طريقة عمل قشر البرتقال بالسكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٤٠ ، ٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل قشر البرتقال بالسكر

البرتقال

يعد البرتقال من الفواكه المميزة والمحبوبة، فالبرتقال من أحسن الفواكه وأجملها ومن الفواكه الجيدة والمفيدة للإنسان منذ أقدم العصور ولها فوائد طبية كثيرة لاحتوائها على الفيتامينات العديدة والتي أهمها فيتامين c، فهو الفاكهة الشهيرة بمحتواها العالي من هذا الفيتامين الضروري لوقاية الجسم من أمراض الشتاء، بشكل خاص الإنفلونزا والبرد، وتعد هذه الفاكهة من المركبات الطبيعية طيبة المذاق، كما يوجد منها الحلو والحامض الحلو.


طريقة عمل قشر البرتقال بالسكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من قشور البرتقال .
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

  • تقطع القشور على شكل أصابع رقيقة، ويسخن الماء و السكر في وعاء كبير.
  • يقلب السكر حتى يذوب جيدًا، بعدها تضاف القشور، وتترك تطهى على نار متوسطة مدة60 دقيقة.
  • ترفع القشور عن النار عندما تصبح شفافة، ثم تصفى وتنقل في صينية أو شبك وتترك في الهواء مدة 48 ساعة حتى تجف.
  • تقلب القشور بين فترة وأخرى طوال مدة التجفيف، ثم تقدم أو تخزن في وعاء مناسب مع غطاء محكم بدرجة حرارة الغرفة .

القيم الغذائية في قشر البرتقال بالسكر

تحتوي كل حصة من قشر البرتقال بالسكر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 508 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 0.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 6 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 135 غرام.
البروتين 0.9 غرام.


طريقة عمل حلى قشور البرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • قشور خمس حبات من البرتقال.

مقادير القطر

  • كوبان من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ررع ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر الخشن.
  • ربع كوب من جوز الهند المبروش.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البرتقال وتقطع إلى أصابع رفيعة، ثم تنقع بالماء مدة ثلاثة إلى أربعة أيام، لإزالة المرارة منها، حيث يغير عنها الماء كل ثلاث ساعات، وتنقع بماء جديد.
  • توضع القشور بعد مرور الوقت في طنجرة، وتغمر بالماء وتترك تغلي، بعدها يزال الماء عنها، وتغمر بماء جديد وتغلى مجددًا.
  • تكرر خطوة تغيير الماء المغلي عن القشور ثلاث مرات، وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • تجهزكمية من القطر كافية لتغطية البرتقال بالطنجرة، وتسقط القشور بالقطر، وتترك تغلي معًا تقريبًا مدة 60 دقيقة حتى يصبح لون القشور شبه شفاف، وحتى يبدا يجف القطر عنها.
  • توضع القشور على صينية، وتترك تجف قليلًا، بعدها يغمس بعضها بحيبات السكر، والبعض بجوز الهند، وايضًا ممكن إذابة شوكولاتة و تغميس جزء من القشر فيها.


القيم الغذائية في حلى قشور البرتقال

تحتوي كل حصة من حلى قشور البرتقال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 454 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 22.5 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 31 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 68.6 غرام.
البروتين 3.8 غرام.


طريقة عمل قشور الحمضيات المسكرة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البرتقال أو الجريب فروت.
  • أربع حبات من الليمون الأخضر والأصفر.
  • كوبان من السكر .
  • كوب من الماء.
  • سكر خشن، للتزيين.

طريقة التحضير

  • تقشر الأنواع المختلفة من الحمضيات، مع التخلص من الجزء الأبيض.
  • تقطع قشور الحمضيات إلى شرائح رفيعة، ربع سنتمتر تقريبًا، وتوضع قشور الحمضيات في وعاء من الماء على النار مدة ربع ساعة حتى يغلى الماء، ثم يصفة ويشطف، ويصفى مجددًا.
  • يغلى الماء مع السكر في وعاء آخر، ويترك حتى يغلى عدة دقائق، مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم تسقط قشور الحمضيات وتطهى مدة 45 دقيقة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح القشور شفافة .
  • يرفع عدد قليل من قشور الحمضيات بملعقة الشقوق، وتحرك للتخلص من شراب السكر الزائد عليها، ثم تنقل في وعاء آخر من السكر، وتقلب فيه بلطف، وهي لا تزال ساخنة.
  • توضع قشور الحمضيات على رف سلكي، وتترك مدة يومان تقريبًا حتى تبرد وتجف تمامًا، ثم تخزن في وعاء محكم الغلق فى مكان بارد وجاف، وسوف تظل طازجة مدة شهرعلى الأقل، وستبقى مدة أطول إذا وضعت في الثلاجة وتبقى عدة أشهر في الفريزر .


القيم الغذائية في قشور الحمضيات المسكرة

تحتوي كل حصة من قشور الحمضيات المسكرة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 227 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 0 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 1 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 61.2 غرام.
البروتين 0 غرام.


طريقة عمل قشور البرتقال السكرية بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات كبيرة من البرتقال أبو صرة.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • كوب من عصير البرتقال.

للتزيين

  • شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

  • يقشر البرتقال إلى أصابع رفيعة بواسطة المقشرة، أو بالسكين ثم تقطع القشور إلى أصابع رفيعة.
  • توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ويوضع القدر على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي جيدًا.
  • تضاف قشور البرتقال، ثم تترك تغلي مع الماء لمدة خمس دقائق.
  • يرفع البرتقال من الماء، وتوضع كمية جديدة ووفيرة من الماء في القدر مرة أخرى بعد التخلص من كمية الماء الأولى، ويوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي بقوة.
  • تضاف قشور البرتقال مجددًا في الماء المغلي، وتترك تغلي مدة خمس دقائق إضافية.
  • تكرر الخطوات حتى تتخلص قشور البرتقال من طعم المرارة بها، حيثؤيمكن تذوقها لاختبار درجة المرارة المفضلة في القشور.
  • يوضع السكر، وعصير البرتقال، والماء في قدر عميق، على نار متوسطة، وتضاف قشور البرتقال.
  • تترك قشور البرتقال تطهى لمدة ساعة إلا ثلث، بعدها تجهز صينية واسعة ويوضع عليها شبك معدني.
  • ترفع قشور البرتقال من الشراب متباعدة فوق الشبك، وتترك حتى تجف تماما.
  • توضع كمية وفيرة من السكر الناعم الحبيبات في طبق عميق.
  • تغمر قشور البرتقال في السكر، حيث تقلب حتى تتغطى جيدًا بالسكر.
  • توضع القشور المغطاة بالسكر في صينية واسعة، وتترك على طاولة المطبخ حتى تجف تمامًا.
  • يوضع قطعة من ورق الزبدة في صينية واسعة، وتوضع الشوكولاتة المذابة في طبق عميق.
  • تمسك قشرة برتقال من طرفها وتغمس في الشوكولاتة حتى تغطي نصفها.
  • تكرر الخطوة مع بقية القشور، ثم توضع في الصينية، وتترك حتى تجف تمامًا ثم تقدم.

القيم الغذائية في قشور البرتقال السكرية بالشوكولاتة

تحتوي كل حصة من قشور البرتقال السكرية بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 519 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 2.5 غرام.
الكوليسترول 2 ملليغرامًا.
الصوديوم 7 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 130.3 غرام.
البروتين 2.6 غرام.

نصيحة الشيف

  • تحضير حلوى قشر البرتقال والليمون المسكرة في المنزل أفضل بكثير من شرائها جاهزة لأنها لا تحتوى على أي إضافات كميائية ، كما ويمكن إستخدامها فى صناعة الكثير من الحلويات خاصة البسكويت الألمانى .
  • يجب عدم التخلص من شراب السكر الزائد بنكهة الحمضيات، بل يستخدم في تحلية المشروبات والعصائر .
  • بالإمكان مضاعفة كمية قشور الحمضيات حسب الرغبة أثناء تحضيرها، على أن تكون نسبة السكر إلى الماء هي 2 : 1.
  • يجب الحرص عند تقشير الحمضيات بأنواعها المختلفة على عدم الوصول إلى الجزء الأبيض، حيث يجب التخلص منه.

39 مشاهدة