طريقة عمل سمبوسة الدجاج

== طريقة عمل سمبوسة الدجاج == تعد السمبوسة نوع من أنواع المقبلات التي تقدم بكثرة، إذ يفضلها الكبار والصغارن وتمتاز السمبوسة بطعمها اللذيذ والمقرمش، ويمكن حشو السمبوسة بأكثر من حشوة مثل، سمبوسة بالدجاج، سمبوسة باللحم المفروم، سمبوسة بالجبن، سمبوسة بالسبانخ، ويمكن عمل السمبوسة في المنزل بشكل آمن بدلاً من شراؤها من المحال التجارية، ويمكن إعداد السمبوسة مشوية أو مقلية، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل سمبوسة الدجاج الشهية.

سمبوسة الدجاج

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

الحشو

• 300 غرام من صدور الدجاج (منظفة ومقطعة إلى شرائح).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملقعة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• كوب من الذرة المعلبة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كوب من الفطر.
• ربع كوب من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق والخميرة والملح في وعاء عميق.
• تفتح فجوة في وسط خليط الدقيق، ثم يوضع الزيت النباتي وكمية كافية من الماء، ثم تدعك المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ثم يضاف الماء عند الحاجة حتى تكون العجينة متوسطة الليونة.
• يغطى الوعاء ثم يترك جانباً حتى تنفخ العجينة ويتضاعف حجمها.
• توضع شرائح الدجاج في قدر من التيفال ثم يغمر بالماء.
• ينكه الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم يغلق القدر ويترك المزيج على نار عالية عندما يتصاعد البخار تخفف النار ويترك الدجاج ليطهو لمدة 15 دقيقة.
• يصفى الدجاج من السوائل، ثم يحمى الزيت في قدر على نار عالية.
• يضاف البصل إلى الزيت المحمى ويقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف الثوم والزنجبيل وتحرك المكونات.
• ينكه الدجاج بالملح والكركم، الكاري الفلفل الأبيض والأسود.
• تقلب شرائح الدجاج لمدة دقيقتين.
• تضاف الذرة والفطر، الجزر المبشور والبازيلائ، ثم تحرك المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم يترك المزيج حتى ينضج.
• تطفئ النار ويترك الحشو جانباص حتى يبرد قليلاً.
• تفرد العجينة على سطج صلب مرشوش بالدقيق، ثم يقطع العجين إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
• توضع ملعقتان من الحشو، ثم تطبق أطراف العجينة، ثم يضغط عليها بواسطة الشوكة.
• يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه، ثم توضع سمبوسة الدجاج في الزيت المحمى لقليها من الجهتين.
• تقدم ساخنة.

سمبوسة الدجاج والفطر

المقادير

• ثماني شرائح من عجينة السمبوسة.
• صدران من الدجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
• 200 غرام من الفطر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم فرماَ ناعماً.
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من مرق الدجاج.

الصلصة

• ملعقة صغيرة من الكركم.
• فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من صلصة ويرسيسترشاير.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء عميق.
• يضاف إلى الدجاج الكركم والثوم، صلصة الصويا والزنجبيل، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يضاف الفلفل الأبيض وصلصة ويرسيسترشاير إلى المكونات، ثم يخلط الدجاج في التتبيلة جيداً حتى يتغطى بالكامل.
• يغطى وعاء الدجاج، ثم ينقع الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار لتسخينه.
• يوضع الثوم والبصل في قدر الزيت الساخن وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف الدجاج إلى المكونات، ثم يقلب جيداً حتى ينضج.
• يضاف الفطر ويقلب مع الدجاج، ثم يترك لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
• يضاف الطيحن والخردل ومرق الدجاج إلى المكونات وتحرك جيداً، ثم يترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يطهى.
• تضاف كريمة الطبخ ثم يترك المزيج يغلي بهدوء لبضعة دقائق حتى يتقلص حجم الصلصة وتصبح سميكة القوام.
• تؤخذ شريحة من السمبوسة وتقطع إلى نصفين، ثم تطوى الحواف لتصبح على شكل مثلث، ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة، تكرر العملية إلى حين انتهاء كمية الحشوة والعجينة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترص مثلثات السمبوسة في صينية الفرن، ثم توضع الصينية في الفرن لخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تصبح جاهزةً للتقديم.

سمبوسة الدجاج والجبن

المقادير

• مغلف من عجينة السمبوسة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوب من الدجاج المقطع المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبن الكاسات.

خيط اللصق

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الماء.

للقلي

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
• يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر إلى المكونات، وتقلب باستمرار إلى أن تنضج.
• يبعد القدر عن النار، ثم يضاف الدجاج ويخلط مع الخضار.
• ينكه الدجاج بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والجبن، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط ببعضها، ويترك المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً.
• تخرج السمبوسة من المغلف وتغطى بفوطة قطنية حتى لا تجف.
• توضع رقاقة السمبوسة على سطح صلب، ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف المستطيل ثم تلف العجينة للحصول على مثلث.
• تمسح نهاية الرقاقة بمزيج الدقيق للصقها.
• يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه، ثم توضع السمبوسة في الزيت الساخن لقليها.
• تخرج السمبوسة من الزيت، ثم توضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• تصبح جاهزةً للتقديم.

سمبوسة الدجاج والخضار

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة مذوبة في أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 250 غرام من الدجاج المفروم.
• حبة من الكوسا مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه الملح والزيت وتمزج المكونات مع بعضها جيداً.
• تضاف الخميرة المذوبة وتمزج مع الخليط مع إضافة كمية قليلة من الماء تدريجيًا.
• يغطى الوعاء، ثم يترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين.
• يضاف الدجاج ويحرك إلى أن ينضج، ثم يضاف إليه الكوسا والفليفلة وتحرك المكونات حتى تذبل.
• تضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ومكعبات مرق الدجاج، ثم تحرك المكونات جيداً وتترك حتى تتبخر الماء.
• يضاف حب الصنوبر والبهارات، وتقلب المكونات جيداً وترفع عن النار.
• ترق العجينة ثم تقطع إلى دوائر، ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، وتغلق الأطراف من خلال قلبها.
• توضع السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتترك حتى تنضج.