طريقة عمل معجون الزيتون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢١ ، ٢٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل معجون الزيتون

معجون الزيتون

الزيتون هو فاكهة قوية ولذيذة وتعد من أشهر وأشهى الأطباق التي تجهز إما كنوع من المخللات أوالمقبلات أو كمعجون لتغميسة ويستعمل الزيتون للأكل أو لتزيين المأكولات وأحيانًا يضاف إلى العديد من المأكولات كمادّة رئيسيّة مثل البيتزا، لذلك يجب مراعاة عمله وتحضيره بالطريقة الصحيحة والتقيد بالوقت اللازم لتجهيزه ويعد الزيتون من الأطباق الخفيفة الشهية عند تناوله كما أن الزيتون من أهم أولويات ربات البيوت خلال موسم قطف الزيتون، وهناك نوعان من الزيتون فمنه الأخضر ومنه الأسود وتختلف طرق تحضيره والزيتون يتصف بوجود العديد من الفوائد له، كما أن شجرة الزيتون معروفة جيدًا لدى لالجميع فهي من الأشجار المباركة المذكورة في القرآن وتتعدد فوائده فهو يحتوي على البروتين، والأحماض الدهنية غير المشبعة، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة وغيرها الكثير من الفوائد.

معجون الزيتون الاسود او التابيناد طبق إيطالي، وهو أحد الأطباق التي تستعمل لتغميس وهي طبق جانبي شهي وطيب ويقدم مع الخبز المحمص أو أصابع الكعك الشهية، بطريقة سهلة وبسيطة، وهو من المقبلات الشهية الخفيفة التي يحلو تناولها في الكثير من المناسبات العائلية ومع الاصدقاء ويستعمل معجون الزيتون في السلطة أوالبيتزا أوالحساء أوالمقبلات، وغالبًا تعلب وتجفف وتصنع في نوع من العجينة لذك سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل معجون الزيتون الأسود بالطريقه الإيطالية بأسهل الطرق وأبسط الوصفات.


طريقة عمل معجون الزيتون الأخضر بالليمون

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون بنكهة الليمون، يمكن الحصول عليه من خلال خلط حبة ليمون مع قشرها المبروش ناعمًا، وربع كوب من زيت الزيتون.
  • 150 غرام من الزيتون الأخضر المهروس.
  • حبتان من الليمون الحامض، المعصور ويبرش قشرها ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزيتون الأخضر المفروم مع زيت الزيتون بنكهة الليمون ثم عصير الليمون وتقلب المكونات معًا في طبق عميق .
  • يُقدم معجون الزيتون مع الخبز المحمص للتغميس.

القيم الغذائية في معجون الزيتون الأخضر بالليمون

تحتوي الحصة الواحدة من عمل معجون الزيتون الأخضر بالليمون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 151 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 15.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 338 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 6.2 غرام
البروتين 0.8 غرام.


طريقة عمل معجون الزيتون الأسود

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 100 ملليلتر من زيت الزيتون.
  • 250 غرامًا من الزيتون الأسود منزوع النواة.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكابر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيتون الأسود، والثوم، وزيت الزيتون، والكابر، وعصير الليمون الحامض في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط المزيج جيدًا كي يتجانس ويتكون مزيج ناعم.
  • يصب المزيج في وعاء يحكم إغلاقه جيدًا، ثم يحفظ في الثلاجة حتى يحين موعد الاستعمال.

القيم الغذائية في معجون الزيتون الأسود

تحتوي الحصة الواحدة من معجون الزيتون الأسود على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 182 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 19.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 252 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.8 غرام
البروتين 0.1 غرام.


طريقة عمل معجون الزيتون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الزيتون الأخضر المنزوع النواة.
  • كوب ونصف من الزيتون الأسود المنزوع البذور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيتون الأسود مع الزيتون الأخضر، والثوم في وعاء محضرة الطعام وتخلط المكونات معًا ومدة دقيقتين للحصول على خليط سلس وناعم
  • يسكب خليط معجون الزيتون في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الأستعمال ويقدم مع أصابع الكعك.

القيم الغذائية في طريقة عمل معجون الزيتون الأسود

تحتوي الحصة الواحدة من عمل معجون الزيتون الأسود على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 118 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 8.9 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 962 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 6.5 غرام
البروتين 0.5 غرام.


نصيحة شيف

  • يقدم مع الخبز المحمص أو الخضار المقطعة والصحية.
  • يحفظ الخليط في مرطبان زجاجي محكم في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامه.


فوائد الزيتون

على الرغم من وجود العديد من الدراسات حول خصائص الزيتون، خاصةً زيت الزيتون كزيت صالح للأكل، إلا أن الزيتون يعد من أشهر الفواكه في العالم، نعم إنه فاكهة، وليس كما يعتقد البعض أنه من الخضروات وسنتحدث ما يلي حول الفوائد الصحية لتناول الزيتون:

  • يحافظ الزيتون على صحة القلب والشرايين: فهو يساعد على جعل الشرايين أكثر مرونة ومقاومة لسكتات الدماغية والقلبية.
  • يحسن مستوى الذاكرة: لأنه يحتوي على مادة البوليفينول التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من الإجهاد التأكسدي لخلايا الدماغ، وأهمها فيتامين E. وقد وجدت بعض الدراسات أن زيت الزيتون له دور أيضًا في مكافحة مرض الزهايمر.
  • يعد مصدرًا جيدًا للحديد ولعلاج فقر الدم: فكوب من الزيتون يحتوي على ما يقارب 4.4 ملغم من الحديد فهو يدخل في تركيب الهيموغلوبين في الدم.
  • يفيد الجهاز الهضمي: فهو يقوي المعدة ويساعد على تسهيل الهضم، وقد يساعد في عديد من الاحيان في علاج الإمساك.
  • يعد غنيًا بالمعادن الأساسية: مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكبريت والنحاس واليود كما أنه يحتوي على الفيتامينات الأساسية والأحماض الأمينية.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة القوية: ويحتوي على فيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين هـ.
  • يمنح الطاقة والسيطرة على الشهية: فهو يحتوي على الأحماض الدهنية التي تشجع حرق الدهون في الجسم عن طريق تحفيز افراز مادة كميائية تدعى اديبونيكتين.
  • يعد عنصرًا أساسيًا لصحة شبكية العين: لأنه يعمل علي تحسين الرؤية الليلة ويعالج إعتام عدسة العين والضمور البقعي وتكوين المياه الزرقاء وغيرها الكثير من الأمراض التي تظهر مع التقدم في العمر .
  • يمد الجسم بالعناضر المضادة للالتهابات: وخصوصًا عند علاج حالات الحساسية
  • يزيد من مستوي الجلوتاثيون في الدم: وهو أحد العناصر الغذائية المضادة للأكسدة،تحسين أداء المواد المضادة للأكسدة .


أضرار الزيتون

عادةً ما يكون الزيتون غذاءً صحيًا للغاية، ولكن حبوب لقاح أشجار الزيتون يمكن أن تسبب بعض الحساسية الموسمية، وأحيانًا يمكن أن تتغلغل في الزيتون، لذلك لم يسمع به أحد. أيضا، يرجى النظر في الأحماض القوية والمركبات العضوية في زيت الزيتون وزيت الزيتون لذلك لا يوصى باستهلاك عدد كبير من أشجار الزيتون أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية، والبحوث غير كافية، وقد أجريت دراسات حول نقل المواد بين الأم والطفل وأخيرًا، لا يحتوي الزيتون على مستويات عالية من الصوديوم لهذا إذ كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية ذات الصلة، فمن الأفضل عدم البحث عن العناصر الغذائية الأخرى لعلاج أمراض القلب، بدلًا من زيادة ملح الصوديوم سيجعلها أسوء.

35 مشاهدة