طريقة عمل كفتة بالصينية

==الكفتة == الكفتة نوع من الأطعمة إذ تعد بفرم اللحم والبقدونس والبصل، وأحيانًا البطاطا فرمًا ناعمًا، وتمد في الصينية، أو تشكل كالأصابع حسب الرغبة، إذ يضاف لها إما صلصة الطماطم أو الطحينة أو تشكيلة من الخضار حسب الرغبة، إضافة إلى بهارات اللحمة، كما تحتوي الكفتة على قيمة غذائية عالية، وهي مفضلة من قبل الكبار والصغار، كما أنها من أسهل وصفات الطعام وتحضر سريعًا ولا تحتاج لوقت طويل.

طريقة عمل الكفتة في الصينية بصلصلة الطماطم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البطاطا متوسطة مقطعة لمكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من البهارالمشكل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقه صغيره من الفلفل الأسود.
• عبوة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية وتجهز صينية فرن متوسطة الحجم.
• تقطع البطاطا وتحمر نصف نضجة ثم توضع في صينية الفرن.
• توضع الكفتة في وعاء مع البهار والقرفة وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• تعجن الكفتة حتى تصبح لينة ثم تشكل الكفتة لكرات بالحجم المفضل.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم توضع فيها الكفتة.
• تقلب الكفته على جميع الجهات حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.
• توضع في صينية الفرن مع البطاطا.
• يوضع البصل والثوم في نفس المقلاة وتقلب حتى يذبل البصل.
• يضاف للمقلاة باقي الطماطم ونصف كوب ماء.
• يترك المرق يغلي لمدة 5 دقائق ثم يوزع المرق فوق الكفتة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتسبك الخليط ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الكفتة في الصينية بالطحينة

المقادير

خليط الكفتة

• كيلو من اللحم الهبرة.
• حبة متوسطة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• عشرون عودًا من البقدونس.
• عشرون عودًا من الكزبرة.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من البهارالمشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خليط الطحينة

• كوب ونصف من الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصيرالليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صنوبرمقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن ويحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهز صينية فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية.

خليط الكفتة

• يثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ثم يوضع وعاء عميق تحت المفرمة.
• توضع اللحم في المفرمة مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل وتفرم.
• يتبل اللحم بالبهار والملح والفلفل.
• يقلب اللحم بأطراف الأصابع مع الخضروات ويعجن بقوة أكثر من مرة حتى تتشكل كفتة متجانسة وناعمة.
• تشكل الكفتة لأصابع صغيرة الحجم.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم تضاف أصابع الكفتة.
• تترك الأصابع لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
• تقلب الأصابع على الجانب الآخر وتقلب حتى تتماسك أصابع الكفتة وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع أصابع الكفتة من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع في صينية الفرن.

خليط الطحينة

• توضع الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون والملح في وعاء عميق.
• يضرب الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي حتى تتشكل صلصة ناعمة.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة ثم توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يضاف البصل والثوم وتقلب باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• تضاف صلصة الطحينة وتحرك حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
• تحرك الصلصلة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم توزع على أصابع الكفتة في الصينية.
• تدخل صينية الكفتة بالفرن لمدة ربع ساعة.
• تخرج صينية الكفتة من الفرن وتزين بالصنوبر ثم تقدم.

طريقة عمل كفتة بالصينية بالخضار المشكل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم(الكفتة).
• حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة.
• ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
• حبة من الباذنجان مقشرة ومقطعة لحلقات رفيعة.
• حبتان من الكوسا كبيرة الحجم مقطعة لحلقات رفيعة.
• حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة لحلقات رفيعة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة لحلقات رفيعة.
• حبتان من الطماطم مقطعة لحلقات متوسطة.
• قرن من الفلفل الأحمرمقطع لحلقات متوسطة.
• قرن من الفلفل الأصفر مقطع لحلقات متوسطة.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطعة لحلقات متوسطة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء كبير مع البقدونس والملح والفلفل الأسود.
• تضاف البهارات مثل الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب ويضاف نصف كمية البصل المفروم.
• تقلب المكونات جيدًا باليدين حتى تمتزج المكونات.
• يشكل اللحم على شكل أقراص ثم يترك جانبًا.
• يوضع ملعقتان من الزيت في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يسخن الزيت.
• يضاف البصل المفروم المتبقي ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف كل من الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والأوريغانو والريحان والملح والفلفل الأسود، وتترك الصلصة حتى تغلي.
• تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يسخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف من الباذنجان والكوسة والبطاطا وتشوح على الجانبين.
• تشوّح الكفتة على الجانبين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• تجهز صينية فرن وتدهن بالزيت.
• تصف الخضار والكفتة دائريًا من الخارج إلى الداخل كالوردة.
• توزع صلصة الطماطم على الوجه ثم تغلف الصينية بورق فويل.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• تخرج ويرفع ورق الفويل، ثم تعاد الصينية مجددًا للفرن لمدة 10 دقائق.
• تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

نصيحة ترتب في الصينية كفتة ثم بصل ثم فلفل أحمر، ثم كفتة ثم كوسا ثم فلفل أصفر، ثم كفتة ثم باذنجان ثم طماطم، ثم كفتة ثم بطاطا ثم فلفل أخضر، وهكذا حتى تنتهي من الكمية.

طريقة عمل كفتة بالصينية بالبشاميل

المقادير

• ثلاث بيضات.
• معلقتان كبيرتان من الدقيق.
• معلقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• كوب ونصف من اللبن كامل الدسم.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة جوزة الطيب المطحونة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والدقيق فى قدر على النار ويحرك حتى يصبح لون الدقيق أصفرًا.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتمزج المكونات ويتكون خليط سميك.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل ويحرك ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
• يوضع اللحم المفروم في طبق عميق مع البيض والجبن والخبز المنقوع.
• يضاف الملح والفلفل والبهارات والبشاميل وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتمتزج المكونات.
• يغطى الطبق ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك اللحم.
• يشكل خليط اللحم على هيئة اقراص بواسطة اليد.
• يوضع في صينية مدهونة بالزبد.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
• تقدم الكفتة مع سلطة خضراء وطحينة.