طريقة عمل صلصة الجوز

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٥٥ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل صلصة الجوز

صلصة الجوز

على الرغم من أن المكسرات تعد من الفاكهة، إلا أنها ليست حلوة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون، وهي مغطاة بقشرة خشنة إلى حد ما، إلا أن معظم المكسرات في متاجر البقالة اليوم مقشرة وجاهزة، وأهمها؛ الكاجو والبندق والفستق والصنوبر والمكسرات واللوز والجوز الذي كان يعد جزءًا من غذاء الإنسان منذ آلاف السنين لما له من فوائد صحية جمة.

والجوز من الفواكه المجففة، يحتوي على العديد من الفوائد والخصائص الغذائية، وتعود نشأت شجرة الجوز إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الوسطى، وعادة يُؤكل كوجبة خفيفة، كما يمكن إضافته إلى السلطات والمعكرونة والحساء والمخبوزات، ويمكن أيضًا استخلاص الزيت منه، وإضافته إلى صلصة السلطة.

والجوز هو البذرة التي تستخلص من الثمار التي تستخرج من شجرة جوزة الطيب، وهي من الأشجار الدائمة الخضرة، بالإضافة إلى ذلك فهي تعد إحدى أشهر التوابل العالمية حلوة المذاق، والتي تستخدمها المطابخ العربية والغربية، كما تحتوي هذه الشجرة عدة أنواع من الزيوت ذات القيم العالية، والتي يحصل عليها من أوراقِها وجذورها.

وصلصة الجوز من المقبلات التي تتسم بمذاقها الشهي، خاصةً عند تناولها مع قطع الدجاج المقلي أو المشوي، وسنتحدث في هذه المقال عن طريقة عمل صلصة الجوز.


طريقة عمل صلصة الجوز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الجوز المحمص بالفرن.
  • ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يطحن كل من الجوز مع الثوم والبقدونس في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف كل من زيت السمسم مع زيت الزيتون، وعصير الليمون ويحرك المزيج.
  • توضع الصلصة في أطباق التقديم، ثم تقدم بجانب أصابع الخضار المشوية أو ناجيتس الدجاج.

القيم الغذائية في صلصة الجوز

تحتوي الحصة الواحدة من صلصة الجوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 194 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 18.9 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 2 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 3.3 غرام
البروتين 6.2 غرام.


طريقة عمل صــلـصــة الجوز والريحــان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الريحان الطازج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة وقليلة الدسم.
  • ملعقة صغيرة من بديل السكر.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم ناعمًا.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تمزج كافة مكونات الصلصة معًا في وعاء الخلاط الكهربائي كي يتكون خليط ناعم الملمس.
  • تسكب الصلصة في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع المعكرونة المسلوقة.

القيم الغذائية في صلصة الجوز والريحان

تحتوي الحصة الواحدة من صلصة الجوز والريحان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 189 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 16.3 غرام.
الكوليسترول 5 ملليغرام.
الصوديوم 225 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 6.5 غرام
البروتين 7.1 غرام.


طريقة عمل صلصة الجوز بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ست عشرة قطعة من الجوز المقشر.
  • 150 مل من الحليب المبخر.
  • 50 مل من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم .
  • ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يطهى الجوز في وعاء مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصفى بواسطة المصفاة.
  • يقطع الجوز لقطع صغيرة وتضاف إلى وعاء الخلاط لتخلط مع كل من الثوم، والحليب المبخر، والجبن، والقرنفل جيدًا حتى يتجانس الخليط .
  • يضاف القليل من زيت الزيتون لوعاء الخلاط الكهربائي، ثم تزال الصلصة من الخلاط، وتترك مع القليل من الفلفل وتحفظ في الثلاجة.
  • تستخدم صلصة الجوز بجانب طبق المعكرونة من خلال مزج أربع ملاعق كبيرة من ماء الطهي مع صلصة الجوز للحصول على القوام المطلوب ثم تضاف للمعكرونة.
  • تضاف بيضة مسلوقة أو قطع من المكسرات أو جبنة البارميزان كزينة للطبق.

القيم الغذائية في صلصة الجوز بالجبنة

تحتوي الحصة الواحدة من صلصة الجوز بالجبنة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 238 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 22.6 غرام.
الكوليسترول 14 ملليغرامًا.
الصوديوم 632 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5.8 غرام
البروتين 5.8 غرام.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الجوز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • 100 غرام من الجوز.
  • 60 غرامًا من جبنة البارميزان.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • خمس أوراق من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق، ثم تضاف عليها رشة من الملح، وتترك حتى تنضج وتصفى المعكرونة ويترك ماؤها في القدر.
  • يطحن كل من الجوز، والثوم مع ورق إكليل الجبل في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف كل من جبنة البارميزان مع الكريمة على الخليط.
  • يضاف القليل من ماء المعكرونة المسلوقة على الخليط كي يصبح سائلًا.
  • يخلط خليط الجوز والكريمة مع المعكرونة، وتسكب في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنةً.

القيم الغذائية في المعكرونة بصلصة الجوز

تحتوي الحصة الواحدة من المعكرونة بصلصة الجوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 737 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 25.3 غرام.
الكوليسترول 11 ملليغرامًا.
الصوديوم 772 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 97.9 غرام
البروتين 28.3 غرام.


نصيحة شيف

  • تستخدم صلصة الجوز بجانب طبق المعكرونة من خلال مزج أربع ملاعق كبيرة من ماء الطهي مع صلصة الجوز للحصول على القوام المطلوب ثم تضاف للمعكرونة.
  • يمكن تخزين صوص الجوز فى وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة مدة لا تزيد عن 4 أيام .


الفوائد الصحية للجوز

  • يحتوي الجوز على أهم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والزنك، بما في ذلك فيتامين ب 6، ويحتوي أيضًا على الأحماض الدهنية والبروتينات المهمة للجسم.
  • يساعد الجوز على منع الإصابة بأمراض السرطان، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم.
  • يساهم الجوز في تحسين الدورة الدموية في الجسم ويساعد على تقوية القلب والوقاية من النوبات القلبية، لأنه يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
  • يعد الجوز مهمًا للمرأة الحامل؛ لأنه يحتوي الجوز على فيتامين ب وحمض الفوليك، إضافةً إلى عدة عناصر غذائية أخرى تقوي المرأة، خاصةً قبل الولادة.

26 مشاهدة