طريقة عمل شوربة السمك بالكريمة

== السمك == يعد السمك من أفضل الأغذية البروتينة، وأن من يتناولون الأسماك بانتظام، كانت معدلات الإصابة بالاكتئاب لديهم أقل من غيرهم، وفي هذا المقال عددا من الطرق لاعداد شوربة السمك بمكونات مختلفة تناسب جميع الأذواق، مثل شوربة الكريمة والسمك والجمبري و السلمون وغيرها.

طريقة عمل شوربة سمك السلمون بالكريمة

المقادير

• كيلو من سمك السلمون، فيليه مقطع صغير.
• قرن فلفل حار.
• أربعة ضروس من الثوم، مبشورة.
• كوب من الفطر الطازج.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• علبة كريمة صغيرة.
• عصير ليمونة وبشرها.
• رشة من الهيل.
• رشة من المستكة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقتان من الدقيق، مخلوطة مع نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في القليل من الزيت، ويوضع معها قرن من الفلفل، ثم يضاف الثوم المهروس وتقلب المواد معا.
• يقلب الفيليه بعد إضافته للمزيج، ثم تضاف شرائح الفطر وبشر الليمون، وينكه بالهيل والفلفل الأسود والمستكة والملح.
• يذوب مكعب المرق في كوب من الماء الساخن، ويصب الحليب مع الكريمة في الماء، وتترك حتى تغلي، ثم يضاف خليط ملعقتا الدقيق مع نصف كوب من الماء، وعلى نار هادئة، تترك المكونات حتى تتمازج وتغلي لمدة عشرة دقائق، مع التحريك بين آن وآخر، وقبل رفعه عن الناريضاف عصير الليمون.
• توضع الشوربة فى أطباق التقديمو تزين بالزعتر وشرائح الليمون .

طريقة عمل شوربة الجمبري

المقادير

• كيلو من الجمبري، حبة متوسطة.
• راس من البصل، متوسط الحجم ومفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ينظف الجمبري بالليمون والخل والملح، ثم يترك جانبا.
• يشوح البصل بزيت الزيتون في وعاء على النار، حتى يذبل.
• يخلط الفلفل الأخضر وحبات الطماطم والثوم في الخلاط ، ثم يضاف الخليط إلى البصل على النار، مع التحريك المستمر.
• يتبل الخليط بالبهارات والكمون والشطة والملح مع النقليب لخمس دقائق،حتى يتنكه الخليط بالتوابل.
• يضاف الجمبري ويترك على النار يتسبك مع المزيج حتى يمتزجا معا.
• يسكب القليل من الماء المغلي، ثم يترك على نار هادئة يغلي جيدا لمدة ربع ساعة قبل رفعه عن النار.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير

• كيلو من الجمبري متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب كبير من الفطر مقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة.
• مكعبان من المرق.
• رأس من البصل صغيرة ومفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في وعاء على النار، ثم يقلب البصل المفروم حتى يذبل، بعدها يسقط الجمبري ويقلب مع البصل والزبدة حتى يصبح لونه ورديا.
• تقلب شرائح الفطر على نار هادئة، مع خليط الجمبري والبصل قليلا حتى يتغير لونها ثم يقلب الدقيق بعد إضافته للخليط، ويستمر التحريك حتى يندمج الدقيق ويتمازج مع باقي المكونات، وتدريجيا يسكب الحليب السائل وعلى دفعات مع رشة من الملح.
• يخفق الخليط بشكل سريع حتى لا يتكتل الدقيق، ثم تضاف القشدة و مكعبا الماجي.
• تضاف الكريمة السائلة والخفق مستمرا حتى يمتزجا معا و يذوب الماجي.
• تطهى شوربة الجمبري على النار لمدة من خمس إلى سبع دقائق، قبل رفعها عن النار.

طريقة تقديم شوربة الجمبري

• تسكب شوربة الجمبري في وعاء كبير، وتقدم كطبق جانبي مع الخبز في الوجبة الرئيسية.

طريقة عمل شوربة كريمة السمك

المقادير

• نصف غرام من السمك.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• خمسة أعواد من البقدونس.
• شريحة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.

الكريمة

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ضرس من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثمن ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• يوضع السمك، على نار متوسطة، في قدر عميق مع الملح، الفلفل، الماء، البقدونس، الخل والليمون.
• يترك السمك يطهي لمدة نصف ساعة، بعدها يصفى المرق، ويزال الجلد والشوك عن السمك، ويقطع السمك إلى مكعبات صغيرة.

الكريمة

• تقلب الزبدة والدقيق على النار باستعمال ملعقة خشبية، في قدر عميق سميك القاعدة، حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا فاتحا.
• يسكب مرق السمك، ويقلب معه الدقيق باستعمال مضرب يدوي، حتى يذوب تماما وتتشكل كريمة السمك.
• تقلب الكريمة حتى تغلي لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الثوم، الفلفل، الملح، وقطع السمك.
• تترك الشوربة على النار تغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
• تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، وتنثر الشطة المجروشة على الوجه ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة السمك

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ضرسان من المستكة.
• عودان من الكرفس.
• كوبان من الماء.
• ضرسان من الحبهان.
• رشة من الملح.
• رأس من البصل مفروم.
• كيلو من السمك (وقار)
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• يسخن السمن فى وعاء على النار، ويقلب فيه البصل حتى تذبل.
• يضاف الدقيق ويقلب مع المستكة والحبهان وخليط البصل.
• يسكب الماء، وبعد التحريك يترك حتى يغلي.
• يضاف السمك ويترك الخليط على نار هادئة، لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
• تسكب الشوربة فى أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير شوربة سمك بالكريمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس من البصل المبشور.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• عودان من البصل الأخضر، مقطع لحلقات.
• عودان من الكرفس المقطع.
• حبتان من الفلفل الرومي، ألوان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوبان من الماء.
• كيلو من سمك الفيليه، مقطع مكعبات.
• نصف كوب من البقدونس، للتزيين.

طريقة التحضير

• تتبل قطع السمك بالفلفل والملح.
• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ويقلب البصل والكرفس والفلفل والثوم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يوضع قليل من الدقيق مع الكريمة في وعاء، وتقلب بإضافة مرق الدجاج معها، ثم تسكب في قدر البصل والكرفس على النار مع كمية مناسبة –قليلة نسبياً- من الماء، وتخلط المكونات جيدا، ثم تغطى وتترك تتسبك معا حتى تتجانس جميع المكونات جيداً.
• يقلى سمك الفيليه المتبل والمغمور في قليل من الدقيق بالزيت حتى يتحمر من الجانبين.
• تقدم قطع السمك في طبق التقديم ومعها الشوربة الساخنة، بعد رفعها عن النار.