طريقة عمل صوص المارينارا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٣:٥٩ ، ١٢ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل صوص المارينارا

طريقة عمل صوص المارينارا

يعد صوص المارينارا أو المارينار أحد أنواع الصلصات الحمراء الإيطالية المعروفة في كافة أنحاء العالم، ويعد المطبخ الأمريكي أول من اكتشف صوص المارينارا، ومها أنتقل إلى مطابخ العالم، وأهم ما يميز قوام الصوص بأنه كثيف، والمذاق المالح، ويمكن إضافته الصوص بجانب الكثير من الأكلات مثل الدجاج المقلي والمشوي، أو المعكرونة وعادةً ما يلجأ الأفراد لشرائه جاهز من الأسواق، ولكن أصبح من السهل إعداده منزليًا وبمكوّنات بسيطة وسهلة التحضير وتعد من العديد من المكونات ومنها البندورة الحمراء الطرية، والبصل، والثوم، والأعشاب كما أنها يمكن أن تشمل الكثير من الاختلافات لها ومنها إضافة القبار مع الزيتون، والتوابل، والريحان وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل صوص المارينارا.


طريقة عمل صوص المارينارا الإيطالي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف كوب من الماء
  • ثلاث فصوص من الثوم المقطع لشرائح
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
  • نصف كيلو من الطماطم المهروسة
  • ست أوراق من الريحان
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار حرارتها هادئة.
  • يوضع الثوم في الزيت ثم تقلب لمدة دقيقتان مع الاستمرار في التقليب تجنبًا لإحتراقها.
  • تزال المقلاة عن النار وتترك لتبرد، ثم يضاف كل من الطماطم، والملح، والماء، والسكر وتقلب المكونات.
  • توضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة كي يبدأ المزيج في الغليان ثم تقلب المكونات وتخفض درجة الحرارة وتغطى المقلاة وتترك مدة 20 دقيقة.
  • تزال المقلاة عن النار، ثم يوضع الريحان وتقلب المكونات جيدًا.
  • يسكب الصوص في طبق التقديم، ويقدم الصوص مع المقبلات المفضلة كاللحم المشوي.

القيم الغذائية في طريقة عمل صوص المارينارا

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل صوص المارينارا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 84 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 8.4 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 1396 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3 غرامًا.
البروتين 0.1 غرامًا.


طريقة عمل صوص المارينارا بالفلفل الحار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من البندورة المهروسة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الحار
  • كوبان من الماء
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء على نار حرارتها متوسطة، ويضاف له الثوم، ويقلب بإستمرار كي يذبل وتفوح رائحته.
  • تضاف صلصة الطماطم مع الثوم فوق الخليط، ثم تملأ علبة الطماطم مع الماء وتصب فوق الوعاء .
  • ينكه المزيج بكل من الملح، والأوريغانو، والفلفل الأحمر الحار ويستمر تحريك المكوّنات جيدًا.
  • تخفف النار تحت المزيج، وتترك كي يغلي ويتكون صوص ثخين القوام
  • يصب الصوص في طبق التقديم أو في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق حت يحين وقت استعماله، وتقدم .

القيم الغذائية في طريقة عمل صوص المارينارا بالفلفل الحار

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل صوص المارينارا بالفلفل الحار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 128 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 12.9 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 1754 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 4.3 غرامًا.
البروتين 0.8 غرامًا.


صوص المارينار بالأزريغانو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من الطماطم المعلبة والمهروسة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ماء بحسب الحاجة.
  • ملعة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو

طريقة التحضير

  • يحمى زيت الزيتون ويقلى الثوم المهروس في وعاء كبير على نار حرارتها متوسطة كي تتصاعد رائحته.
  • تضاف الطماطم ثم تملأ العلبة بالماء وتسكب فوق الوعاء.
  • ينكه المزيج بكل من الملح، والاوريغانو مع الفلفل الأحمر الحار وتحرك المكونات كي تتداخل المكونات معًا.
  • تخفف النار وتترك الصلصة لتغلي وتصبح قوامها ثخين، ثم تقدم ساخنة.

القيم الغذائية في طريقة عمل صوص المارينارا بالأريغانوا

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل صوص المارينارا بالأريغانوا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 173 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 17.1 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 11872 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 6.2 غرامًا.
البروتين 1.4 غرامًا.


طريقة عمل صوص المارينارا بالزعتر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطماطم المعلبة.
  • عبوة من معجون الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون
  • ربع كوب من البصل المفروم
  • نصف كوب من المياه
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • يخفق كل من معجون الطماطم مع البقدونس المفروم، والطماطم المعلبة، والزعتر المجفف في وعاء الخلاط الطعام.
  • يضاف كل من الثوم، والفلفل الأسود، والملح فوق المزيج، ثم تخفق كافة المكونات معًا مدة 3 دقائق للحصول على خليط ناعم.
  • يسخن الزيت في إناء صغير على نار حرارتها منخفضة، ثم يضاف البصل المفروم ويستمر في التقليبلمدة دقيقتين.
  • يضاف مزيج الطماطم مع الماء فوق البصل، والزيت وتقلب المكونات سويًا.
  • يترك الخليط على النار مدة 30 دقيقة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر، ليتكاثف ويتكون القوام المرغوب.
  • يقدم صوص المارينارا ساخنًا بجانب الدجاج المقرمش مع البطاطا المقلية.

القيم الغذائية في طريقة عمل صوص المارينارا بالزعتر

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل صوص المارينارا بالزعتر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 119 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 11.5 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 587 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 4.1 غرامًا.
البروتين 0.9 غرامًا.

طريقة عمل دجاج البارميزان بصوص المارينارا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج بدون عظم
  • خليط من جبن بارميزان مع موتزاريلا

لتتبيل الدجاج

  • عصير حبة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغير من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الزعتر.
  • ملعقة من الأوريجانو.
  • ملعقتان من ماء البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

لصوص المارينارا

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • حبة من البصل المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر
  • فص من الثوم المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو
  • ربع ملعقة صغيرة من الشمر
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبتان طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم
  • نصف مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

لتغطية الدجاج

  • يوضع الطحين المتبل بالقليل من الملح مع البابريكا في طبق، ثم بيضة متبلة بالفلفل أسود ويعط فيهما الدجاج.
  • يخلط كل من البقسماط مع كورن فليكس المكسر باليد والمتبل بكل من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، والأوريجانو، والبقدونس المجفف وجبن البارميزان المبشور لتغطية الدجاج.

لتحضير الدجاج

  • تدق صدورالدجاج قليلًا لتفرد، وتخلط كافة مقادير التتبيل معًا وتوضع فيها الصدور مدة 30 دقيقة.
  • تغطى الصدور بكل من الطحين، والبيض ثم خليط البقسماط مع الكورن فليكس وتحمر فى الزيت لتأخذ اللون الذهبي.

لتحضر الصلصة

  • تحمر البصلة فى زيت الزيتون كي تذبل، وتضاف لقطع الطماطم وتقلب لتلين، ثم توضع صلصة الطماطم ويستمر التقلب.
  • يضاف كل من البهارات مع السكر، والملح، والثوم البودرة، ومرق الدجاج، ثم يضاف نصف كوب ماء وتترك لتغلى وتسبك.
  • يوضع القليل من الصلصة فى قالب الفرن، وتوضع صدور الدجاج المحمرة ويوزع فوقها ماتبقى من كمية الصلصة.
  • يرش الوجه بخليط الجبن ويدخل الفرن كي تتشرب الصلصة وتسيج الجبن، وتقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل دجاج البارميزان بصوص المارينارا

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل دجاج البارميزان بصوص المارينارا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 176 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 7.8 غم
الصوديوم 419 ملغم
الكولسترول 51 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 5.1 غم
البروتين 21.3 غم


نصيحة شيف

  • في حال عدم توافر أوراق الريحان الطازجة يمكن استخدام الريحان المجفف.
  • يترك صوص مارينارا ليبرد قليلًا، ثم يهرس في وعاء الخلاط الكهربائي أو يدويًا.
  • يجب استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي لتقليب الخليط، حتى لا يتكتل.
  • يزال الخليط عن النار ويترك ليبرد، ثم يضاف للطبق المراد تحضيره.
  • يجب الالتزام بالمقادير السليمة للصوص، فواحدة من أهم أسباب فشله أو تكتله هوعدم تساوي المقادير.

67 مشاهدة