طريقة عمل صوص المشروم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٣ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

المشروم

يساعد المشروم على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويقوي المناعة،إذ إن المشروم أو ما نسميه كذلك بالفطر يحتوي على مضادات أكسدة قوية ، وباعتباره مصدرا لعنصر السيلينيوم الذي يقوم على تعزيز المناعة والوقاية من الالتهابات، وتعزيز عمل الكبد في تنظيف الجسم من السموم ، ومكافحة نمو الخلايا السرطانية، فهو يلعب دورا كبيرا في تحييد الجذور الحرة ، لاحتوائه على بعض أنواع السكريات المتعددة والألياف التي وجد لها تأثيرات مضادة للسرطان، والفطر يعتب مصدرا لحمض الفوليك الذي يلعب دورا كبيرا في الحفاظ على الحمض النووي ومنع حدوث الطفرات ، وحدوث الخلايا السرطانية.


طريقة عمل صوص المشروم

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من مرق اللحم .
  • نصف كوب من الطحين الابيض.
  • كوب من الفطر (مفروم شرائح)
  • نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم)
  • نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يخلط المرق مع الطحين في قدر على النار حتى يذوب.
  • تضاف الزبدة والفطر والبصل الأخضر ويحرك المزيج حتى يتكاثف الصوص ويصبح لونه ذهبي.
  • يمكن تناول صلصة المشروم مع اللحم أو الدجاج وحتى الباستا حسب الرغبة.


طريقة عمل صوص المشروم السريع

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • بصلتان كبيرتان، مشوحتان ولونهما ذهبي.
  • كوب من المرقة، أو حسب الحاجة.
  • كوبان من المشروم المعلب، شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ورقة لورا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تشوح المشروم المعلب على النار مع البصل المشوح جيدا
  • تضاف الصويا صوص وتبلي ببودرة البصل ثم يضاف ورق اللورا المطحون والفلفل والملح وقلبيهم جيدا
  • تضاف قليل من المرقة وتترك لتغلي وتقدم مع الستيك


طريقة عمل صوص المشروم للمكرونة

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخصر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من جبن بارميزان.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل، الثوم والفطر ثم ينكه بالفلفل الأسود والملح.
  • يزاد الدقيق ويحرك جيداً ليتداخل مع المكونات ويطهى لدقيقة.
  • يسكب نصف كوب من الحليب ويحرك جيداً. تضاف الكمية المتبقية من الحليب.
  • ترفع الصلصة عن النار ويضاف البقدونس والبارميزان .
  • يقدم فوراً مع المكرونة.


طريقة عمل ستيك اللحم مع صوص المشروم

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • كوبان من الفطر الطازج المقطع.
  • ست قطع من ستيك لحم البقر متوسطة الحجم ( فيليه )
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المفروم والمهروس.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من كريمة الطبخ السائلة.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفطر

  • تذاب الزبدة في قدر غير قابل للالتصاق على نار خفيفة
  • يوضع الفطر و الثوم ويقلّب حتى يذبل
  • يضاف الدقيق ويحرك حتى يصبح لونه ذهبي
  • يسكب مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق ثم تضاف كريمة الطبخ وتُحرّك
  • يضاف الفلفل والملح وتُترك المكونات لكي تُغلى مع التحريك لتصبح صلصة الفطر سميكة .

تحضير قطع الستيك

  • نتبل الستيك بالملح و الفلفل .
  • يشوح الستيك مع الزيت في مقلاة من الطرفين حتى ينضج.
  • يوضع الستيك في طبق التقديم وتُسكب صلصة الفطر فوقه ويقدم ساخناً مع البطاطس المهروسة و الخضار المسلوقة.


طريقة عمل صوص المشروم البني للبرجر

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الفطر، مقطّع إلى شرائح.
  • رأس من البصل حجم كبير، مقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • لتر من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.‏
  • يضاف البصل ويقلّب لخمسة دقائق. ‏
  • يزاد الفطر وتقلّب المكونات لثلاثة دقائق.‏
  • يضاف الدقيق. تقلّب المكونات حتى تتداخل أي لحوالي ثلاثة دقائق.‏
  • تزاد مرق اللحم و الصلصة الحارة
  • تخفف النار ويوضع الغطاء. يغلى المزيج على حرارة هادئة حتى ‏يكثف قوامه(حوالي ساعة).‏
  • يرفع الغطاء ويترك المزيج على حرارة هادئة لـ10-15 دقيقة ‏حتى يكثف قوام الصلصة.‏
  • ينكّه بالفلفل الأسود والملح. تقدّم الصلصة على وجه البرجر.‏


طريقة عمل كرات اللحم بصوص المشروم

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان كبيرتان من الكريمة.
  • زيت، حسب الحاجة.

مقادير صوص المشروم :

  • معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ربع كيلو من المشروم الطازج والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من شوربة مرقة لحمة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُحضّر الكبة ويوضع فيها البقدونس واللحم المفروم والبقسماط والجبنة البارميزان والفلفل الأسود والملح ويضرب حتى تختلط كل المكونات تتكون عجينة متماسكة وناعمة من خليط اللحم.
  • يشكل خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ،وتُرص على صينية وتُدخل الثلاجة لفترة قليلة.

تحضير صوص المشروم

  • تُحضر مقلاة ويوضع فيها الزيت ،وتترك على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
  • يضاف البصل للمقلاة ويقلب حتى يغير لونه
  • يضاف الثوم للمقلاة ويقلب حتى تظهر رائحته
  • تضاف شرائح المشروم للمقلاة وتقلب في الزيت حتى يتشوح ويصبح لونه بني
  • يضاف الدقيق للمقلاة ويقلب لثواني
  • تضاف مرقة اللحم للمقلاة ثم يُتبّل بالفلفل الأسود والملح مع التقليب على النار حتى يثقل الخليط قليلاً ويتكون صوص المشروم.
  • يضاف الزيت في مقلاة أخرى ويترك على نار متوسطة حتى يسخن ثم تضاف كرات اللحم وتقلب في الزيت حتى تنضج ويصبح لونها بني
  • تُرفع كرات اللحم من المقلاة على مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت ،ثم تضاف كرات اللحم إلى صوص المشروم وتُترك معًا على النار لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف الساور كريم لكرات اللحم وصوص المشروم وتُقلّب كل المكونات حتى تتجانس.
  • توضع كرات اللحم بصوص المشروم في أطباق التقديم وتُقدّم مع المكرونة.

115 مشاهدة