طريقة عمل صوص المشروم

== المشروم == يساعد المشروم على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويقوي المناعة،إذ إن المشروم أو ما نسميه كذلك بالفطر يحتوي على مضادات أكسدة قوية ، وباعتباره مصدرا لعنصر السيلينيوم الذي يقوم على تعزيز المناعة والوقاية من الالتهابات، وتعزيز عمل الكبد في تنظيف الجسم من السموم ، ومكافحة نمو الخلايا السرطانية، فهو يلعب دورا كبيرا في تحييد الجذور الحرة ، لاحتوائه على بعض أنواع السكريات المتعددة والألياف التي وجد لها تأثيرات مضادة للسرطان، والفطر يعتب مصدرا لحمض الفوليك الذي يلعب دورا كبيرا في الحفاظ على الحمض النووي ومنع حدوث الطفرات ، وحدوث الخلايا السرطانية.

طريقة عمل صوص المشروم

المقادير

• كوبان من مرق اللحم .
• نصف كوب من الطحين الابيض.
• كوب من الفطر (مفروم شرائح)
• نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم)
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط المرق مع الطحين في قدر على النار حتى يذوب.
• تضاف الزبدة والفطر والبصل الأخضر ويحرك المزيج حتى يتكاثف الصوص ويصبح لونه ذهبي.
• يمكن تناول صلصة المشروم مع اللحم أو الدجاج وحتى الباستا حسب الرغبة.

طريقة عمل صوص المشروم السريع

المقادير

• بصلتان كبيرتان، مشوحتان ولونهما ذهبي.
• كوب من المرقة، أو حسب الحاجة.
• كوبان من المشروم المعلب، شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ورقة لورا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تشوح المشروم المعلب على النار مع البصل المشوح جيدا
• تضاف الصويا صوص وتبلي ببودرة البصل ثم يضاف ورق اللورا المطحون والفلفل والملح وقلبيهم جيدا
• تضاف قليل من المرقة وتترك لتغلي وتقدم مع الستيك

طريقة عمل صوص المشروم للمكرونة

المقادير

• 250 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخصر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من جبن بارميزان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف البصل، الثوم والفطر ثم ينكه بالفلفل الأسود والملح.
• يزاد الدقيق ويحرك جيداً ليتداخل مع المكونات ويطهى لدقيقة.
• يسكب نصف كوب من الحليب ويحرك جيداً. تضاف الكمية المتبقية من الحليب.
• ترفع الصلصة عن النار ويضاف البقدونس والبارميزان .
• يقدم فوراً مع المكرونة.

طريقة عمل ستيك اللحم مع صوص المشروم

المقادير

• نصف كوب من مرق اللحم.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع.
• ست قطع من ستيك لحم البقر متوسطة الحجم ( فيليه )
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 100 غرام من الزبدة.
• ثلاثة ضروس من الثوم المفروم والمهروس.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفطر

• تذاب الزبدة في قدر غير قابل للالتصاق على نار خفيفة
• يوضع الفطر و الثوم ويقلّب حتى يذبل
• يضاف الدقيق ويحرك حتى يصبح لونه ذهبي
• يسكب مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق ثم تضاف كريمة الطبخ وتُحرّك
• يضاف الفلفل والملح وتُترك المكونات لكي تُغلى مع التحريك لتصبح صلصة الفطر سميكة .

تحضير قطع الستيك

• نتبل الستيك بالملح و الفلفل .
• يشوح الستيك مع الزيت في مقلاة من الطرفين حتى ينضج.
• يوضع الستيك في طبق التقديم وتُسكب صلصة الفطر فوقه ويقدم ساخناً مع البطاطس المهروسة و الخضار المسلوقة.

طريقة عمل صوص المشروم البني للبرجر

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الفطر، مقطّع إلى شرائح.
• رأس من البصل حجم كبير، مقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الدقيق.
• لتر من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذوّب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.‏
• يضاف البصل ويقلّب لخمسة دقائق. ‏
• يزاد الفطر وتقلّب المكونات لثلاثة دقائق.‏
• يضاف الدقيق. تقلّب المكونات حتى تتداخل أي لحوالي ثلاثة دقائق.‏
• تزاد مرق اللحم و الصلصة الحارة
• تخفف النار ويوضع الغطاء. يغلى المزيج على حرارة هادئة حتى ‏يكثف قوامه(حوالي ساعة).‏
• يرفع الغطاء ويترك المزيج على حرارة هادئة لـ10-15 دقيقة ‏حتى يكثف قوام الصلصة.‏
• ينكّه بالفلفل الأسود والملح. تقدّم الصلصة على وجه البرجر.‏

طريقة عمل كرات اللحم بصوص المشروم

المقادير

• كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• معلقتان كبيرتان من الكريمة.
• زيت، حسب الحاجة.

مقادير صوص المشروم :

• معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• ربع كيلو من المشروم الطازج والمقطع.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوبان من شوربة مرقة لحمة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُحضّر الكبة ويوضع فيها البقدونس واللحم المفروم والبقسماط والجبنة البارميزان والفلفل الأسود والملح ويضرب حتى تختلط كل المكونات تتكون عجينة متماسكة وناعمة من خليط اللحم.
• يشكل خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ،وتُرص على صينية وتُدخل الثلاجة لفترة قليلة.

تحضير صوص المشروم

• تُحضر مقلاة ويوضع فيها الزيت ،وتترك على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
• يضاف البصل للمقلاة ويقلب حتى يغير لونه
• يضاف الثوم للمقلاة ويقلب حتى تظهر رائحته
• تضاف شرائح المشروم للمقلاة وتقلب في الزيت حتى يتشوح ويصبح لونه بني
• يضاف الدقيق للمقلاة ويقلب لثواني
• تضاف مرقة اللحم للمقلاة ثم يُتبّل بالفلفل الأسود والملح مع التقليب على النار حتى يثقل الخليط قليلاً ويتكون صوص المشروم.
• يضاف الزيت في مقلاة أخرى ويترك على نار متوسطة حتى يسخن ثم تضاف كرات اللحم وتقلب في الزيت حتى تنضج ويصبح لونها بني
• تُرفع كرات اللحم من المقلاة على مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت ،ثم تضاف كرات اللحم إلى صوص المشروم وتُترك معًا على النار لمدة خمسة دقائق.
• يضاف الساور كريم لكرات اللحم وصوص المشروم وتُقلّب كل المكونات حتى تتجانس.
• توضع كرات اللحم بصوص المشروم في أطباق التقديم وتُقدّم مع المكرونة.