طريقة عمل نجرسكو بالفراخ

==طريقة عمل نجرسكو بالفراخ== يعد النجرسكو نوع من أنواع الأكلات التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطاليّ، وإضافةً إلى ذلك فإن المطابخ العربية أصبحت تهتم مؤخراً بصنع وإعداد الأكلات الإيطالية والغربية عموماً، وذلك بسبب لذة طعمها، وعدا عن ذلك فإن هذه الأكلات يمكن أن تحضر بأكثر من وصفة وطريقة، وكذلك النجرسكو، له عدة طرق في إعداده، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد طبق النجرسكو اللذيذ بطريقة سهلة وبسيطة، وبأكثر من وصفة وطريقة.

نجرسكو بالدجاج

المقادير

• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• كوبان من جبن الموزاريللا المبروش.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• عشر حبات من شرائح المشروم.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من الهال الصحيح.
• أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• قطعتان من ورق الغار.
• حبة متوسطة من البصل المقطع لأرباع.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• 400 غرام من المعكرونة الأصابع.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار الماء داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ومن ثم يضاف كل من ملعقة الملح الكبيرة، وملعقة كبيرة من زيت الذرة إلى القدر، وبعد ذلك يوضع القدر على نار معتدلة، ويترك القدر فوق النار، إلى أن يبدأ بالغليان.
• تضاف المعكرونة إلى القدر، ومن ثم تترك المعكرونة لمدة مقدارها عشر دقائق تقريباً، إلى أن تُسلق المعكرونة جيداً، وإلى أن تنضج بشكل كامل، ومن ثم تصفى المعكرونة من الماء جيداً، وتوضع داخل وعاء عميق.
• يوضع كل من الملح، والهيل، والفلفل، والدجاج، والبصل، وورق الغار داخل قدر قاعدته سميكة وعميقة، ومن ثم يوضع مقدار من الماء داخل القدر، إلى أن يغمر الدجاج بشكل كامل، ومن ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يترك الدجاج فوق النار، لمدة مقدارها أربعون دقيقة تقريباً، وإلى أن يطبخ جيداً.
• يزال الدجاج من داخل المرق، ومن ثم يصفى المرق جيداً.
• يقطع الدجاج بواسطة السكين إلى مكعبات حجمها صغير.
• يوضع كل من الكريمة، والدقيق وكوبان من مرق الدجاج، والحليب داخل قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ومن ثم تمزج المقادير ببعضها البعض جيداً باستخدام المضرب اليدوي، حتى يذوب الدقيق تماماً.
• يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتخلط المقادير ببعضها البعض بواسطة ملعقة من الخشب، حتى يبدأ الحليب بالغليان، وإلى أن تتشكل صلصة لونها أبيض، متداخلة ولينة القوام.
• يثبت الرف الأوسط الشبكي داخل الفرن، ومن ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، وتجهز صينية حجمها مناسب خاصة للفرن.
• يضاف ثلث مقدار الصلصة فوق المعكرونة بواسطة ملعقة من الخشب، ومن ثم تقلب المعكرونة جيداً، إلى أن تمتزج بالصلصة تماماً.
• يسكب نصف مقدار المعكرونة داخل الصينية، ومن ثم يوزع الدجاج، وتنثر نصف كمية جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا، وبعد ذلك تضاف المعكرونة المتبقية، وتسكب الصلصة المتبقية، إلى أن تغطي المعكرونة بشكل كامل، ويوزع الجبن المتبقي.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً، حتى تكتسب اللون الذهبي تماماً.

نجرسكو بالدجاج والمعكرونة

المقادير

للدجاج

• ورقتان من ورق الغار.
• ربع ملعقة من الكاري.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حبة من فليفلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الفطر.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من السمن الذائب.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة صدور من دجاج متوسطة الحجم.

للمعكرونة

• لتر من الماء الساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فنجان من الزيت النباتي.
• رشة من الكاري.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كيلو من المعكرونة الفوتشيني.

للصوص الكريمي

• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود للتتزين.
• كوبان من الجبن المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
• ملعقتان من الدقيق الأبيض.
• كوب كبير من الكريمة السائلة.
• كوب كبير من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج لشرائح رقيقة، ومن ثم توضع داخل قدر متوسط الحجم، ويضاف السمن إليها، ويوضع القدر فوق نار معتدلة، وتقلب المقادير لدقائق معدودة، وتضاف شرائح البصل، مع رشة من الفلفل الأسود، والملح، وتقلب المقادير لمدة عشر دقائق، إلى أن يلين البصل تماماً.
• يقطع الفطر لشرائح رقيقة، ويضاف إلى القدر، ويقلب لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم يضاف كل من الفلفل المفروم، وشرائح الفليفلة وتقلب، ويضاف ورق الغار، ومكعب مرق الدجاج، والكاري، والماء، وتقلب المقادير، وتترك فوق النار، إلى أن تستوي شرائح الدجاج.
• يرش الزعتر المطحون ويحرك مع الدجاج، ومن ثم يغطى القدر، ويزال عن النار، ويوضع قدر آخر فوق النار، ويضاف كل من الكاري، والزيت، ومكعب مرق الدجاج، والملح، والماء إليه، ويترك إلى أن تغلي الماء، وتضاف المعكرونة إليه، وتترك فوق النار إلى أن تستوي.
• يوضع كل من الدقيق، والكريما، والحليب السائل داخل طبق، وتقلب المقادير بالمضرب اليدوي إلى أن يذوب الدقيق، ويضاف كوبان من المرق، ويترك فوق النار حتى يغلي، ويحرك باستمرار.
• يسكب ثلث مقدار الصوص الكريمي فوق المعكرونة، ويمزجان جيداً، ويوضع نصف مقدار المعكرونة داخل وعاء بايريكس، ويوضع مزيج الدجاج والفطر فوقها، ويوزع الجبن المبشور على مزيج الدجاج، وتوزع المعكرونة المتبقية، ويسكب الصوص المتبقي، ويزين بشرائح الزيتون الأسود، والجبن المبشور.
• يوضع النجرسكو داخل الفرن المسخن على درجة حرارة معتدلة، إلى أن يتحمر من الأطراف، وإلى أن يكتسب اللون الذهبي.

النجرسكو بالفراخ والفليفلة

المقادير

• كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع قالب كبير من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزيتون الأسود.
• ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
• أربعة أكواب من الباستا المسلوقة.
• كيلوغرام من صدر دجاج.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة فوق النار، ويضاف الدجاج إليها.
• تضاف الفليفلة، والبصل، وتقلب المقادير.
• تضاف المعكرونة المسلوقة، وتقلب المقداير.
• تصب صلصة البشاميل، والزيتون، وتقلب المقداير.
• يوضع المزيج داخل الصينية، ويضاف جبن الموزاريلا، والفلفل الأسود.
• تخبز الصينية لمدة خمس دقائق.

النجرسكو باللبن

المقادير

• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كيس من مكرونة البينا.
• نصف ثلاثة أكواب من لبن كامل الدسم.
• كوب من الدقيق.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من الفلفل.
• رشة من الملح.
• صدران من الدجاج، مقطعة.

طريقة التحضير

• تطبخ المعكرونة، وتصفى.
• يوضع الدجاج، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل، والملح داخل قدر فوق النار، حتى تتحمر المقادير، ويستوي الدجاج، ويضاف الدقيق ويقلب حتى يتشرب السائل، ويتشكل المعجون الذي يغمر الدجاج تماماً.
• يضاف اللبن ببطئ، ويقلب باستمرار.
• يزال القدر عن النار، ويضاف الجبن الشيدر ويقلب جيداً.
• تضاف المكرونة، وتقلب، ويسكب المزيج داخل الصينية، ويرش جبن البارميزان، وتخبز بالفرن حتى تتحمر.