طريقة عمل شرائح اللحم بالبصل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٥ , ١٣ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل شرائح اللحم بالبصل

شرائح اللحم بالبصل

اللحمة من الوجبات الأكثرانتشارًا في العالم وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي، وتحتوي على الكثير من العناصرالغذائية المهمة مثل البروتين والدهون وغيرها الكثير، ويمكن تحضيرها بالعديد من الأشكال والأصناف وتضاف اللحمة إلى الكثير من الوجبات الرئيسية، ويتم تقديمها بكثرة في الولائم، إذ تعتبر من الوجبات المفضلة عند الكبار ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة فتكون مقلية أو مشوية، ويضاف إليها العديد من الإضافات، مثل؛ التوابل والخضار والأرز وتعتبر شرائح اللحم مع البصل من الأطباق الجانبية، وهي من الأطباق السهلة التحضير والمميزة بخلطة التوابل الشهية التي تضيف مذاقًا رائعًا للطبق.


طريقة عمل شرائح اللحم بالبصل

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الخبز المحمص المطحون.
  • كوب كبير من البصل المشرح شرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • حبة واحدة من البيض.
  • رشة من بودرة البصل.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من صلصة المشويات.
  • مكعب من مرقة اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق اللحم المفروم والبيض والفلفل الأسود والملح والخبزالمحمص المطحون.
  • تضاف بودرة الثوم وبودرة البصل وصلصة المشويات فوق اللحم المفروم وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط ببعضها.
  • تقطع عجينة اللحمة إلى ثماني كرات، ثم تفرد كل قطعة على شكل شريحة.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويحمى على نار متوسطة، ثم توضع شرائح اللحم والبصل وتقلب لمدة خمس دقائق تقريبًا لكل وجه حتى تنضج وتكتسب اللون البني.
  • ترفع شرائح اللحم من الزيت وتقدم في طبق التقديم مع ترك البصل في المقلاة.
  • يضاف الدقيق إلى البصل ويقلب الخليط.
  • تسكب مرقة اللحم إلى المقلاة، ثم يوضع الملح ويترك لمدة خمس دقائق.
  • توضع شرائح اللحم مرة أخرى إلى البصل ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى وتترك لمدة عشر دقائق تقريبًا.


شرائح لحم البقر بالبصل المخلل والثوم المقرمش

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 180 غرام من السكر.
  • 500 ملليتر من صلصة الصويا.
  • 15 حبة من البصل الأحمر.
  • 100 ملليتر من زيت السمسم.
  • قطعة كاملة من لحم الفيله البقري.
  • 500 ملليتر من خل الأرز.
  • 35 غرام من الزنجبيل الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 30 غرام من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 500 غرام من الثوم المقشر.
  • 30 غرام من الفلفل الفلفل الياباني الحار.
  • 500 ملليتر من الحليب السائل.
  • لتران من زيت الصويا.
  • أعشاب مايكرو ميزونا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير البصل المخلل

  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • يحمى زيت السمسم في مقلاة واسعة ، ثم يضاف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم.
  • يضاف البصل إلى الخليط وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم يضاف السكر وتقلب المكونات جيدًا.
  • تسكب صلصة الصويا وخل الأرز، فوق الخليط ويترك حتى يغلي.
  • يرفع البصل من الصلصة ويصفى جيدًا، ثم توزع شرائح البصل في صينية.
  • يوضع الفلفل الياباني فوق شرائح البصل ثم تترك جانبًا.

لتحضير اللحم

  • تزال الدهون الزائدة الموجودة على قطعة اللحم وتقطع إلى ثلاث قطع متساوية، ثم تقطع غلى مربعات متساوية الحجم.
  • يحمى الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف الملح فوقه.
  • تغلف قطع اللحم بورق الألمنيوم جيدًا، ثم توضع في المقلاة.
  • ترفع المقلاة عن النار وتترك شرائح اللحم لمدة ساعتين على الأقل .

لتحضير الثوم المقرمش

  • تقطع الثومة إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء عميق، ثم يسكب الحليب فوقها وتوضع ف الثلاجة ويجب تركها لساعات طويلة.
  • ترفع الثومة من الحليب وتصفى جيدًا، ثم توضع في زيت الصويا المحمى على حرارة 120 درجة مئوية وتقلى الثومة حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي فاتح.
  • ترفع الثومة من الزيت وتوضع ع محارم ورقية لتتصفى جيدًا من الزيت وتوضع في وعاء مغلق جيدًا لحين الاستخدام.

للتقديم

  • يقطع كل مربع من اللحم إلى ست شرائح متساوية وتوضع في طبق التقديم، ثم توضع فوقها شرائح البصل المقلي والثوم المقرمش وتزين بالأعشاب، ثم تلف اللحمة على الحشوة وتسكب صلصلة البصل فوقها وتقدم.


شرائح اللحم بالبصل

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم البقري الشرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع كوب من السمنة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المشراح شرائح سميكة.
  • ست أسنان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب كبيرمن اللوز المقلي.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح اللحم على قطعة من النايلون الشفاف، ثم توضع قطعة نايلون أخرى فوق قطع اللحم وتطرق عدة مرات باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح قطعة اللحمة رفيعة.
  • يضاف الزنجبيل والثوم والتوابل والملح والشطة والقرفة والفلفل الأسود وتقلب شرائح اللحم ليتوزع خليط التوابل وتتغطى الشرائح بالكامل، ثم تغلف وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتنكه جيدًا بالتوابل.
  • يسخن السمن في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم تضاف شرائح اللحم مع صلصلة النقع وتقلب على الوجهين حتى يصبح لونها بني غامق.
  • تضاف شرائح البصل فوق اللحم، لكن بدون تقليب وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
  • يوضع اللحم والبصل في طبق التقديم ويزين باللوز ويقدم مع البطاطا البورية أو الأرز الأبيض.


شرائح اللحم مع البصل

وقت التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من شرائح اللحم البقري.
  • ست أسنان من الثوم.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • ربع كوب من السمن النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • كوب كبير من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

    • توضع شرائح اللحم على قطعة من النايلون الشفاف، ثم توضع قطعة نايلون أخرى فوق قطع اللحم وتطرق عدة مرات باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح قطعة اللحمة رفيعة.
  • تهرس أسنان الثوم، ثم توضع في وعاء صغير وعميق ويضاف إليه الزنجبيل المبروش والفلفل الأسود والملح وتوابل اللحم والقرفة والفلفل الحار ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • يوزع خليط التوابل على شرائح اللحم بشكل جيد، حتى تتغطى بالكامل على الوجهين وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • توضع السمن في مقلاة على نار عالية وتترك حتى تحمى، ثم تضاف شرائح اللحم إلى المقلاة وتترك على نار متوسطة وتقلب على الوجهين حتى يصبح لونها بني غامق.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم توضع فوق شرائح اللحم مع عدم تقليبها وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
  • ترفع شرائح اللحم والبصل من المقلاة، ثم توضع في طبق التقديم وتزيين باللوز المقلي وتقدم كطبق جانبي.