزين بشرائح الليمون.

القيم الغذائية في السلطة الشرقية

تحتوي كل حصة من السلطة الشرقية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 225 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 13.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 51 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 19.8 غرام.
البروتين 6.7 غرام.


طريقة عمل سلطة الجرجير مع السماق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ضمم من الجرجير.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • 20 حبة من الطماطم الكرزية.
  • حبة من الشمندر.
  • نصف كوب من الجبنة البيضاء.
  • نصف كوب من الجوز.

طريقة التحضير

  • يغسل الجرجير جيدًا، ويترك مدة 60 دقيقة في الثلاجة أو أكثر حتى يصبح هشًا ونضرًا، ثم يفرم ناعمًا، ويوضع في طبق واسع .
  • يمزج السماق والخل في طبق عميق، ويترك بضع دقائق ثم تضاف إليه الملح، وعصير الليمون، والكمون، والسكر، وزيت الزيتون.
  • تضاف الطماطم، الجبن، الشمندر، إلى الجرجير، وتوزع شرائح البصل، و صلصة السماق والخل بالتساوي على السلطة.
  • ينثر الجوز على الوجه، ويقدم الطبق مباشرة.

القيم الغذائية في سلطة الجرجير مع السماق

تحتوي كل حصة من سلطة الجرجير مع السماق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 169 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 9.8 غرام.
الكوليسترول 1 ملليغرامًا.
الصوديوم 829 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 16.9 غرام.
البروتين 4.4 غرام.


طريقة عمل سلطة سيزار شرقية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الخس.
  • 150 غرام من البسطرمة، مقطعة.
  • 90 غرام من جبنة شيدر، شرائح.

مقادير مكعبات الخبز المقرمش

  • نصف قطعة من خبز التوست المحمص.
  • فصان من الثوم.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • 15 غرام من البقدونس المفروم.

مقادير الصلصة

  • عصير حبة من الليمون.
  • فصان من الثوم، مفروم.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • 15 مللتر من الخل الأحمر.
  • 75 مللتر من زيت الزيتون.
  • 20 غرام من جبنة بارميزان، مبشورة.

طريقة التحضير

  • يفرم الخس فرمًا خشنًا، ويوضع في وعاء التقديم، ثم يضاف إليه قطع البسطرما.

طريقة عمل مكعبات الخبز المقرمش

  • تسخن الزبدة مع البقدونس والثوم على النار، وتقلب الخبز بعد تقطيعه لمكعبات فيها .
  • يخلط الخبز جيدًا، حتى يتغطى جيدًا بالمزيج، بعدها يوضع المزيج في فرن ساخن، على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويقلب مدة 7 دقائق تقريبًا حتى تتقرمش قطع الخبز، ثم تخرج وتترك جانبًا حتى تبرد.

طريقة عمل الصلصة

  • يخفق صفار البيض مع عصير الليمون وخل العنب، والثوم، ثم يضاف خيط رفيع من زيت الزيتون أثناء الخفق، حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام.
  • تضاف الصلصة إلى الخس، ويزيّن الطبق بقطع الخبز المقرمش وتوزع جبنة البارميزان.

القيم الغذائية في سلطة سيزار شرقية

تحتوي كل حصة من سلطة سيزار شرقية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 469 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 42.3 غرام.
الكوليسترول 237 ملليغرامًا.
الصوديوم 621 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5.7 غرام.
البروتين 18.6 غرام.


طريقة عمل سلطة الخس بصلصة الخردل

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس كبير من الخس.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة صغير من البصل الأحمر، مفروم ناعم.
  • رأس من الثوم مفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يقطع الخس بعد غسلة ويوضع في وعاء كبير.
  • يخلط الخردل مع خل التفاح في وعاء مناسب.
  • يضاف زيت الزيتون لخليط الخردل، مع البصل والثوم المفرومان ناعمًا.
  • يتبل المزيج بالملح والفلفل، ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
  • يسكب خليط الخردل فوق طبق الخس وتقلب برفق لتختلط، ثم تقدم مباشرة.

القيم الغذائية في سلطة الخس بصلصة الخردل

تحتوي كل حصة من سلطة الخس بصلصة الخردل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 137 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 11.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 48 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 8.4 غرام.
البروتين 1.8 غرام.


طريقة عمل سلطة الخضار المشوي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثمرة باذنجان كبيرة.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الأصفر.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان جيدًا، ويقطع دون تقشير إلى شرائح.
  • يشوى الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل والثوم، في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة 5 دقائق.
  • تخرج الخضار من الفرن، وتغطى بورق نايلون، وتترك حتى تبرد.
  • يقشر الثوم والبصل، ويقطعا قطعًا متوسطة، ثم يقطع الباذنجان، والطماطم.
  • يوضع زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل الأسود فوق الخضار، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الدريسنج على الخضار وتقلب، ثم تقدم.

القيم الغذائية في سلطة الخضار المشوي

تحتوي كل حصة من سلطة الخضار المشوي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 297 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 24.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 787 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 22.5 غرام.
البروتين 3.9 غرام.


نصيحة الشيف

  • تقدم السلطة مباشرة فور تجهيزها، حتى لا تفقد الخضار الكثير من قيمتها الغذائية مع الوقت.
  • الكمية الزائدة من السلطة بالإمكان الاحتفاظ بها في علبة محكمة الغلق، دون تعريضها للهواء.
  • السلطة مقبلات مقبولة في كل الأوقات ومع أغلب أصناف الطعام.

37 مشاهدة