طريقة عمل مهلبية الارز

==طريقة عمل مهلبية الأرز== تعد المهلبية من الانواع الحلويات الشهية واللذيذة جدا، فهي مشهورة في البلاد العربية، وتعرف بعدة أسماء حسب اختلاف المناطق في سوريا تعرف بالمحلابة، وفي الجزائر تعرف بالمحلبي، وفي ليبيا تعرف بالمحلبية، كما يمكن تحضيرها في فصل الشتاء فتعطي الجسم الشعور بالدفئ، ولها عدة فوائد صحية وكثيرة، وتتعدد استخداماتها بكثرة فمنها المهلبية بالنشا، وملهبية الارز بعدة نكهات مختلفة منها ملهبية بالارز الزعفران والارز المطحون، وبنكهة الورد وغيرها الكثير والمميز، ويوجد عدة أنواع من المهلبية منها مهلبية الشوكولاتة والفراولة وقمر الدين والنوتيلا.

مهلبية الأرز بالزعفران

المقادير

• كوب من الارز المطحون.
• كوبان من الماء.
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• للتزيين:
• فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الارز في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ويضاف إليه الماء والسكر، ويترك القدر على نار متوسطة ويقلب بمضرب شبك يدوي باستمرار حتى يغلي خليط الماء والأرز ويصبح سميك القوام.
• يوضع في كوب مكيال كبير من الحليب، ويضاف إليه ماء الورد، والهيل والزعفران، ويترك الحليب جانبا.
• يضاف خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب التقليب بسرعة حتى تغلي المهلبية ثانية وتتجانس جيدا، وتقلب المهلبية لمدة دقائق حتى ينضج الأرز تماما وتصبح الملهبية ناعمة وخالية من أي كتل من الارز.
• تسكب مهلبية الأرز بالزعفران في الكاسات يمتلئي ثلثيها.
• توضع المهلبية في الثلاجة حتى تبرد تماما قبل التقديم.
• تزين مهلبية الأرز بالزعفران بالفستق الحلبي وتقدم باردة.

مهلبية الأرز المطحون

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من الأرز المطحون.
• نصف كوب من السكر.
• لتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• للتزيين:‏
• ستة ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر متوسط الحجم ويترك على نار متوسطة حتى يغلي جيدا.
• يضاف الارز المطحون ويضاف إليه السكر مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الحليب بقعر القدر، ويترك حتى يتكاثف المزيج يضاف إليه ماء الورد.
• تترك المهلبية تغلي لمدة خمسة دقائق وتطفئ النار.
• تسكب المهلبية في أكواب التقديم وتترك جانبا على درجة حرارة الغرفة حتى تبرد قليلا.
• توضع الاكواب في الثلاجة حتى تبرد تماما.
• يزين وجه الاكواب بالفتسق الحلبي المجروش حين موعد التقديم.

‏

مهلبية الأرز بالورد

المقادير

• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من الارز.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الورد المجفف.
• أربعة فصوص من المستكة.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللون الاحمر السائل.

للتزيين

• ورد مجفف.
• كوب من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الارز في وعاء ويغسل عدة مرات حتى تصفى الماء جيدا، وينقع بالماء الدافئ لمدة مئة وعشرون دقيقة.
• يرفع مقدار نصف كوب من الحليب ويترك جانبا.
• يسخن باقي كمية الحليب في قدر واسع ويترك حتى يصل درجة الغليان ويضاف الارز بعد تصفيته ويقلب بهدوء بالحليب.
• يخفف على النار ويحرك الرز بين حين وآخر حتى لايحترق الأرز بالقاع، ويترك على النار حتى ينضج الأرز تماما، الوقت يعتمد على نوع الأرز.
• تطحن المستكة مع قليل من السكر وتضاف الى المهلبية.
• يضاف السكر ويحرك حتى يذوب تماما.
• يذوب النشا في الحليب المرفوع سابقا ويضاف الى المهلبية ويضاف الهيل والورد المجفف واللون حسب الرغبة.
• يحرك الجميع بهدوء حتى تبدأ المهلبية بالغليان مرة أخرى.
• يرفع القدر من النار ويضاف إليه ماء الورد.
• تسكب المهلبية في أكواب التقديم وتزين بالورد المجفف والفستق المطحون وتقدم ساخنة.

أرز باللبن

المقادير

• نصف كوب من الارز.
• نصف كوب من النشا.
• لتر من اللبن.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة البلدية.

طريقة التحضير

• يوضع الارز في وعاء ويغسل عدة مرات حتى تصفى الماء جيدا.
• يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويترك على النار حتى يتشرب الارز الماء.
• يضاف اللبن ويضاف القشطة والقليل من ماء الزهر والسكر ويترك على نار هادئة.
• يوضع النشا في وعاء ويذوب مع القليل من اللبن ويحرك جيدا حتى يذوب تماما ويضاف الى الارز واللبن ويترك حتى يغلي تماما.
• يسكب في اطباق التقديم ويزين بالزبيب وجوز الهند وبالصحة والعافية.

مهلبية الارز بالتفاح

المقادير

• أربعة أكواب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبتان من التفاح مقشرة ومقعطة الى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الارز العادي.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• يوضع الارز في وعاء ويغسل بالماء جيدا ويترك منقوع بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
• يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه ملعقتان من السكر.
• يوضع الزبدة في مقلاة ويضاف إليه التفاح ويشوح جيدا ويضاف إليه القرفة والسكر البني والابيض ويضاف إليه نشا الذرة ويحرك جيدا.
• يضاف القليل من الزبدة مرة ثانية ويضاف الزبيب ويترك على نار هادئة حتى يصبح مثل الكراميل ويقدم فوق الارز.

رز بالحليب على الطريقة التركية

المقادير

• نصف كوب من الارز المصري.
• أربعة أكواب وثلاثة ارباع كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• حبة من البيض المخفوق.

طريقة التحضير

• يوضع الارز في وعاء ويغسل عدة مرات حتى تصفى الماء جيدا ويصفى.
• يوضع الارز في قدر متوسط الحجم ويضاف إليه الماء المغلي ويترك لمدة خمسة دقائق.
• يسكب ثلاثة أكواب وثلاثة ارباع كوب من الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
• يضاف السكر والفانيليا ويترك المزيج على نار هادئة الحرارة لمدة عشر دقائق حتى يغلي تماما.
• يذوب النشا في كمية الحليب المتبقية الباردة وتضاف المقادير فوق مزيج الحليب في القدر.
• يضاف الارز المطهو ويترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي جيدا ويصبح متماسك القوام.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوزع الخليط في أكواب الفرن ويسكب القليل من البيض على الوجه ويوضع داخل الفرن الساخن ويترك لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتخرج من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
• توضع اكواب الارز بالحليب داخل الثلاجة وتترك حتى تبرد قبل التقديم وتزين بالفستق المطحون والزبيب حسب الرغبة.