طريقة عمل عسل الجلوكوز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:١٢ ، ٢٧ يوليو ٢٠١٩

عسل الجلوكوز

عسل الجلوكوز، هو صوص أو خليط أو شربات يتكون من السكر والماء، إذ يستخدم في كثير من الحلويات، وخصوصاً البسبوسة، إذ يعدّ عسل الجلوكوز، من أهم بدائل العسل الطبيعي، إذ إنّ عسل الجلوكوز يعدّ متماسكًا ويزيد من نكهة وطراوة الحلويات، مثل البسبوسة والجلاش، والكنافة، ويدخل أيضًا في صناعة السمسمية والعسلية، والجوزية، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل عسل الجلوكوز.


طريقة عمل عسل الجلوكوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء البارد، للاختبار.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر، كل من الماء والسكر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة، وتقلب المكونات حتى يذوب السكر في الماء جيداً.
  • يضاف الخل والملح وتقلب المكونات حتى يذوب الملح، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • تخفف النار تحت الخليط، ويترك على نار هادئة، ويترك العسل الجلوكوز على النار لمدة ثلاث ساعات.
  • يرفع الخليط عن النار، ويحفظ قي برطمان زجاجي.
  • ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.


طريقة عمل عسل الجلوكوز في المنزل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نقطة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء والسكر والخل، في قدر على النار.
  • يوضع القدر على النار وتقلب المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
  • يترك الخليط على النار حتى يتماسك ويصبح الخليط كثيف.
  • يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد، ثم يحفظ في إناء ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.


طريقة عمل البسبوسة بعسل الجلوكوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلث من السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ثلثا الكوب من السمن البلدي.
  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • رشة من الملح.

لتحضير الشربات

  • كوب الا ربع من السكر.
  • كوب الا ربع من الماء.
  • نقطتان من عصير الليمون.
  • رشة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد والباكينج باودر، في وعاء متوسط الحجم وتقلب المكونات.
  • ثم يضاف السكر مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • في مقلاة توضع السمنة، وملعقة من عسل الجلوكوز، ثم يوضع على النار، حتى يصبح دافئ وتقلب المكونات جيداً حتى يذوب العسل.
  • يضاف خليط السمن والعسل على خليط السميد، وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف اللبن الزبادي وتقلب المكونات.
  • يسكب الخليط، في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الطحينة، ثم توضع بالفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك في الفرن لمدة 35 دقيقة، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبي اللون.
  • تخرج البسبوسة من الفرن تسكب عليها الشربات الساخن، وتقدم.

لتحضير الشربات

  • توضع مقادير الشربات في قدر على النار، وتحرك المكونات حتى يذوب السكر.
  • يوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي.
  • يترك ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.


طريقة عمل الأيس كريم بعسل الجلوكوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب وربع من السكر.
  • عشر جرامات من مثبت ومحسن الآيس كريم.
  • لتر من اللبن الفريش.
  • ربع كوب من عسل الجلوكوز.
  • 50 غرام من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع 100 غرام من اللبن في وعاء وصفار البيض والفانيلا ومثبت الآيس الكريم، والسكر، وتخلط المكونات جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
  • توضع الكمية المتبقية من اللبن في قدر على النار، وتخلط مع عسل الجلوكوز، واللبن البودرة والزبدة، ويترك الخليط على النار حتى يغلي اللبن.
  • يضاف اللبن كسرسوب رفيع مع الاستمرار بالخفق، بالمضرب اليدوي.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.
  • يصفى ويوضع في ماكينة الآيس الكريم.


طريقة عمل تشيزكيك النوتيلا بتغطية الشكولاتة الميروار وعسل الجلوكوز

وقت التحضير 36 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من بسكويت الشكولاتة.
  • 100 غرام من الزبدة المذابة.
  • 200 غرام من شكولاتة النوتيلا.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • 500 غرام من الجبنة الكريمي.
  • أربع بيضات.
  • باكيت من الفانيلا.
  • كوب وربع من كريمة الخفق.

شوكولاتة الميروار

  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
  • غرام من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من سكر الجلوكوز.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت، ثم يخلط مع الزبدة جيداً، ثم يوضع في قاع صينية التشيز الكيك، ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع كل من الجبن والسكر والطحين في وعاء، وتخلط المكونات جيداً، ثم يضاف البيض والفانيلا، وتخفق المكونات جيداً.
  • تضاف النوتيلا وكريمة الخفق، وتخفق المكونات جيداً، لمدة دقيقتين للحصول على مزيج ناعم.
  • يسكب الخليط فوق طبقة البسكويت، وتوضع في الفرن المحمى إلى درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة، ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.

لتحضير الميروار

  • يذاب الجيلاتين في القليل من الماء الدافئ، ويترك جانباً.
  • يوضع في قدر على النار كل من السكر والعسل الجلوكوز وربع كوب من الماء، ويوضع القدر على نار هادئة، ثم يضاف الكاكاو والكريمة وتقلب المكونات حتى يصبح المزيج ناعم.
  • يضاف الجيلاتين وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد ثم يسكب فوق الكيكة، ويقدم.


طريقة عمل الكنافة مدلعة بالجلاش وعسل الجلوكوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوبان من السمن الساخن.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق من القشدة.
  • كوب من التمر المقطع لقطع صغيرة جداً.
  • نصف كيلو من الجلاش.

لتحضير عسل الجلوكوز

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • القليل من كريمة الحلويات.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز الخام.
  • رشة من الفانيلا.

طريقة التحضير

لتحضير عسل الجلوكوز

  • يوضع كل من السكر والماء والفانيلا وعصير الليمون وعسل الجلوكوز، في قدر على النار، ثم تقلب المكونات حتى يذوب السكر جيداً.
  • يوضع الخليط على النار ويترك على النار حتى يثقل قوامه ويتماسك.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد لحين الاستخدام.

لتحضير كريمة القشدة

  • توضع كمية السمن المذاب والطحين، في قدر على النار، ثم تقلب المكونات حتى يسخن الطحين ويتغير لونه.
  • يضاف اللبن سرسوب ويقلب.
  • تضاف القشدة وتخلط المكونات جيداً، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • ترفع المكونات عن النار، وتترك المكونات حتى تبرد.

لتحضير الكنافة والجلاش

  • في صينية كبيرة توضع الكنافة، والسكر وتقلب المكونات ثم يضاف لها الكمية المتبقية من السمن، وتقلب المكونات جيداً حتى تتشرب المكونات كل كمية السمن.
  • تنقل الكنافة لصنية أخرى متوسطة الحجم، ويوضع فوقها الكريمة القشطة، والتمر المقطع.
  • توضع كمية الجلاش الزائدة فوق الكريمة والتمر.
  • تغطى الكريمة والتمر بالجلاش المقطع بشكل طبقات.
  • توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى ينضج الجلاش والكنافة وتأخذ اللون الأحمر من الجوانب.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتسقى بالعسل وهي ساخنة.
  • تترك الصينية حتى تبرد، وتقدم.


المراجع

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D9%88%D9%83%D9%88%D8%B2-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://www.mammeto.com/glucose-honey-way/

https://jlmod.net/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9

https://www.aljamila.com/node/91646/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9/%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%84%D9%8A%D8%A7

http://hayatouki.com/recipe/content/2172014-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D8%A8%D8%AA%D8%BA%D8%B7%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%B1

https://www.mammeto.com/glucose-honey-way/#i-2

142 مشاهدة