طريقة عمل صنية البطاطس باللحمة

== صينية البطاطس باللحمة == تعد صينة البطاطس من الأكلات الشعبية المشهورة بالعالم العربي حيث تعد من الأكلات الاصيلة والتقليدية,وتعددت طرق تحضيرها فهناك أنواع من صواني البطاطس مع الدجاج أو الكفتة أو السجق أو اللحم وهنال الكثير من الإضافات التي تختلف من بلد لأخر ويتم إعداد صواني البطاطس باللحم بإستخدام الفرن وتقدم عادةً مع الخبز أو الأرز, وفي مقالنا هذا سنتعرف على طريقة تحضير صينية البطاطس باللحم بطرق متعددة وشهية.

طريقة عمل صينية البطاطس بلحمة رأس العصفور

المقادير

• نصف كيلو لحمة رأس عصفور.
• كيلو بطاطا.
• حبتين بصل
• ست حبات بندورة .
• أربعة فصوص ثوم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة بهارات مشكلة .
• ورق غار .
• ماء
• زيت نباتي أو سمنة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية .
• يفرم البصل ناعماً ويقلى على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل .
• يضاف للبصل فصوص الثوم المفرومة ثم يضاف اللحم ويقلب جيداً.
• يبهر اللحم بالقليل من الفلفل الأسود والملح ويقلب اللحم ل5 دقائق .
• في وعاء على نار متوسطة ,يوضع كوب ماء ويضاف له حبات البندورة المفرومة ناعماً والقليل من الملح والفلفل الأسود وورق الغار ويترك حتى يغلي .
• في صينة الفرن نضع القليل من الزيت النباتي أو السمنة,ثم يوضع حبات البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها بشكل متوسط ثم نضيف اللحم ويخلط البطاطا مع اللحم جيداً.
• يسكب خليط البندورة على صينية الفرن ,وتغطى بورق القصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• بعد مرور ساعة يزال ورق القصدير وتوضع في الفرن مرة خرى لخمسة عشر دقيقة حتى يتحمر الوجه.
• يقدم صينة البطاطس باللحم مع الخبز أو الأرز بالشعيرية .

طريقة عمل صينية البطاطس بشرائح اللحم(فيليه)

المقادير

• نصف كيلو لحمة شرائح(فيليه).
• ربع كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة .
• حبة بصل حجم كبير.
• نصف ليمونة.
• زعتر أخضر.
• زيت زيتون.
• ملح .
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم,تتبل شرائح اللحم بالقليل من الفلفل الأسود والملح وبهارات مشكلة وعصيرنصف حبة ليمون وملعقة زيت زيتون ويترك جانباً لساعة.
• في وعاء أخر توضع بطاطا المقطعة بالماء المغلي ل5 دقائق.
• يسخن أربعة ملاعق من زيت الزيتون في قدر على النار وتوضع شرائح اللحم وتقلب على الجانبين حتى تحمر شرائح وتصبح ذهبية اللون.
• تزال شرائح اللحم وتوضع جانباً,وفي نفس القدر توضع حبة البصل مقطعة إلى شرائح مع ملعقة زعتر أخضر مفروم ويذبل .
• تعاد شرائح اللحم وتقلب جيداً مع الزعتر والبصل حتى تنكه .
• يضاف البطاطس المقطع ويقلب حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً.
• يصب كوب ماء ساخن على القدروعندما يبدأ بالغليان ,يترك على نار هادئة حتى تنضج اللحمة والبطاطس ويتشرب الماء.
• تقدم صينية البطاطس بشرائح اللحم حسب الرغبة مع الأرز بالشعيرية والخضار أو الخبز .

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة

المقادير

• أثنين كيلو بطاطس.
• كيلو لحمة مفرومة.
• نصف كوب حليب.
• حبتين بصل حجم متوسط.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة .
• هال.
• ربع كوب بقسماط.
• زيت نباتي.
• ربع كوب لوز مشرح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع البطاطا على النار وتسلق حتى تنضج ثم تهرس جيداً وهي ساخنة.
• يضاف للبطاطا المروسة نصف كوب حليب والملح والقليل من الفلفل الأسود ويمزج جيداً.
• تفرم حبتي البصل فرماً ناعماً وتذبل عل النار مع الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف للمقلاة اللحم المفروم وينكه بالقليل من الفلفل الأسود والهال والملحوالبهارات المشكلة ويقلب اللحم جيداً حتى ينضج.
• ترص نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الفرن , ويضاف لها خليط اللحم المفروم .
• يضاف النصف الأخر من البطاطس المهروس فوق اللحم المفروم ويرص بشكل متساوي في جميع الأتجاهات .
• يرش على سطح البطاطا كل من البقسماط ويزين باللوزالمشرح.
• توضع صينية البطاطس بالفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر في كلتا الإتجاهين.

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة والباشميل

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• كوب جبنة بارميزان.
• ثلاثة أكواب حليب.
• خمسة حبات بطاطا.
• حبة بصل كبيرة.
• زيت نباتي .
• زبدة.
• ملح.
• فلفل أسود .
• بهارات مشكلة.
• جوزة الطيب
• بقدونس مفروم.
• طحين.
• معجون البندورة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
• تسلق حبات البطاطا وتهرس وهي ساخنة ,يضاف للبطاطا المهروسة ثلاثة ملاعق زبدة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ويمزج جيداً.
• في مقلاة على النار,يذبل البصل المفروم مع قليل من الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه وينكه بالملح والفلفل الأسود ويقلب.
• يضاف للحم القليل من البقدونس الطازج المفروم وملعقتين من معجون البندورة ويقلب جيداً.
• في قدر على النار,يوضع ملعقتين من الدقيق وملعقتين من الزبدة ويحرك حتى يتكتل ويصبح لونه ذهبياً.
• يسكب الحليب تدريجياً على الدقيق والزبدة مع التحريك المستمر على نار هادئ حتى يتكاثف الحليب ويصبح القوام ثقيل كما هو مطلوب للبشاميل ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقليل من جوزة الطيب.
• يسكب ملعقتين من البشاميل المحضر لمزيج البطاطا المهروسة ويمزج جيداً.
• في صينة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة ,يوضع اللحم المفروم ثم نغطيه بالبطاطس المهروسة .
• ويصب خليط البشاميل فوق البطاطا ثم يغطى البشاميل بجبنة البارميزان ويرش القليل من البقدونس المفروم على الوجه للزينة .
• توضع صينية البطاطس باللح والبشاميل في الفرن المحمى على درجة حرارة 200مئوية لمدة 15 دقيقة للتحمر ويصبح لونها ذهبياً.

طريقة عمل صينة البطاطس باللحم المفرومة والجبن

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة
• كوب جبنة موزاريلا.
• كوب جبنة شيدر.
• كوب فاصوليا حمراء.
• حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• كيلو بطاطس مسلوق ومهروس.
• ملح.
• زيت نباتي.
• صوص محار.
• صوص صويا.
• صوص بابريكا.
• كاتشب.
• صلصة حارة.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع الزيت والبصل المفروم في مقلاة على النار ويذبل حتى يصبح لون البضل ذهبياً.
• يضاف للبصل اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ,ثم يضاف للحم الملح والفلفل الأسود وثلاثة ملاعق من الكاتشب وصوص الصويا وصوص المحار وصوص البابريكا وصلصة الحارة ويقلب المزيج جيداً.
• يضاف للمزيج كزب الفاصوليا الحمرا ويقلب ثم يصب كوب الماء ويترك على نار هادئة حتى ينشف السائل عنه ويسبك.
• في صينة البايركس المدهونة بالقليل من الزيت ترص البطاطس المهروسة ليضاف خليط اللحم ويغطى بكوبي جبنة الشيدر والموزوريلا.
• توضع صينية البايركس في الفرن المحمى مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة ربع ساعة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.

صينية البطاطس واللحم على الطريقة المصرية

المقادير

• كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
• حبة باذنجان كبيرة مقطعة كشرائح.
• خمسة حبات بطاطا مقطعة كشرائح .
• حبتين بندورة حجم متوسط مقطعة كشرائح.
• ثلاثة حبات فليفلة ملونة.
• حبتين بصل مقطعة كشرائح .
• فلفل أسود.
• ملح.
• كمون.
• صوص البندورة.
• فصين ثوم.
• زيت ذرة.
• زيت زيتون.
• كوبين ماء.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
• في وعاء عميق يوضع كل من شرائح البطاطس والباذنجان والبصل والفليفلة ويتبل بالملح والفلفل الأسود وزيت زيتون.
• تدهن صينية الفرن بزيت الذرة وترص شرائح البطاطس ثم تتبعها شرائح الباذنجان ثم البصل.
• يضاف اللحم المنكه بالملح والكمون والفلفل الأسود فوق البصل .
• في وعاء الخلاط لإعداد صلصة البندورة توضع 6 حبات بندورة مع فصين ثوم وقليل من الماء والملح.
• تصب صلصة البندورة فوق اللحم بشكل متساوي ثو توضع شرائح البندورة والفلفل الملون ويضاف كوبين من الماء وتغطى بورق القصدير.
• توضع الصينية بالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة على الاقل حتى تنضج.
• يزال ورق القصدير وتعاد صينية البطاطس باللحم للفرن حتى تتحمر من الأعلى .