طريقة عمل صنية البطاطس بالفراخ

==صينية البطاطا == تعد صينية البطاطا من الأطباق الرئيسية الشهية، والغنية بالبروتينات، والنشويات، والتي تتميز بمذاق شهي ومميز، إذ تندمج فيها نكهات الدجاج مع الخضار، والبهارات، كما أنها تحتوي على ألياف، تساعد على الهضم، وتقلل من الإصابة بالإمساك، بسبب وجود البطاطا، بالإضافة إلى أنها تساعد على نمو، وتقوية العضلات، وذلك بسبب احتواءها على البروتينات، ويعد سر نجاح صينية البطاطا بالدجاج في أنه بعد تتبيل الدجاج من الممكن تركه لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة، ومن الممكن أيضًا تقليب طبقة الخضروات مع الدجاج، ومن الممكن ترك طبقة الدجاج كما هي، وفوقها قطع الدجاج، كما يمكن إضافة كوب من عصير الطماطم قبل إدخالها الفرن، وسيتم تقديم طرق تحضير صينية البطاطا بالدجاج.

طريقة عمل صينية البطاطا بالدجاج

المقادير

• دجاجة كاملة مقطّعة لأربع قطع.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضراء.
• عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض.
• حبة من الجزر.

التوابل:

• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج .
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الشطّة.
• ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا، وتقطيعها لدوائر.
• وضع البصل، والتوابل، والفلفل، وعصير الليمون الحامض، والطماطم في الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• بشر الجزر، ثم إضافته إلى المزيج.
• عمل بعض التشققات في قطع الدجاج، ثم حشيها بنصف كمية الصلصة.
• تصفية البطاطا في صينية، ووضع فوقها قطع الدجاج، ثمّ سكب الكمية المتبقية من الصلصة، وإضافة مرق الدجاج، وملعقة من السمن.
• وضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتركها لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.

صينية البطاطا بالدجاج والصلصة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من البطاطا المقشرة، والمقطعة لحلقات متوسطة.
• دجاجة مقطعة لأربع قطع.
• كوبان من الماء.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبة من البصل متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل، وتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل.
• إضافة صلصة الطماطم، وبودرة الثوم، والطماطم المفرومة، والفلفل الأسود، والملح ، والتقليب لمدة خمس دقائق.
• إضافة الماء، وترك الخليط حتى يغلي، ثم تغطية القدر، وتركه لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
• رص البطاطا في صينية فرن، ثم الدجاج، ثم سكب الصلصة عليها، ويمكن إضافة بعض حلقات من الجزر على الوجه.
• تغليف الصينية بورق فويل، ثم وضعها لمدة 45 دقيقة في الفرن.
• إزالة الفويل، ثم وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تقديمها ساخنة مع الأرز المصري.

صينية البطاطا المهروسة مع الدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج فيليه مفروم لمكعبات.
• 50 غرامًا من الزبدة الطرية.
• كوب من الفطر الطازج والمفروم شرائح.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغير من البهارات المشكلة.
• رأس من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• هرس البطاطا مع الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم إضافة نصف ملعقة من الملح.
• إضافة الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والخلط حتى تتجانس المكونات.
• تحمية زيت الزيتون في مقلاة على النار المتوسطة، ثم إضافة الدجاج، والتقليب لمدة خمس دقائق حتى يتحمر قليلًا، ثم إزالته من المقلاة.
• إضافة الفطر، والبصل في نفس المقلاة، والتقليب لمدة سبع دقائق حتى تلين المكونات.
• إعادة الدجاج للمقلاة، ثم التتبيل بنصف ملعقة من الملح، والبهار المشكل، والتقليب لمدة خمس دقائق حتى ينضج الدجاج.
• دهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توزيع البطاطا المهروسة فوق الدجاج بالتساوي.
• نثر جبن الموزاريلا على الوجه.
• وضع الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 درجة حتى تذوب الجبن، وتتحمر.
• تقديمها ساخنة بجانب طبق من السلطة.

صينية البطاطا بالدجاج والجبن

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف دجاجة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• كزبرة للتزيين حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا، والدجاج، ثم هرس البطاطا.
• تقطيع الدجاج، وإضافة ملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسود عليه والخلط.
• إضافة ملعقة من الملح، ومعلقة من الفلفل الأسود على البطاطا وخلطها جيدًا.
• إحضار صينية، ودهنها بزيت زيتون، ثم وضع طبقة من البطاطا المهروسة بحيث تكون نصف الكمية.
• وضع طبقة الدجاج المقطع، ثم وضع طبقة من الكمية المتبقية من البطاطا المسلوقة.
• توزيع عليها جبنة الموزاريلا، وإدخالها للفرن لمدة ثلث ساعة على درجة الحرارة 180 مئوية، ثم تزيينها بالكزبرة عند إخراجها من الفرن، وتقديمها.

صينية البطاطا بالدجاج والبصل

المقادير

• دجاجة بالجلد والعظم مُقطعة لأربع قطع.
• أربعة أكواب من عصير الطماطم.
• كوب من المرق.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة لحلقات متوسطة.
• حبتان من الطماطم الشرائح.
• ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة.
• تقشير بصلة وفرمها لمكعبات صغيرة.
• تحمية الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، ثم وضع قطع الدجاج، والبصل المفروم، وتركها على النار مع التقليب حتى تحمر قطع الدجاج من الجهتين.
• خلط معجون الطماطم مع عصير الطماطم في وعاء عميق.
• إضافة شرائح البطاطا، وعصير الطماطم، ثم تغطية الإناء، وتركه على نار متوسطة لمدة ست دقائق.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• إزالة قطع البطاطا مع الدجاج، ووضعها في صينية فرن مع السائل الناتج، وكوب المرق، وتُتبل بالفلفل، والملح.
• تقشير الكمية المتبقية من البصل، وتقطيعها لشرائح، ثم رصها فوق البطاطا والدجاج بالتبادل مع شرائح الطماطم.
• وضع الصينية في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• نثر الوجه بالقليل من زيت الزيتون عند التقديم، ثم تقديم صينية البطاطا مع الدجاج ساخنة مع الأرز بالشعيرية.

صينية البطاطا بالدجاج والكريمة

المقادير

• 500 غرام من البطاطا مقطعة لحلقات متوسطة السُمك نصف مسلوقة.
• أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة لأنصاف ومخلية من العظم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالملح، والليمون، والزعتر، وإكليل الجبل، والفلفل، وتركها لمدة نصف ساعة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة صدور الدجاج بعد أن يسخن، وترك كل وجه لمدة 30 ثانية، ثم إبعادها عن النار، وتركها جانبًا.
• ترتيب حلقات البطاطا في صينية فرن، ثم رص صدور الدجاج فوقها، وتغطيتها بالحليب، والجبن، والكريمة، ثم نثر الملح، والفلفل.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها حتى تتجانس جميع المكونات ثم تقدم.