طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٩ , ١٧ مارس ٢٠٢٠
logo
طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت

محتويات

الشاورما

يعود أصل كلمة (الشاورما) إلى اللغة التركية، وهي لحم يُشوى بالاعتماد على الحرارة والإشعاع الناتجة من مصدر كهربائي أو الفحم أو الغاز، وتنتشر الشاورما في مختلف أنحاء العالم وهي من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها وإمكانية طهوها بأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم الدجاج، ولحم البقر، ولحم الضأن، وعادةً ما يتم تقديمها مع العديد من المقبلات مثل السلطة، والخبز، والبطاطا.


شاورما الدجاج المنزلي

وقت التحضير 4 ساعات.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج.
  • أربعة أرغفة من خبز الشراك.
  • كوب من مخلل الخيار.
  • نصف كوب من المايونيز أو المثومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من بهار شاورما الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات صلصة المثومة

  • خمسة فصوص من الثوم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُقطع الدجاج لشرحات رفيعة، ثم يُتبل بالملح والفلفل و بهار الشاورما.
  • يُضاف عصير الليمون والخل والزيت، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُترك الدجاج على الأقل لمدة ثلاث ساعات.
  • يُقطع خبز الشراك إلى أرباع.
  • يُوضع الدجاج في مقلاةٍ مع القليل من الزيت ويُطهى حتى ينضج.
  • يُفرد ربع الخبز ويُدهن بالمايونيز ويُضاف المخلل والدجاج.
  • يُلف الخبز على شكل رول ثم يُوضع في صينية .
  • تُدخل الصينية إلى الفرن الساخن حتى تتحمر رولات الشاورما.

طريقة تحضير صلصة المثومة

  • تُطحن فصوص الثوم مع البيض جيدًا.
  • يُضاف الزيت بالتدريج
  • يُتبل المزيج بالملح والفلفل
  • يُضاف الخل الأبيض مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط ويتماسك.


شاورما الدجاج بالطحينية

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور فيليه الدجاج مقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ست ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي وكوب من المخلل للتقديم.

مقادير صلصة الطحينية

  • نصف كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدجاج، الزيت، الملح، الفلفل، الخل، الشطة، والثوم في طبقٍ زجاجيٍ عميقٍ.
  • تُقلب المكونات جيدًا، ويُغلف الطبق ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات.
  • يُوضع الدجاج في مقلاةٍ متوسطةِ الحجم، ويُقلب على نارٍ عاليةٍ ليجف تمامًا.
  • يُترك الخليط على نارٍ هادئةٍ من عشر إلى خمس عشرة دقيقةً لينضج.
  • تُوضع مكونات صلصة الطحينية في طبقٍ عميقٍ وتُخفق بالشوكة لتصبح الصلصة ناعمةً.
  • يُمسح رغيف الخبز بصلصة الطحينية، وتُوزع الشاورما ويُلف الرغيف حول الشاورما جيدًا.
  • تُوضع الشاورما في طبق التقديم وتُقدم مع المخللات.


صينية شاورما الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة من صدور الدجاج المسحبة والمقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا مدخنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ليمونتان معصورتان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسة أعواد من البقدونس الطازج للتزيين.

لتحضير صلصة الثوم

  • كوب من الزيت النباتي
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطا ثم تُغسل وتُقطع إلى أصابع وتُقلى في الزيت.
  • تُتبل البطاطا بالملح والفلفل والكمون والبابريكا وتُوضع في صينية الفرن .
  • يُوضع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والفلفل الحار والقرفة والثوم في وعاء كبير وتحرك المكونات جيدًا.
  • يُوضع الدجاج في الوعاء ويُقلب مع التوابل ويُغطى بالنايلون.
  • يُوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
  • تُضاف شرائح البصل إلى الدجاج وتُحرك المكونات جيدًا.
  • يُحمى الفرن ثم تُوضع في صينية الفرن فوق البطاطا لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً حتى يتحمّر الدجاج .
  • تُحضر صلصة الثوم بوضع مكوناتها في الخلاط لمدة دقيقتين.
  • يُقدم الطبق في صحن التقديم.


شاورما الدجاج والفطر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطع شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الخل.
  • عشر حبات متوسطة من المشروم المفروم ناعمًا.
  • حبتان متوسطان من البصل الشرائح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

صلصة الزيت

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتقديم

  • خبز عربي، وصلصة طحينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثم تحميته على نار متوسطة، وإضافة الدجاج، ثم التقليب على نار مرتفعة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي الفاتح، وينضج تمامًا.
  • إضافة البصل، والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم إضافة المشروم، والفلفل، والملح، والخل، والسماق، والتقليب على نار مرتفعة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تجف الشاورما.

صلصة الزيت

  • وضع الزيت، وبهار الشاورما، وعصير الليمون في طبق صغير، ثم التقليب بالشوكة حتى تتجانس المواد تمامًا.
  • فتح رغيف من الخبز، ودهنه بقليل من صلصة الزيت، ثم وضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج.
  • توزيع قليل من صلصة الطحينة، ثم تقديم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.


صينية شاورما دجاج بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بصلة .
  • فص من الثوم.
  • صدرين من الدجاج.
  • جزرة .
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • حبتين من البطاطس المتوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من الذرة الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعب من الماجي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الأيطالية.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل حسب الرغبه ثم يقلب على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويحرك قليلًا مع البصل .
  • تقطع الخضار الجزر والفلفل الرومي والذرة ثم تضاف الى المزيج وتقلب.
  • تضاف قطع الدجاج بعد تقطيعها إلى اصابع او مربعات وتقلب .
  • تضاف باقي المكونات إلى الخليط وتحرك على النار .
  • تضاف بهارات الفلفل والكمون والملح ومكعب الماجي والبهارات الايطالية وتخلط جيدًا.
  • يضاف الى الخليط القليل من الماء حتى يغمر الخليط .
  • يغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج جيدا.
  • تقلى البطاطا في مقلاه في الزيت حتى تتحمر ثم توضع جانبًا.
  • ترفع قطع الدجاج بعد ان تنضج جيدًا وتوضع في صينية البايركس مع البطاطس وتحرك.
  • تخلط الجبنه السائلة مع القشطة جيدًا ثم تسكب فوق قطع الدجاج .
  • تدخل صينية البيركس إلى الفرن حتى تتحمر من الاعلى وتأخذ لونا ذهبيًا.


شاورما بالصينيه

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • نصف كوب من اللبن.
  • حبة من الليمون.
  • القليل من الزنجبيل.
  • القليل من الكمون.
  • القليل من الكاري.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى قطع حسب الرغبة ويوضع في وعاء.
  • تضاف البهارات وباقي المكونات وتخلط.
  • توضع خلطة الدجاج في الصينيه وتدخل الى الفرن حتى تتضج وتتحمر من الأعلى.


صينية التويست بالشاورما

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيس تويست منزوع الحواف.
  • كيسان من القشطة.
  • أربعة ملاعق من الجبن.
  • دجاج مفتت.
  • بطاطس مقلي.
  • مخلل.
  • جبن الموزاريلا والشيدر.
  • القليل من البقدونس.

طريقة التحضير

  • تخلط ملاعق الجبن مع القشطة حتى تمتزج مع بعض جيدًا.
  • ترص قطع التويست في صينيه الفرن ثم تمسح بمزيج الجبن والقشطة.
  • توضع قطع الدجاج ثم البطاطس المقلية والمخلل والبقدونس وترش جبنة الموزاريلا والتيشدر.
  • يغطى المزيج بطبقة من التوست ويمسح بخليط الجبن والقشطه.
  • ترش الموزاريلا والشيدر والبقدونس فوق التوست ثم تدخل الى الفرن حتى تتحمر قليلًا.


سيخ الشاورما السهل في البيت

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من صدور الدجاج مسحب من العظم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهار ابيض
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
  • ملعقة صغيرة من البصل بودرة
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • حبة من البطاطا.
  • شرحات من الليمون.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج المسحب بشكل رقيق على شكل الاسكالوب.
  • تتبل القطع بخليط من معجون الطماطم و الزيت النباتي وخل التفاح وتخلط جيدًا.
  • يضاف عصير الليمون والبابريكا والملح.وبهار الدجاج.والبهار الأبيض والثوم البودرة والهال المطحون والبصل البودرة وتخلط .
  • تضاف صلصة الصويا صوص والخردل وورق الغار.
  • تمزج المكونات جيدًا ثم تضاف الى قطع الدجاج وينقع فيها مدة ساعتين على الأقل.
  • توضع قطع الدجاج في أسياخ الشوي .
  • تقطع البطاطا وتوضع القطع على الاسياخ مع الدجاج.
  • تشك شرحات من الليمون بالتناوب مع قطع البطاطا وقطع الدجاج.
  • تكبس الاسياخ جيدًا على بعض حتى تنتهي الكمية.
  • تلف أسياخ الدجاج بالقصدير دون ان يلتصق القصدير بالاسياخ ويبقى بعيدًا عن الدجاج.
  • توضع الاسياخ في صينيه مع قليل من الماء. تدخل الصينية الى الفرن وتترك مدة ساعتين على نار هادئة حتى ينضج الدجاج .
  • يرفع القصدير عن الصينية ويحمر الوجه من الأعلى قليلًا ثم تقدم .


شاورما الدجاج بالبرتقال

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من الدجاج، شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من البشرالليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من البصل مقطع شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع شرائح الدجاج في وعاء مع كل التوابل والملح، الفلفل، عصير الليمون، الخل، بشر البرتقال والليمون.
  • تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط ويغطى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف مزيج الدجاج عليها ويقلب حتى يتغير لون الدجاج.
  • يضاف البصل ويقلب مدة 5 دقائق.
  • تقطع الطماطم لشرائح ويقلب الخليط جيدًا، ويترك حتى ينضج الدجاج.
  • يضاف الفلفل الأحمر وخيار مخلل وأصابع بطاطس محمرة إلى الشاورما.
  • تقدم الشاورما على المائدة.


الشاورما بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثمن كوب من الزيت.

لتحضير الحشوة

  • قطعتان من الصدر الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الجبن الموزاريلا مبشور.

للوجه

  • كوب من الجبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تخلط جميع المكونات جيدًا وتعجن مدة عشر دقائق، وتوضع العجينة جانبًا في مكان دافىء حتى تختمر.
  • تقطع إلى كرات صغيرة وتترك مغطاة حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الدجاج في وعاء ويسكب فوقه الزبادي، وينكه بالملح، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود، والزعتر، والكركم، والكاري.
  • يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، يشوح الدجاج، ويقلب من جميع الجهات حتى ينضج.
  • تفرد كرة من العجين في قاع صينية للفرن، وتوضع عليها خلطة الشاورما، وتوزع جبنة الموزاريلا، وتغطى بطبقة أخرى من العجين.
  • ترش كمية من جبن الموزاريلا المبشورة على وجه العجينة، وتدخل إلى فرن ساخن مسبقًا مدة نصف ساعة، إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.


طريقة شاورما دجاج مشوية بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج الفيليه ومقطعة شرائح رفيعة.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلف الأسود.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون والثوم والفلفل الأسود والكاري والملح وزيت الزيتون والهيل المطحون والكمون في وعاء.
  • إضافة الدجاج وتغطية الوعاء، ثم وضعه لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة، ثم وضع الدجاج المتبل في طبق فرن مدهون بالزيت.
  • وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة من 25 - 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • تقديم الشاورما ساخنة مع الخبز العربي وصلصة الثوم والمخلل حسب الرغبة.


شاورما الدجاج بدون زيت للرجيم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي ل5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • بصلة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج شرائح رفيعة ثم يتبل بجميع المكونات ماعدا البصل.
  • يوضع على حرارة عالية ويقلب باستمرار حتى يخرج الماء منها قليلا ثم تُخفض الحرارة.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويوضع على الدجاج ويقلب على نار متوسطة مع تقليبها بين الحين والآخر، مع تغطية الوعاء.


شاورما الدجاج بالفلفل الملون و الزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين .

المقادير

  • ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
  • كوب من الفلفل الألوان المقطع لشرائح.
  • نصف كوب صغير من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبادي والفلفل الأسود والبابريكا في الخلاط الكهربائي، ويرش الملح والكمون والبهارات، وتخلط جميعًا.
  • يضاف الثوم البودرة والبصل البودرة وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى المزيج ثم يخلط مرةً أخرى.
  • توضع قطع الدجاج والفلفل الملون في وعاءٍ كبيرٍ، ثم يضاف لها الزبادي والتوابل وتقلب جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • يغطى وعاء الشاورما بكيسٍ بلاستيكيٍ، ويدخل إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتنكه من التتبيلة.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية الفرن، وتوزع قطع الدجاج في الصينية بالكامل.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • تقدم ساخنةً مع الأرزأو المعكرونة.


شاورما الدجاج السورية

وقت التحضير ساعتان ونصف.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج المسحب والمقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • حبة كبيرة الحجم من البندورة مقطعة لقطعٍ صغيرةٍ.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع لشرائح طولية.
  • ملعقتان من بهارات الشاورما.
  • خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تُوضع مكونات شاورما الدجاج، الخل والملح والفلفل وبودرة البصل وبهارات الشاورما ونصف كوب ماء في وعاءٍ كبيرٍ.
  • تُوضع شرائح الدجاج المقطعة طوليًا فى التتبيلة وتقلب جيدًا، وتُغطى ببلاستيك شفاف، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تُخرج الشاورما من الثلاجة، وتُوضع ملعقتان من الزيت النباتي فى وعاء على النار، ثم تُضاف شرائح الشاورما المتبلة.
  • تُوضع البندورة والفلفل والبصل بعد طهي شرائح الدجاج مع الاستمرار فى التقليب.
  • تُرفع عن النار، وتُقدم ساخنة.


الشاورما الإيطالي

المدة الزمنية45 دقيقةعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاصمستوى الصعوبةسهل

المقادير

  • كوب من الزيت النباتي.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح.
  • 500 غرام من الدجاج منزوع العظم والجلد ومقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 220 غرامًا من الجبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ستة أرغفة من الخبز الإيطالي.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت على النار، ثم يضاف البصل، والثوم، والفليفلة الخضراء وتترك المكونات حتى تتذبل.
  • يضاف الدجاج ويقلب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف إليه الخل، والزبادي، والتوابل، ويترك

إلى أن ينضج، ثم يضاف إليه الجبن.

  • يحمر الدجاج في الفرن، وتوضع المكونات في صينية دون الجبن، وتغطى بورق الألمنيوم.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
  • ينزع ورق الألمينوم ويترك الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي .
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوزع عليها الجبن.
  • يوضع المايونيز داخل الخبز، ثم يحشى بالشاورما ويقدم مباشرةً وهي ساخنةً.


الشاورما الإيطالي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • فص من الثوم مهروس.
  • حبة من الفليفلة حلوة مقطعة شرائح.
  • 500 غرام من الدجاج منزوع من العظم والجلد ومقطع.
  • حبتان من البصل مفروم ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • علبة من الزبادي.
  • ربع ملعقة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الجبن.
  • كوب من المايونيز.
  • خمس أرغفة من الخبز الإيطالي.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت على النار، ويضاف إليه كل من البصل، والثوم والفليفلة الخضراء وتترك حتى تذبل تمامًا.
  • يضاف إليها الدجاج، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف إليه الخل، والزبادي والتوابل، ويترك الدجاج حتى ينضج، ويضاف إليه الجبن.
  • يضاف إليها المايونيز داخل الخبز، وتحشى بالشاورما وتقدم على المائدة ساخنة.


الشاورما التركية

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ثمرة طماطم كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة والزبادي وعصير الليمون وعصير البرتقال في وعاءٍ كبيرٍ، وتقلب جيدًا.
  • يضاف الزعتر والسماق والقرنفل والزنجبيل والثوم والحبهان والفلفل الأبيض والملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار والقرفة والكزبرة والكمون، وتقلب جيدًا.
  • يضاف الدجاج، ويتبل جيدًا بالخليط، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعاتٍ، ويفضل طوال الليل.
  • تسخن الشواية، وتدهن بالزيت، وتوضع عليها شرائح الدجاج، وتشوى لمدة أربع دقائق من كل جهةٍ.
  • ترص شرائح الدجاج على شبكة الفرن، ثم تقلب على الجهة الثانية، بعد خمس دقائق، مع وضع صينيةٍ أسفل الدجاج.
  • تقطع صدور الدجاج لشرائح رفيعةً، وتقدم ساخنةً مع البقدونس المفروم وشرائح الطماطم والبصل.


الشاورما الأردنية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.

مقادير تتبيلة الدجاج

  • بصلة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من المستردة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.

للتقديم

  • ثومية.
  • مايونيز.
  • كاتشب.
  • نصف كوب من الخيار المخلل.
  • خبز التورتيلا.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء.
  • يفرم البصل والثوم ناعمًا.
  • توضع جميع مقادير تتبيلة الدجاج في وعاء.
  • ينقع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف الدجاج.
  • يترك الدجاج حتى ينضج وتجف جميع السوائل.
  • تجهز صينية فرن، وتوضع الشاورما في الصينية.
  • تدخل الصينية الى فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
  • تخلط الثومية والكاتشب والمايونيز في وعاء صغير.
  • يدهن خبز التورتيلا بملعقة من خليط الثومية والكاتشب.
  • توضع الشورما ثم الخيار المخلل ثم يلف الخبز، ويقدم.


طريقة شاورما الدجاج اللبنانية

المدة الزمنية 35 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نخلط الخل ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخل، ونضيف الحليب والملح والفلفل الأسود، ونضيف زيت الزيتون.
  • نضيف البابريكا إلى خليط التوابل، ونضيف القرفة، ونخلط المكونات، ونقطع الدجاج إلى شرائح وننقع الدجاج بالخليط لمدة ثلاث ساعات.
  • نضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن، ونضيف الدجاج مع التتبيلة ونقلب المكونات، ونغطي الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة.
  • نرفع الخليط عن النار، ونقدم الشاورما مع الخبز العربي.


عمل الشاورما الدجاج بخبز التورتيلا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

خبز التوتيلا

  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الدافيء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرةمن الخميرة الفورية.
  • ثلاثة ملاعق من حليب البودرة.

الشاورما

  • ملعقتان من صلصة البندورة.
  • أربعة ملاعق من الزيت.
  • كيلو من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الباربكيو.

صوص الطحينية

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة التحضير

تحضير خبز التوتيلا

  • يخلط كل من الدقيق، والحليب، والملح، والخميرة، والبيكنغ باودر، والسكر في إناء كبير.
  • يضاف له كل من الزيت، والماء وتعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • يغطى الإناء ثم يحفظ في مكان دافيء حوالي ساعة لتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة إلى كرات ثم تغطى وتترك حوالي 15 دقيقة لترتاح.
  • تفرد كرات العجين لتصبح دائرية الشكل ثم تخبز على مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
  • تكرر عملية الخبز حتى أنتهاء كمية العجين.

تحضير الشاورما

  • يوضع كل من عصير الليمون، والكمون، وصلصة البندورة، والزعتر، والكركم، والبصل، والثوم، والبابريكا، والفلفل، والزيت تمزج المكونات مع بعضها البعض
  • يضاف له شرائح الدجاج وتحرك باليدين ثم توضع في الثلاجة حوالي ساعتين لتتبل من البهارات.
  • يحمى الزيت ويضاف له كل من الدجاج المتبل، والملح، والهيل، والقرفة في إناء ويحرك على نار هادئة لتنضج شرائح الدجاج وتستوي.

تحضير صلصة الطحينية

  • يوضع كل من عصير الليمون، والكمون، والخل، والطحينية، والملح في إناء صغير وتحرك المكونات جيدًا.
  • يضاف له الماء بتدريج مع استمرار التحريك حتى لا تتكتل الطحينة للحصول على صلصة كثيفة ومتجانسة.

التقديم

  • يوضع خبز التوتيلا ويضاف له صلصة الطحينية ثم توضع شرائح الدجاج ويلف ليبصح مثل رغيف الشاورما.


شاورما الدجاج على الصاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

خبز الصاج

  • كوب من الماء الدافيء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

الشاورما

  • كوب من اللبن الرايب.
  • حبة من الفلفل الرومي المقطع.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من الدجاج الأوراك.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • كوب من جبنة الموزريلا.

طريقة التحضير

تحضير خبز الصاج

  • يوضع كل من الخميرة، والماء الساخن، والسكر في كوب وتحرك وتترك بعض الوقت.
  • يوضع كل من الدقيق، والملح، والزيت في إناء وتحرك المكونات معًا ثم تسكب الماء تدريجيًا.
  • تعجن المكونات باليدين لتختلط كل المكونات مع بعضها البعض والحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى الإناء ثم يوضع في مكان دافيء ليخمر ويرتاح حوالي ساعة.
  • تقسم العجينة إلى كرات وتفرد على شكل دائرة متوسطة.
  • توضع في صينية وتدخل للفرن لتخبز وتنضج وتحمر من االوجهين.
  • تكرر عملية الخبز حتى أنتهاء كمية العجين وتحفظ في قطعة من القماش لتبقى طرية.

تحضير الشاورما

  • يوضع كل من اللبن الزبادي، والسماق، والملح، والثوم، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والقرفة، والهيل، والبهارات السبع، والزيت في إناء متوسط وتخلط المكونات مع بعضها البعض.

يضاف له أوراك الدجاج وتحرك مع تتبيلة البهارات وتترك في الثلاجة حوالي 4 ساعات.

  • يسخن الزيت ويضاف له الأوراك المتبلة في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعضها لتتحمر.
  • يوضع كل من الزيت، والبصل الشرائح، والطماطم، والفلفل الشرائح في إناء أخر وتحرك المكونات لتتشوح وتذبل.
  • يسكب الأوراك المحمر فوق خليط الخضار وتقلب المكونات مع بعض.
  • يضاف له عصير الليمون قبل أطفاء النار تحتة ثم ترفع عن النار وتترك قليلًا.
  • تفرد أرغفة الصاج وتوضع تتبيلة الشاورما فيها وتلف كما يحب الشخص ويريد.
  • تكرر عملية تحضير الشاورما ثم ترص في صينية الفرن ثم توضع الجبنة على وجة الشاورما.
  • تدخل للفرن ليتحمر الوجه حوالي 10 دقائق فقط.
  • توضع الشاورما بخبز الصاج في طبق التقديم وتقدم مع المقبلات.


شاورما بالكريمة والفطر وجبنة الشيدر

وقت التحضير 55 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من كزبرة ناشفة.
  • كوبان كبيران من الكريمة.‏
  • كوب من الزيت .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • علبتان من الفطر المقطع والمصفى.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • خبز كماج أو صمون حسب الرغبة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • شرائح من الجبنة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو الشاورما.‏
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف أصبع من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الصينية.
  • كيلو من الدجاج الفيليه.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج لربع ساعة ويصفى.
  • يقلى البصل، إلى أن يلين ويضاف الفطر بعد تصفيته.
  • يقلب ويترك لخمس دقائق فوق النار.
  • يقطع الدجاج لشرائح رفيعة وتذوب الزبدة على النار ويوضع الدجاج، مع كل أنواع البهارات وتقلب إلى أن يتحمر، ثم يغمس بخليط البصل والفطر.
  • تضاف الكريمة وتقلب وتترك لعشر دقائق، إلى أن تتكاثف الكريمة ويحتفظ بالقليل من السائل.‏
  • يقسم الخبز لنصفين ويفرد المزيج فوقه وتوضع شرائح الجبنة ويغلق بالنصف الآخر.‏
  • يحمر في مقلاة، حتى تذوب الجبنة.


شاورما الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • فص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
  • نصف كوب من كريمة الثوم (الثومية ).
  • ست أرغفة من الخبز المشروح.

طريقة التحضير

  • توضع كمية اللبن الزبادي في وعاء محكم الاغلاق.
  • يضاف الثوم المهروس وبهارات الشاورما والملح والفلفل الابيض وتحرك المكونات جيدًا حتى تتمتزج معًا.
  • تضاف شرحات الدجاج الى صوص اللبن والبهارات وتقلب جيدًا ثم يغلق الوعاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
  • في اليوم التالي توضع شرحات الدجاج مع الصوص في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
  • تضاف بضع قطرات من الزيت النباتي وتترك على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة ثم يقطع البصل إلى شرائح.
  • توضع في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي وتترك على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
  • يضاف دبس الرمان إلى البصل وتقلب جيدًا.
  • تجهز ارغفة الخبز ويوضع فيها كمية من كريمة الثوم ومن ثم شرائح الدجاج وفوقهم البصل والدبس ثم تلف كالرول.
  • تكرر العملية حتى تنتهي جميع الأرغفة.
  • توضع لفائف الشاورما في مقلاة البصل والدبس وتترك على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترص لفائف الشاورما بالدبس في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة شاورما الدجاج بالسماق

المدة الزمنية ساعة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة متوسطة الحجم من الكاتشب.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقشر الثوم ونهرسه ونضعه في وعاء عميق، ونضيف الخل وعصير الليمون والملح، وبهارات الدجاج ولبن الزبادي ونخلط المكونات.
  • نضيف السماق إلى الخليط ونضيف الفلفل الأسود، ونقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة وننقع الدجاج بالخليط لمدة ساعة في الثلاجة.
  • نضع الزيت النباتي في صينية ونضيف خليط الدجاج إلى الزيت النباتي ونخلط المكونات، ونحضر الفرن ونحميه على 200 درجة مئوية.
  • نضع الخليط بالفرن ونتركه لمدة ساعة، ونخرج الشاورما من الفرن ونقدمها مع المقبلات الخاصة بها مع الخبز العربي.


شاورما الدجاج بالشطّة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
  • ربع ملعقة من الشطة الناعمة.
  • سنان من الثوم المهروس.

للصلصة

  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الماء.
  • نصف ملعقة من الملح.

للتقديم

  • مخللات حسب الرغبة.
  • خبز عربي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء زجاجي كل من الزيت، والدجاج، والخل، والفلفل، والملح، والثوم، والشطة، ثمّ نقلب المكونات معًا، ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتشرب الدجاج بالتتبيلة.
  • نضع الدجاج في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة حتى تجف السوائل، ثمّ نخفف حرارة النار، ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • لتحضير الصلصة نضع المكونات في وعاء عميق، ثمّ نخفقها بواسطة شوكة للحصول على صلصة ناعمة.
  • نأخذ رغيف من الخبز، وندهنه بالصلصة، ثمّ نوزع الشاورما به، ونلف الرغيف جيدًا.
  • نضع الشاورما في طبق ملائم للتقديم، ونقدمه مع المخللات.


الشاورما بالدجاج والجرجير

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من الجبنة الكريمة .
  • ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من صدور الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثماني قطعٍ من الخبز الفرنسي.
  • حبتان صغيرتان من الطماطم المقطعة لشرائح رقيقة.
  • نصف كوب من أوراق الجرجير.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يخلط اللبن والكاتشب والملح والفلفل وتوابل الشاورما في وعاءٍ، وتخلط المكونات جيدًا باستخدام الملعقة .
  • تضاف صدور الدجاج إلى الخليط وتمزج جيدًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعاتٍ على الأقل.
  • في وعاءٍ تخلط الجبنة، والكرفس، والثوم، وزيت الزيتون باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ.
  • يُحمّى الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
  • يضاف الدجاج إلى المقلاة،ويطهى لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج.
  • يزال من الحرارة؛ثم يقطع إلى شرائح سميكة بالتساوي.
  • يقطع الرغيف الفرنسي في نصف الطول.
  • يُمزج مزيج الجبن فوق قطع الرغيف الفرنسي بالتساوي.
  • يوضع الدجاج وشرائح الطماطم والجرجير على نصف الخبز،ثم يغطى بالنصف العلوي.
  • يقطع ساندويش الشاورما حسب الرغبة إلى 4 قطع متساوية،ثم يقدم.


النصائح

  • يمكن تقديم الشاورما مع البطاطا المقلية.
  • ينصح في تقديم الشاورما مع ربع كوب من المايونيز أو الكاتشب،ليسهل تناولها.
  • ينصح في نقع الدجاج قبل يوم من عمل الشاورما حتى يشرب التوابل ويصبح طري أكثر ولذيذ أكثر.


الشاورما بالدجاج والخبز الصغير

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة طعام من مسحوق الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر قطعٍ من أفخاذ الدجاج بدون جلد.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة.
  • كوب من عصير ليمون.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • اثنتا عشرة قطعة من خبز البرجر الصغير.
  • كوب من الجرجير.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • في وعاءٍ كبيرٍ يضاف اللبن، والكركم ، والكمون، والقرنفل ، والملح ، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل، والكزبرة المطحونة،والثوم المهروس،ويخلط المزيج جيدًا.
  • يضاف الدجاج ويخلط بالمزيج جيدًا،ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ يوضع القليل من الزيت ويوضع الدجاج في المقلاة ويقلى لمدة خمس إلى عشر دقائق.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح سميكة.
  • يحضر الخبز ويقسم من المنتصف.
  • يضاف على طبقةٍ من الخبز شريحتان من الدجاج وفوقها شريحتان من اللبصل والجرجير،وهكذا حتى انتهاء الدجاج.
  • يوضع الميني شاورما في الطبق ويقدم ساخنًا.


شاورما دجاج بالزبادي والطحينيّة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • فص مهروس من الثوم.
  • خبزصمون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جدًا.
  • يسخن الزيت، وتقلب فيه شرائح الدجاج حتى يتغير لونها.
  • يوضع عليه الملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس.
  • يضاف اللبن الزبادي عندما يقترب الدجاج من النضج.
  • يبعد الخليط عن النار، وتضاف الطحينيّة.
  • يحشى خبز الصمون بالشاورما.


الشاورما بالدجاج والخس

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من توابل الشاورما.
  • ثماني قطع من خبز الآلي.
  • كوب من الخس المفروم.

طريقة التحضير

  • يضاف اللبن، والكركم ، والكمون، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكزبرة المطحونة في وعاءٍ كبيرٍ، ويخلط المزيج جيدًا.
  • يضاف الدجاج ويخلط بالمزيج جيدًا،ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ يوضع القليل من الزيت ويوضع الدجاج في المقلاة ويقلى لمدة خمس إلى عشر دقائق، ويوضع جانبًا.
  • يوضع البصل ويقلى بالزيت، ويوضع جانبًا.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح سميكة.
  • يحضر الخبز ويضاف الخس وشريحتان من الدجاج شريحتان من البصل، وهكذا حتى انتهاء الدجاج.
  • يوضع الشاورما في الطبق ويقدم ساخنًا.


شاورما دجاج بالفرن بتتبلية الهيل والزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من صدر الدجاج الفيليه ، مقطع شرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرةمن الكمون المطحون.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الهيل المطحون، عصير الليمون،الكاري، الملح، الثوم، الفلفل الأسود، زيت الزيتون والكمون في وعاء، ويخلط جيدًا.
  • يسقط الدجاج بالتتبيلة، ويغطى الوعاء وتدخل لمدة ثلاث ساعات أو لليلة كاملة في الثلاجة.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة، ويوضع الدجاج في صينية فرن مدهون بالزيت.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 170، مع التقليب من فترة لأخرى حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • تسكب الشاورما في طبق، وتقدم وهي ساخنة، مع خيز التورتيلا، الثومية والمقبلات.


شاورما الدجاج في الفرن بالتتبيلة الحارة

وقت التحضير 45 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • خمسة كيلو من أفخاذ الدجاج دون جلد أو عظام.
  • حبة من البصل الأحمر، مقطع
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون .
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم تمسح صينية فرن بملعقة زيت كبيرة
  • يمزج عصير الليمون، البابريكا، الكركم، القرفة، الفلفل، الكمون، تصف كوب من زيت زيتون، الثوم، الملح والفلفل الحار في وعاء كبير ثم تحرك جيدًا .
  • يوضع الدجاج في وعاء ويتبل جيدًا بالبهارات ويغطى، ثم يدخل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو لليلة كاملة .
  • يضاف البصل على الدجاج والبهارات وتمزج المكونات، وينقل الدجاج والبصل ويوضع في الصينية، ثم توزع الصلصة فوقه، وتدخل الصينية في الفرن لمدة ساعة الاثلث.
  • تخرج الصينية من الفرن ويقطع الدجاج ويزين بالبقدونس، وإلى جانبها الخبز العربي، المخللات والثومية.


شاورما الدجاج بالليمون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج وتوضع في وعاء.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • اربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج الى قطع وتوضع في وعاء.
  • يوضع الزبادي و الفلفل الأسود و البابريكا و الملح و الكمون و البهارات المشكلة والزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الثوم البودرة و البصل البودرة و عصير الليمون و زيت الزيتون.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى حتى يختلط المزيج.
  • تضاف التتبيلة على قطع الدجاج، وتقلب جيدًا حتى تختلط.
  • يغطى الوعاء ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتشرب من التتبيلة.
  • تجهز صيينة قابلة للإستخدام في الفرن وتدهن بالقليل من الزيت.
  • تسكب قطع الدجاج في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الشاورما.
  • ثم تقدم شاورما الدجاج بالليمون.


شاورما السمك

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • لتر من الزيت.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • بصلة.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبتان من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ويخلط مع الثوم والليمون والكمون.
  • يشوح البصل والفلفل في الزيت الساخن، ثم يضاف الفلفل الرومى والحار،وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • توضع قطع السمك الفيليه، وتقلب برفقٍ لحين النضج.
  • تضاف الطماطم وتقلب مع المزيج، ثم تقدم ساخنة.ً


فتة شاورما الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • رغيف من الخبز الشامي.
  • معلقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الكاري الأصفر.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • حبة بندورة.
  • كوب من الأرز.
  • بصلة واحدة.
  • ربع كيلو من اللبن.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج المسحبة.

طريقة التحضير

  • تُقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، وتُتبل بالملح وبهارات الشاورما ونصف ملعقة من كركم ونصف ملعقة من الكاري وملعقة خل وتُترك لمدة ساعتين في الثلاجة.
  • يُقسم الخبزإلى قطع صغيرة ويُحمر فى زيت غزير.
  • يُحضر الأرز بوضع كوبٍ من الماء يُضاف له ملعقة زيت، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة كركم، نصف ملعقة كاري، مكعب مرقة دجاج.
  • يُضاف الأرز بعد غليان الماء، ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة عشرين دقيقة.
  • يُوضع قليل من الزيت فى وعاء على النار ثم تُضاف الشاورما ويُغطى ويُترك لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
  • تُقطع البندورة والبصل إلى مكعبات صغيرة، وتُضاف إلى الشاورما ثم تُرفع عن النار.
  • تُجهز الثومية بوضع اللبن والمايونيز والثوم فى إناء مع التقليب.
  • يُحضّر طبق التقديم بِرَصِّ الخبز المحمر، ثم إضافة طبقة ثومية ثم طبقة الأرز ثم طبقة ثومية أخرى ثم طبقة الشاورما وتُقدم.


فتة الشاورما بالحمص

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز اللبناني المقطعة مربعات صغيرة ومحمصة.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة.
  • كوبان من الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • وضع كوبان من الحمص، وعصير الليمون في وعاء محضرة الطعام، ثم هرسهم هرسًا ناعمًا.
  • وضع الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، ونصف كوب من الزبادي في وعاء، ثم تقليبه، وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • وضع خليط الحمص، والليمون في وعاء كبير، ثم إضافة باقي الزبادي، والملح، والكمون، والطحينة، والنعناع، والثوم، والفلفل الأبيض، ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية البابريكا، ثم التقليب جيدًا.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج، وتقليبه لمدة دقيقتين.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة، حتى ينضج الدجاج، وتجف جميع السوائل.
  • دهن الشواية الكهربائية بالزيت، ثم وضع الدجاج عليها، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • وضع الخبز، وماء السلق المغلي في وعاء آخر، ثم التقليب.
  • وضع ربع كمية الخبز، ونصف كوب من الحمص في صينية بايركس.
  • إضافة خليط الزبادي، وكوبين من الحمص إلى باقي الخبز، والتقليب جيدًا.
  • سكب هذا الخليط في الصينية البايركس فوق الخبز والحمص، ثم وضع الشاورما فوق خليط الحمص، والزبادي.
  • تزيين الوجه بباقي الحمص، والصنوبر، وباقي البقدونس، والفلفل الأبيض، وباقي البابريكا.


شاورما اللحم

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 900 غرام من لحم البيتلو مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • 125 مل من عصير الليمون.
  • 60 مل من خل التفاح.
  • 60 مل من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • رشّة من الزعتر المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب هال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

طريقة التحضير

  • يُخلط الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض، الخل، زيت الزيتون، القرنفل، الملح، الكمون، الكاري، الزعتر، حب الهال، الزنجبيل، والفلفل في وعاءٍ عميقٍ وتقلب المكونات جيدًا لتتجانس.
  • يُضاف اللحم المقطع وتُقلب المكونات جيدًا، ثم يُغلف الوعاء ويُوضع في الثلاجة لليلة كاملة.
  • يُسخن القليل من الزيت في قدرٍعلى النار، ويُضاف اللحم المنقوع ثم يُقلب لمدة ربع ساعة حتى تنضج الشاورما جيدًا.


فتة شاورما الدجاج بالزبادى

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الشاورما

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطّع لشرائح طويلة.
  • بصلة متوسط الحجم، ومقطّعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من الطماطم المقطّعة لمكعباتٍ.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

لتحضير الأرز

  • كوب من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • زيت حسب الحاجة.

لتحضير صلصة الزبادي

  • علبة ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المفروم.

لتحضير الخبز

  • خبز عربي حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

  • توضع صدور الدجاج في وعاءٍ، ويضاف لها اللبن الزبادي والخلّ ومكعب المرق والكاري والبابريكا وبهارات الدجاج والفلفل الأسود .
  • يتبل الدجاج بالخليط ويترك منقوعًا فيه لبعض الوقت.

لتحضير الأرز

  • يشوح الأرز في قدرٍ فيه القليل من الزبدة.
  • يضاف الماء، ويرش بالملح والفلفل والكاري.
  • تخفف النار عندما يغلي الماء، ويترك الأرز حتى ينضج.

لتحضير الخبز

  • يقسم الخبز لمربعاتٍ صغيرةٍ، ويوضع في صينيةٍ أو مقلاةٍ مع القليل من الزبدة على النار أو في الفرن حتى تتحمص.

لتحضير صلصة الزبادي

  • يوضع اللبن الزبادي مع الثوم والطحينة في وعاءٍ، ويضاف المايونيز والملح.
  • تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك الصلصة جانبًا.

لتحضير الشاورما

  • يسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ، ويقلى فيها البصل.
  • تضاف إلى البصل، صدور الدجاج المتبلة، وتترك على نارٍ متوسطةٍ حتى تنضج مع التقليب.
  • تسقط الطماطم والبقدونس، ويرفع القدر عن النار فورًا.
  • توضع مربعات الخبز المحمصة في صينيةٍ.
  • يوضع فوقها الأرز الناضج ثمّ شاورما الدجاج.
  • تزين بخطوطٍ من صلصة اللبن الزبادي والبقدونس المفروم.