طريقة عمل معكرونة باللبن

==معكرونة باللبن== ذُكرت المكرونة في الكُتُب اليابانيّة والكتب الصينية، حيث كان أساسُها هو دقيق الأرز وليس دقيق القمح العادي، فالمكوّنات الأساسية لعجينة المكرونة هي الدقيق، والملح، والماء، حيث توضع في مَخازن حتى تُجفّف، ثمّ تُسلق وتُستخدم، ولكن هناك بعض أنواع المكرونة يدخل البيض في عجينتها، وهذه الأنواع لا تحتاج لأن تُسلق قبل طهيها بل يجب إدخالها للفرن مع الصّلصة مُباشرةً، وفي هذا المقال سنعرض طرق متنوعة لعمل معكرونة باللبن.

معكرونة باللبن

المقادير

• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص أو سنون من الثوم المهروس.
• ثلاثمئة غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى، وتترك جانباً حتى تبرد.
• يوضع لبن الزبادي في وعاء، ويضاف إليه الثوم، والملح، ويخلط جيداً مع بعضه البعض، ومن ثم يوضع فوق وعاء المعكرونة.
• تخلط المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة.

معكرونة باللحمة والزبادي

المقادير

• باكيت من معكرونة سباجيتي.
• علبتان من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• فصّان أو سنان من الثوم المهروس.
• القليل من الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في مقلاة، ويضاف إليه اللحمة المفرومة، والقليل من الملح، ويحرك جيداً حتى تختلط المكونات، ويصبح لون اللحمة بنياً، ومن ثم يترك حتى ينضج تماماً.
• تسلق المعكرونة حسب التعليمات الواردة على العبوة.
• يوضع الزبادي في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه النشا، ويخلط جيداً مع بعضه البعض.
• يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على النار حتى يسخن، ويضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يتحمر.
• يضاف إليه خليط الزبادي، والنشا، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• يضاف إليه مكعب مرقة الدجاج، ويحرك، ومن ثم يترك قليلاً حتى يغلي على النار.
• يضاف إليه المعكرونة المسلوقة، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتزين باللحمة المفرومة،و من ثم تقدم مباشرة.

معكرونة باللبن والثوم

المقادير

• فلفل حسب الرغبة.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء أو حسب الرغبة.
• ملعقتين صغيرتين من الزيت لسلق المعكرونة.
• ملح حسب الحاجة.
• أربعة فصوص أو سنون من الثوم المهروس.
• ظرف أو مغلف كامل من المعكرونة صغيرة الحجم.
• ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
• القليل من الملح.
• ماء لسلق المعكرونة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في الوعاء، ويضاف إليه القليل من الملح، وملعقتين صغيرتين من الزيت، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• تضاف إليه المعكرونة، مع الإستمرار بالتقليب، ومن ثم ترفع عن النار، وتصفى المعكرونة بالمصفاة.
• توضع المعكرونة في طبق تقديم كبير.
• يوضع اللبن في وعاء آخر، ويضاف إليه الثوم، والقليل من الملح، ومن ثم يقلب جيداً مع بعضه البعض.
• يسكب اللبن فوق المعكرونة، وتقلب جيداً حتى تتغطى المعكرونة كاملة باللبن.
• تزين بالبابريكا، والفلفل الأسود، ومن ثم يسكب فوقها زيت الزيتون، وتقدم مباشرة.

المعكرونة بالزبادي

المقادير

مقادير المعكرونة

• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف عبوة من المعكرونة.

مقادير خليط الزبادي

• نصف الكوب من النعناع الأخضر الطازج المفروم.
• فصّان أو سنان من الثوم المهروس.
• كوبان من لبن الزبادي كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح لخليط الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير المعكرونة

• يوضع الماء في وعاء واسع، ويوضع على النار، ويضاف إليه الملح، والزيت، ويترك على النار حتى يغلي جيداً.
• تضاف إليه المعكرونة، وتقلب للتأكد من عدم التصاقها ببعضها، ومن ثم تترك حتى تطهو لمدة تتراوح بين الست إلى الثمانية دقائق تقريباً، أو حتى تمام النضج.
• تصفى المعكرونة، ومن ثم تغسل بالماء البارد.

تحضير خليط الزبادي

• توضع الزبادي في وعاء عميق، ويضاف إليها الثوم، وزيت الزيتون، والنعناع، والملح، ويخلط جيداً حتى يتداخل ويتجانس مع بعضه البعض.
• يسكب خليط الزبادي فوق المعكرونة، وتقلب جيداً مرة أخرى حتى تختلط المعكرونة جيداً مع الزبادي.
• يوضع الطبق في البراد لعدة دقائق، أو يقدم مباشرة.

معكرونة بالصلصة البيضاء

المقادير

• علبة من الكريمة البيضاء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة موزاريلا أو جبنة بارميزان مبشورة.
• مكعب من ماجي مرق الخضار.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص أو سنون من الثوم المهروس.
• كوبان من المعكرونة.
• كوب من الماء الدافئ.

للتزيين

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً خشناً.
• ملعقتان كبيرتن من الطماطم المبشورة برشاً خشناً.

طريقة التحضير

يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الماء، ويحرك جيداً حتى يذوب، ومن ثم يترك جانباً.

• توضع الزبدة أو الزيت في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب حتى يتغير لونه.
• يوضع خليط الدقيق في وعاء الثوم، ويقلب جيداً حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• تضاف إليه الكريمة، ومكعب الماجي، ويحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
• يضاف إليه ملعقتين من جبنة الموزاريلا أو بارميزان، ويقلب جيداً.
• تضاف إليه المعكرونة المسلوقة، ويقلب جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب في طبق التقديم، ويزين بكمية الجبن المتبقية، والطماطم المبشورة، والكزبرة الخضراء المفرومة، ومن ثم يقدم مباشرة.

معكرونة فوتشيني

المقادير

• أربعة ملاعق صغيرة ونصف من الدقيق.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة.
• مئتين غرام من معكرونة فيتوشيني.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الكريمة.
• ربع الكوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• ربع الكوب من السبانخ المفروم.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في وعاء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• توضع الزبدة في وعاء كبير، وتوضع على النار حتى تذوب، ومن ثم يضاف إليها البصل، والثوم، ويقلب لمدة دقيقتين تقريباً، أو حتى يذبل.
• يضاف إليه قطع الدجاج، والملح، والفلفل الحار، والدقيق، ومن ثم يقلب جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف إليه الكريمة بالتدريج مع الإستمرار بالخلط.
• يضاف إليه السبانخ، والجبن المبشور، ومن ثم يحرك جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تترك المكونات على النار حتى تغلي.
• تصفى المعكرونة، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مع خليط الدجاج.