طريقة غلي الجبنة البيضاء

==طريقة غلي الجبنة البيضاء== الجبنة البيضة هي نوع من أنواع الجبنة التي تعطي طريقة التحضير منتجاً نهائياً له لون أبيض، وللجبن البيضة أنواع، فمنها جبنة عكاوي، جبنة الدمياطي، جبنة الفيتا، جبنة الموتزريلا، جبنة الماسكربوني، جبنة الكوارك، جبنة الريكوتا، وجبنة السيريني، ويختلف تصنيعها من نوع جبنة لأخر، وأيضا يختلف حفظفها من نوع جبنة لأخر، والجبنة البيضاء من الأطعمة المفضلة عن الكثير من الأشخاص، وتعد من الوجبات الأساسية لدي الكثيرين في الصباح، وأيضا أثناء إعداد السندوتشات المدرسية، وتتميز الجنبنة البيضاء بأنها تحتوى على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم والتى تقلل فرص الإصابة بالأمراض، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لغلي الجبنة.

طريقة غلي الجبنة البيضاء

المقادير

• خمسة كيلوات من الجبنة البيضاء الطازجة.
• ملعتقان كبيرتان من المحلب الحب.
• ملعقتان كبيرتان من المستكة الحب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من القزحة.
• كمية وفيرة من الملح الخشن.
• ماء حسب الحاجة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• في وعاء مسطحن يوضع الملح الخشن، وتغمس أقراص الجبنة من الجهتين بكمية وفيرة من الملح الخشن.
• ترتب أقراص الجبنة المغطاة بالملح الخشن، على مصفاء دات ثقوب بحجم مناسب.
• تترك أقراص الجبنة المغطاة بالملح الخشن لمدة يومين حتى يتصافى الماء الزائد من الجبنة.
• تقطع أقراص الجبنة، كل قرص يثطع لأربع قطع.
• في وعاء كبير، توضع كمية من الماء مع كمية وفيرة من الملح الخشن، وتخلط المكونات جيداً.
• توضع البيضة الطازجة في المحلول وتترك حتى تتطفوا على سطح المحلول للتأكد من أن كمية الملح المضافة تكفي لغلي الجبنة.
• ترفع البيضة من المحلول، ثم يوضع القدر على النار، ويترك حتى يغلي المحلول.
• يطحن كل من المستكة والمحلب، ثم تضاف للمحلول.
• تضاف قطع الجبنة تدريجيًا للمحلول وتترك لمدة 15 دقيقة ليغلي على النار.

ترفع قطع الجبن من المحلول ويوضع في المصفاة لتخلص من الماء الزائد ويبرد.

• تضاف كمية أخرى من قطع الجبن في المحلول وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تغلي، وتكر العملية حتى انتها كمية الجبنة.
• ترتب قطع الجبنة على مصفاة لتخلص من الماء الزائد بعد الغلي، وتترك لمدة يوم كامل.
• يحتفظ بالمحلول السلق جانباً.
• تخرج من الماء وتوضع في أوعية الحفظ، وتغمر بالماء الذي تم سلق الجبنة به، وذلك بعدما يبرد.
• ثم تحفظ في برطمانات محمكة الاغلاق، وتغمر بالماء الذي تم فيه غلي الجبنة وتكون جاهزة للاستخدام في الوقت الذي يراد فيه الاستخدام.

طريقة الاستخدام

• تخرج قطع الجبنة من من محلول الحفظ، وتنقع لمدة ليلة بالماء البارد، مع تغير الماء كل ساعة تقريباً.

طريقة غلي الجبنة البيضة

المقادير

• كمية وافرة من الماء.
• كيلو من الملح.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• قطع من الشاش او القماش.
• ست اقراص من الجبنة.
• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ترتب أفراص الجبنة على صينية، وترش بالملح، وتترك لمدة يومين لتخلص من الماء الزائد.
• في قدر على النار، توضع كمية الماء والملح المطلوب لغلي الجبنة.
• حيث أن لكل ملعقة كبيرة من الملح يحتاج لكوب من الماء.
• يطجن المحل والمستكة، وتوضع في قطعة من القماش او الشاش، وتوضع بالماء المغلي.
• تقطع أقراص الجبنة، كل قرص لنصفين، وتوضع بالماء المغلي مع الملح.
• تترك لتغلي مع الماء والملح والمستكة والمحلب، وتخرج من الماء بعد طفوها على سطح الماء.

*تخرج من الماء وتوضع في أوعية الحفظ، وتغمر بالماء الذي تم سلق الجبنة به، وذلك بعدما يبرد.

• تضاف حبة البركة ويحفظ الوعاء في مكان بارد.

طريقة عمل جبنة بيضاة مقلية بالسمسم وحبة البركة

المقادير

• ست أفراص من الجبنة البيضاء.
• بيضة مخفوقة.
• ستة قطع من الجبن الكريمي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المخلوط مع حبة البركة.
• معقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في طبق مسطح يوضع الطحين ويضاف له رشة من الفلفل الأسود.
• في طبق عميق يوضع البيضة المخفوقة ويضاف له الفلفل الأسود.
• توضع كل قطعة من قطع الجبن في طبق الطحين ثم في البيض ثم بالسمسم المخلوط بحبة البركة.
• تكرر العملية حتى نفاذ قطع الجبنة.
• في مقلاة على النار، يحمى زيت الزيتون والزيت النباتي، ثم تقلى قطع الجبنة، وتخفض درجة الحرارة لتسخن الجبنة من الداخل، ويتحمص السمسم ويأخذ الليون الذهبي.
• تخرج قطع الجبنة من المقلاة، ويقدم.

طريقة عمل فطيرة الجبن البيضاء

المقادير

• أربع أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكررالمخلوط في كوب من الماء.

للحشوة

• 100 غرام من الجبنة البيضاء.
• رشة من النعنع الجاف.
• القليل من زيت الزيتون.

للوجه

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الطازج.

طريقة التحضير

• في وعاء تخلط جميع المقادير الجافة، ثم يضاف لها البيض وزيت الزيتون، وثم خلطة الخميرة.
• تعجن المقادير مع بعضها البعض للحصول على عجينة طرية، ثم تترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
• في وعاء، او لتحضير الحشوة، تخلط الجبنة البيضاة مع النعنع مع قليل من زيت الزيتون، وتقلب المكونات جيداً.
• بعد تخمر العجينة، تفرد على شكل دائري على سطح صلب، ثم تقطع لمثلثات.
• يوضع القليل من الحشوة في كل مثلث، وتغلق على شكل كروسان.
• ترتب الفطائر في صينية الفرن، وتدهن كل قطعة بمزيج الحليب والبيض المخفوق.
• ثم توضع الصينية بالفرن، وتترك حتى تنضج ويحمر لونها.
• تخرج من الفرن وتقدم مع كوب من الشاي.

طريقة عمل الجبنة البيضاء بالبندورة

المقادير

• 300 غرام من الجبنة البيضة.
• 50 غرام من البندورة المقطعة لمكعبات.
• 50 غرام من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
• 20 غرام من الفلفل الحار صغير الحجم.
• 25 غرام من الكزبرة.
• رشة من زيت الزيتون للتزين.

طريقة التحضير

• في وعاء، تخلط كل من الجبنة البيضة وقطع البندورة والفلفل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار، وتخلط المكونات جيداً.
• يسكب في طبق التقديم ويزين بقليل من زيت الزيتون ويقدم.

طريقة عمل سلطة الجبنة البيضاء

المقادير

• كوبان من جبنة الفيتا المقطعة لمكعبات.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من البندورة التشيري المقطعة لأنصاف.
• رشة من النعنع المفروم.
• حبتان من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات صغيرة.
• رشة من البقدونس المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم لحلقات.
• حبتان من الخيار المقطع لمكعبات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزيتون الأسود المخلي من البذور.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع جميع المقادير ما عدا جبنة الفيتا، وتقلب الموكنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• قم تضاف جبنة الفيتا، وتقلب المكونات جيداً.
• توضع السلطو في طبق التقديم، وتقدم.