طريقة عمل كريم شانتيه بدون مضرب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ١٦ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل كريم شانتيه بدون مضرب

يعدّ الكريم شانتيه أحد أشهر أنواع الكريمة الفرنسية التي تستخدم في صنع مختلف أنواع الحلويات، إذ تحتوي الكريم شانتيه على الكربوهيدرات والدهون والدهون المشبعة والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين أ، كما أنّها تحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم، وتعدّ الكريم شانتيه مزيج من الكريمة الثقيلة والحليب المركز المحلى،إذ تحضر هذه الطريقة مع إضافة العديد من المكونات الأخرى التي تضفي نكهة وطعمًا مميزًا لها.


طريقة عمل الكريم شانتيه بدون جيلاتين

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • سكر ناعم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خفق القشطة جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تتكاثف.
  • إضافة السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
  • إضافة الفانيليا، ثم خفقها جيدًا حتى يتجانس المزيج ويصبح متماسكًا.
  • وضع الكريم شانتيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تبرد وتتماسك.
  • إخراج الكريم شانتيه من الثلاجة، ثم تقديمها.


طريقة عمل آيس كريم الليمون

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من قشر الليمون المبشور.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من الكريم شانتيه.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خفق السكر مع البيض وعصير الليمون وقشر الليمون في قدر حتى يذوب السكر ويتجانس المزيج.
  • إضافة الفانيليا والحليب، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • تصفية المزيج باستخدام مصفاة ناعمة، ثم وضعه في وعاء وإدخاله إلى الفريزر لمدة 15 دقية حتى يتماسك.
  • إخراج المزيج من الفريزر، ثم خلطه مع الكريم شانتيه حتى يمتزج.
  • وضع المزيج في وعاء محكم الإغلاق، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة 10 ساعات على الأقل.
  • تقديم آيس كريم الليمون.


طريقة عمل تارت بالكريم شانتيه

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قشرة كوكيز مصنوعة من الزنجبيل مخبوزة ومفتتة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • بيضة كبيرة.
  • صفار بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • 58 غرامًا من الشوكولاتة نصف الحلوة مفرومة ناعمًا.
  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

الكاسترد

  • خلط قشرة الكوكيز مع السكر ونشاء الذرة والملح والبيضة والحليب جيدًا في قدر حتى يمتزجوا، ثم وضعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك كل 8 دقائق حتى يغلي.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة الزبدة والفانيليا وخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • وضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء صغير للميكروويف، ثم إدخاله إلى الميكروويف على حرارة متوسطة لمدة دقيقة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم إخراجها من الميكروويف وتحريكها جيدًا ، ثم إعادتها للميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب بالكامل وتصبح ناعمة.
  • خلط كوب من الكاسترد مع الشوكولاتة المذابة جيدًا في وعاء كبير، ثم فرد المزيج في قاع صينية بايركس بحيث يشكل طبقة.
  • سكب كاسترد الفانيليا فوق طبقة كاسترد الشوكولاتة بحيث يشكل طبقة أخرى.
  • تغطية وجه التارت بصفيحة من ورق الشمع لمنع الجلد من التشكل.
  • إدخال التارت إلى الفريزر لمدة 3 ساعات حتى تتجمد.

الكريم شانتيه

  • خفق الكريمة مع السكر الناعم جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا ويذوب السكر تمامًا، ثم سكب المزيج على وجه التارت باستخدام كيس الحلواني.
  • تقديم التارت بالكريم شانتيه باردًا.


طريقة عمل الكيكة البيضاء بكريمة الشانتيه

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

الكيكة الاسفنجية

  • ست بيضات.
  • 120 غرام من السكر.
  • 120 غرام من الطحين.
  • 20 غرام من نشاء الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشّة من الملح.

كريمة الشانتيه بالجيلاتين

  • 200 مللتر من كريمة الخفق الطازجة المخلوطة بالشوكولاتة.
  • أربع ورقات من الجيلاتين مذابة في الماء.
  • 700 مللتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • 80 غرامًا من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 200 غرام من الشوكولاتة المذابة.

التزيين

  • شوكولاتة مفرومة حسب الرغبة.

القطر

  • 400 غرام من السكر.
  • 500 مللتر من الماء.

طريقة التحضير

كريمة الشانتيه

  • تسخين 200 ملل من الكريمة الطازجة في قدر على النار، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
  • إضافة الجيلاتين، ثم خفقها جيدًاحتى تذوب.
  • خفق بقية الكريمة مع الفانيليا جيدًا في وعاء، ثم إضافة السكر الناعم وخفقه جيدًا حتى يمتزج.
  • إضافة خليط الكريمة والجيلاتين، ثم خفقه برفق حتى يتجانس.
  • تقسيم الكريمة إلى قسمين، ثم إضافة الشوكولاتة المذابة إلى إحداها وخفقها جيدًا حتى تمتزج.

القطر

  • خلط السكر مع الماء في قدر على النار حتى يغلي المزيج ويذوب السكر.
  • ترك المزيج على النار لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى يصبح ثقيلًا، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.

الكيكة الاسفنجية

  • تحمية الفرن على حرارة 375 فهرنهايت، ثم دهن صينية الفرن بالزيت ورشّ القليل من الطحين عليها.
  • تنخيل الطحين مع نشاء الذرة في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • خفق بياض البيض مع رشّة من الملح، ثم إضافة السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج متجانسًا.
  • إضافة خليط الطحين تدر يجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس، ثم سكب المزيج في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم وضعها على شبك حتى ترتاح لمدة دقيقتين.
  • إخراج الكيك من الصينية، ثم وضعها على شبك وتركها حتى تبرد تمامًا.
  • تقسيم الكيك إلى ثلاثة طبقات، ثم وضع الطبقة الأولى فوق طبق الحلويات، ثم سقيها بالقطر.
  • دهن الطبقة الأولى بالكريمة الطازجة المخفوقة، ثم وضع الطبقة الثانية عليها وسقيها بالقطر، ثم دهنها بالكريمة الطازجة المخفوقة المخلوطة بالشوكولاتة.
  • وضع الطبقة الثالثة، ثم دهنها بالقطر وتغطيتها بالكريمة الطازجة المخفوقة من الأعلى والجوانب، ثم تزيينها بالشوكولاتة المذابة.
  • وضع الكيكة البيضاء بكريمة الشانتيه في الثلاجة حتى تبرد، ثم إخراجها من الثلاجة وتقديمها.


طريقة عمل الكلير بكريم شانتيه الفراولة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • علبة من اللبن بالفراولة.
  • عبوة من الكريم شانتيه.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزيت وتركها جانبًا.
  • وضع الماء مع الزبدة والملح في قدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي، ثم إضافة الدقيق وتحريكه جيدًا حتى تتشكل عجينة.
  • رفع العجينة عن النار، ثم تركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • إضافة الفانيليا والبيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج ثم عجن العجينة جيدًا حتى تتماسك.
  • وضع العجينة في كيس الحلواني، ثم تشكل دوائر صغيرة في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الكلير حتى يبرد.

الكريم شانتيه

  • خفق الكريم شانتيه باللبن بالفراولة، ثم تعبئته في كيس الحلواني وحشو الكلير به، ثم تزيين الوجه بصوص الشوكولاتة.
  • تقديم الكلير بكريم شانتيه الفراولة باردًا.


آيس كريم بالكريم شانتيه

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خلط الحليب مع الكريمة جيدًا في وعاء.
  • إضافة الحليب المكثف المحلى والفانيليا، ثم خفقهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • تغطية الوعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة ليلة كاملة.
  • إخراج الوعاء من الفريزر، ثم سكب الآيس كريم في أكواب التقديم وتقديمه.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/60709-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%b4%d8%a7%d9%86%d8%aa%d9%8a%d9%87-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%ac%d9%8a%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d9%86

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/11188-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%88%d9%86

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/60050-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%86%d8%a7%d9%81%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%b4%d8%a7%d9%86%d8%aa%d9%8a%d9%87

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/43525-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%b4%d8%a7%d9%86%d8%aa%d9%8a%d9%87

https://www.shamlola.com/recipes/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%8a%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b6%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%86

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%B1-%D8%A8%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%B4%D8%A7%D9%86%D8%AA%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D9%87-%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%A8%D9%82%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81

https://kitchen.sayidaty.net/node/9591/%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%B4%D8%A7%D9%86%D8%AA%D9%8A%D9%87/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

161 مشاهدة