طريقة عمل كريمة الجبنة للكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٦ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كريمة الجبنة للكيك

كريمة الجبنة

تُعدّ جبنة الكريمة إحدى أنواع الأجبان الأوروبية عالية الدسم والدهون، التي تستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الوصفات سواء حلوة أو مالحة، وطعمها محايد يُناسب جميع أنواع الأطباق، ويدخل الحليب كعنصر أساسي في مكوناتها، وتتميز بطراوتها وقابليتها للدهن بسهولة، وتتوفر بالأسواق بأنواع مختلفة، ومنها: الفيلادلفيا، وجبن الكيري، وجبنة بوك. ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وسريعة، ويجب حفضها بالثلاجة كي لا تتعفن وتفسد.


طريقة عمل كيكة الجزر الصغيرة مع كريمة الجبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص


المقادير

الكيك

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • حبتان من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • كوب ونصف من الجزر المبروش.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

كريمة الجبن

  • علبة واحدة من جبن الكريمي اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بيضة.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

التزيين

  • سكر ناعم.
  • قرفة.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تحضير قوالب موفين، وتوضع بداخلها كؤوس ورقية.

لتحضير الكيكة

  • ينخل الدقيق، والبايكنج باودر، والملح، والقرفة، والبيكربونات الصودا، وتترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء الخلاط السكر، والبيض، والفانيلا، والزيت، وعصير الليمون، وتخفق المكونات لمدة قصيرة.
  • يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق بشكل تدريجي، ثم يُضاف الجزر والزبيب، ثم تُقلب المكونات قليلًا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • يوزع الخليط في القوالب المبطنة بالكؤوس الورقية، وتترك جانبًا.

لتحضير الكريمة

  • توضع الكريمة في طبق عميق، ثم يُضاف السكر، والدقيق، والبيضة، والفانيلا، وتقلب بالملعقة الخشبية العريضة حتى تختلط المكونات وتتجانس بشكل كامل.
  • توزع الكريمة فوق خليط الكيك الموجود في القوالب الورقية.
  • تدخل القوالب إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • تخرج القوالب من الفرن، ثم تترك جانبًا حتى تبرد.
  • يرش السكر الناعم والقرفة حسب الرغبة على سطح الكيك، ثم تقدم.


طريقة عمل تورتة بكريمة الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

الكيك

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ست حبات من بياض البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.

كريمة الجبن

  • 450 غرام من جبن الكريمي.
  • كوبان كبيران من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشة من الملح.
  • فراولة حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تحضير قالبين بنفس الحجم، وتدهن القوالب بالسمن أو الزيت، ثم يوضع ورق الزبدة في قاع القوالب، ويرش القليل من الدقيق على جوانب القالب.
  • في طبق عميق ينخل الدقيق، والملح، والبايكنج باودر وتترك جانباً.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي بياض البيض، ويخفق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض، ثم يضاف ربع كوب من السكر مع استمرارية الخفق حتى يصبح الخليط هش القوام، ثم يسكب الخليط في وعاء آخر على أن يكون عميق ويترك جانباً.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة وكمية السكر المتبقية، ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمي هش القوام، ويضاف الحليب، والفانيلا، والدقيق مع استمرارية الخلط على سرعة متوسطة لمدة قصيرة حتى تختفي المكونات الجافة.
  • يضاف خليط بياض البيض المخفوق بشكل تدريجي على خليط الكيك، ثم تقلب المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تتجانس المكون مع بعضها بشكل جيد.
  • يوزع الخليط على القوالب بالتساوي.
  • تُدخل القوالب إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريباً وذلك حتى ينضج الكيك، وللتأكد من نضج الكيك يستخدم عود خشبي صغير نغرزه بالكيكة من أكثر من مكان، ويجب أن يخرج نظيف ولا يلتصق به شيء.
  • تخرج القوالب من الفرن، وتترك حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثم يخرج الكيك من القوالب ويوضع في طبق، ويترك جانباً حتى يبرد.

كريمة الجبن

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع السكر، والفانيلا، والجبن، والكريمة، وبرش البرتقال، والملح ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس المكونات وتختلط جيداً وتتكون كريمة ناعمة القوام.
  • يزال الجزء المحدب الموجود في وسط الكيكة، وذلك باستعمال سكين المنشار.
  • يحضر طبق مسطح واسع توضع طبقة من الكيكة ثم توضع طبقة من الكريمة (ربع الكمية)، وتوزع بملعقة بلاستيكية عريضة حتى تغطي طبقة الكيكة، ثم توضع طبقة الكيكة الثانية ويضغط عليها بخفة حتى تتلاصق الطبقات ببعضها، وتوزع كمية من الكريمة فوق طبقة الكيك الثانية بواسطة سكين معدنية عريضة حتى تغطي الكيكة تمامًا.
  • تقطع الفراولة بعد غسلها باستعمال السكين الحاد، وبأشكال مختلفة وذلك حسب الرغبة، ثم توزع فوق الكريمة، ويوضع القليل من الكريما المتبقية في كيس التزيين مثبت به قمع مزخرف، ثم توضع القليل من الكريمة فوق حبات الفراولة.
  • توضع التورتة في الثلاجة وتترك لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تبرد ويطيب طعمها، ثم تخرج للتقديم.


طريقة عمل كيك جبن الكريم اللذيذ

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الزبدة اللينة على حرارة الغرفة.
  • 225 غرام من الجبن الكريمي على حرارة الغرفة.
  • ست حبات من البيض على حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بايكنغ باودر.
  • قليل من برش الليمون.


طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • يحضر قالب الكيك برش القالب بالكامل بالزيت ثم رشة من الدقيق.
  • يوضع في طبق الدقيق وبيكربونات الصوديوم والبايكنج بودر والملح.
  • تخلط المكونات الجافة جيداً بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، ثم تترك جانباً.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة اللينة وجبن الكريم، وتخلط المكونات جيداً حتى يصبح قوام الخليط كريمي ناعم وهش.
  • يُضاف السكر البودرة بشكل تدريجي على خليط الجبن الكريمي، مع استمرارية الخلط حتى تتجانس المكونات بشكل كامل على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً، للحصول على خليط كريمي ناعم.
  • يُضاف البيض إلى الخليط بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى، وتخفق المكونات بشكل جيد.
  • تُضاف الفانيلا السائلة وبرش قشر الليمون الحامض، ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط بشكل تدريجي، مع استمرارية الخلط حتى تنتهي الكمية.
  • يسكب الخليط في القالب، ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً من ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً، وبعد التأكد من نضوج الكيكة وذلك عن طريق غرز الكيكة بعود خشبي صغير، إذا لم يلتصق به شيء تكون قد نضجت.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم تخرج من القالب وتوضع في طبق التقديم، وتزين حسب الرغبة، ويقدم بجانبها الشاي الساخن أو عصائر (حسب الرغبة).


طريقة عمل كيكة الجبن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • 500 غرام من الجبن الكريمي.


طريقة التحضير

  • يوضع في طبق عميق نصف كوب من الزبدة والسكر الأبيض، وتخفق المكونات جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.
  • يضاف البيض فوق السكر والزبدة مع استمرارية الخفق، ثم تضاف الفانيلا ونصف كمية الجبن، وتخفق المكونات جيدًا.
  • يضاف الدقيق، والبايكنج باودر، والملح على فترات بالتناوب مع الحليب، مع استمرارية الخفق، ثم يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ورشة من الدقيق، ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج وتقدم ساخنة.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%AC%D8%A8%D9%86+%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85+%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-6467

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%BA%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86


http://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%BA%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86