طريقة عمل عسل البسبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل عسل البسبوسة

عسل البسبوسة أو الشيرة هو السائل اللزج الكثيف القوام والذي يتم تحضيره لتحلية بعض أنواع الحلويات، وهو عبارة عن سائل أبيض اللون أو صلصة تستخدم لجميع أنواع الحلويات والتي أغلبها يتم تحضيرها من العجين، ومن أنواع الحلويات التي يستخدم فيها العسل البسبوسة، والهريسة، والكنافة، وأصابع زينب، وغيرها الكثير، وفي هذه المقالة طريقة تحضير عسل البسبوسة بالتفصيل.

طريقة عمل عسل البسبوسة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض العادي.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار توضع كمية الماء مع كمية السكر وتحرك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
  • يترك وعاء المزيج على نار هادئة حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج لزج القوام متسبك قليلاً.
  • يمكن اختبار كثافة قوام المزيج عن طريق وضع كمية من المزيج في ملعقة ثم رفع الملعقة إلى أعلى والسماح للمزيج أن يسكب المزيج منها، حيث إذا انسكب المزيج بسرعة فذلك يعني أنه بحاجة للغلي أكثر أما إذا انسكب المزيج بشكل متقطع ولزج فهذا يعني أنه قد أصبح جاهزاً.
  • يضاف عصير الليمون إلى المزيج ويترك يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • ملاحظة: إن عصير الليمون يمنع تكتل السكر في قاع الوعاء أو تحوله إلى بلورات قاسية.
  • يضاف إلى المزيج عود القرفة ثم يرفع عن النار ويترك جانباً كي يبرد تماماً.
  • يحتفظ بالعسل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • يحبذ أن يستخدم القطر وهو بارد.

شربات البسبوسة السهلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • في وعاء على نار متوسطة يوضع السكر والماء.
  • يغلى المزيج ويحرك السكر جيّداً حتى يذوب تماماً في الماء ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض.
  • يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد.
  • يترك القطر يبرد على حرارة الغرفة جيّداً قبل استخدامه.
  • يمكن حفظ القطر في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة أسبوعين على أن يكون المرطبان محكم الإغلاق.

طريقة عمل الشيرة بدون ليمون للبسبوسة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • اربعة ملاعق صغيرة من حب الهيل.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يوضع السكر والماء على النار ويترك يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف حب الهيل إلى المزيج ويترك على النار لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن الغاز.

طريقة عمل البسبوسة بالعسل الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من دقيق السميد.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة من بشر الليمون.
  • أربعة حبات من البيض.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوبان من العسل.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط السميد مع الدقيق، البيكنج باودر، الفانيليا، البيض، السمن، السكر، بشر الليمون وجوز الهند ويخلطجيداً حتى الحصول على عجينة.
  • توضع العجينة في صينية مدهونة بالسمنة ثم تقطع مربعات ويوضع اللوز في كل مربع ثم تدخل في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج صينية البسبوسة من الفرن ويسكب عليها العسل الأبيض ثم تقدم.

بسبوسة بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط البيضة مع الفانيلا والسكر والزيت حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً، ثم يضاف اللبن الزبادي.
  • يضاف الطحين والسميد والملح والبيكنج باودر وجوز الهند وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينة.
  • يسكب مزيج البسبوسة في الصينية ويدخل في الفرن على درجة حرارة 170مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن ويسكب القطر البارد عليها وتترك حتى تبرد لمدة 10 – 15 دقيقة.
  • تقطع البسبوسة وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل البسبوسة بالشيرة بالليمون والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند.
  • ملعقة من البيكينج باودر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • مقادير الشيرة :
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقتان من العسل.
  • ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

تحضير الشيرة

  • في وعاء على نار متوسطة يوضع الماء، السكر ويترك حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمونة ويقلّب حتى يسمك قوامه ثم يرفع من على النار، ويضاف العسل والماء البارد ويترك جانباً.
  • في وعاء يخلط الدقيق مع السميد، جوز الهند، الباكينج باودر والسكر وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف الحليب والزيت ويقلّب حتى الحصول على عجينة متجانسة.
  • يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة .
  • تدخل الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج صينية البسبوسة من الفرن وتقطع مربعات ثم يسكب عليها الشيرة الباردة ثم توضع في اطباق التقديم وتقدم مباشرة أو عندما تبرد.

البسبوسة باللوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من اللوز شرائح.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب).
  • كوب وربع من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

تحضير القطر( الشيرة)

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • للتقديم لوز أنصاف، شيرة.

طريقة التحضير

  • في وعاء محضرة الطعام يوضع اللوز والسكر، وتشغل محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يضاف كلاً من: السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الروب، الزبدة المذابة، ماء الزهر، إلى المكونات في محضرة *يسكب الخليط في القالب المدهون بالزبدة، ثم يساوى سطح الخليط.
  • يقطع الخليط على شكل معينات، ثم توضع نصف لوزة في كل معين.
  • تترك البسبوسة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك لمدة 30 دقيقة لتتحمر.
  • تخرج صينية البسبوسة من الفرن وتسكب الشيرة الباردة على البسبوسة.

تحضير الشيرة

  • في وعاء على النار يوضع السكر، الماء والعصير ويترك يغلي لمدة 8 دقائق، ثم يضاف ماء الزهر إلى خليط القطر.

127 مشاهدة