طريقة فيليه السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ١١ يونيو ٢٠١٩
طريقة فيليه السمك

فيليه السمك

تُعتبر الأسماك أحد اللحوم البيضاء المهمة لصحة الإنسان،فهي قليلة الدهون وغنية بالبروتين،كما تُعتبر الأسماك كنز للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل:الحديد،الزنك،اليود،الفسفور،الكالسيوم،وللسمك فوائد عديدة على صحة الإنسان إذ إنه يعزز نمو وعمل الدماغ،كما يعتبر من الأطعمة التي تساعد على الوقاية من السرطان،والتهاب المفاصل،والسكري،لذلك حرصنا على تقديم طرق عديدة لتحضير فيليه السمك في البيت إذ يعتبر هذا النوع من الأسماك بالتحديد هو المفضل عند الجميع بسبب خلوه من الحسك بالتالي سهولة تناوله خاصة للأطفال.


طريقة فيليه السمك

طريقة التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من فيليه الهامور.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من البقسماط.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على درجة حرارة 425 مئوية.
  • نضع قطع السمك بعد تنظيفها على ورق المطبخ حتى تتخلص من السوائل.
  • ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي ونضع بها قطع السمك.
  • نخلط الزبدة،الأعشاب الإيطالية،الفلفل الأسود،الملح،البقدونس،الثوم،وعصير الليمون،ثم نضيف الخليط على قطع السمك.
  • نوزع البقسماط فوق قطع السمك،ثم ندخل الصينية إلى الفرن(لمدة من خمسة وعشرون إلى ثلاثون دقيقة)حتى ينضج السمك.


طاجن السمك الفيليه

طريقة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • حبتان من الفلفل الأخضر،مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • حبة من الطماطم،مقطعة شرائح دائرية.
  • بصلتان،مقطعتان شرائح دائرية.
  • نصف كيلو من البطاطس،مقشرة ومقطعة شرائح دائرية سميكة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار،مقطع شرائح دائرية.
  • أربعة أسنان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكرفس،مفروم ناعماً.
  • ربع كوب من البقدونس،مفروم ناعماً.
  • كوب من عصير الطماطم الطازج.
  • حبة من الليمون،مقطعة حلقات دائرية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
  • نضيف في وعاء كبير،الثوم المهروس،عصير الليمون،بهارات السمك،الملح،الفلفل الأسود،والكمون،ونخلط المكونات جيداً ثم نضيف قطع السمك ونقلبها جيداً.
  • نغلف الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة(لمدة نصف ساعة).
  • نضيف في وعاء آخر،الفلفل الأخضر الحلو،قطع البطاطس،الملح،الفلفل الأسود،ونقلب المكونات جيداً.
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي،ونصف فيها قطع الفلفل الحلو والبطاطس ثم نغلفها بورق الألمنيوم وندخلها الفرن(لمدة عشرين دقيقة).
  • نخرج الصينية من الفرن،ثم نضع قطع السمك،شرائح الليمون،شرائح البصل،الطماطم،والفلفل الأخضر الحار.
  • نسكب عصير الطماطم على قطع السمك ثم نضيف البقدونس،الكرفس،زيت الزيتون.
  • نغلف الصينية بورق الألمنيوم،ثم ندخلها الفرن(لمدة ثلاثون دقيقة).
  • نتخلص من ورق الألمنيوم،ثم ندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن(لمدة عشر دقائق).


فيليه السمك المقلي

طريقة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لخلطة القلي

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 120 مل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • نضيف في وعاء كبير،قطع السمك،الخل،عصير الليمون،الملح،الفلفل الأسود،الكمون،الثوم المهروس،نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع السمك.
  • نغلف الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة(لمدة نصف ساعة).
  • لتحضير خليط القلي،نضيف في وعاء عميق،الدقيق،البيكنغ باودر،النشا،الكمون،الملح،الفلفل الأسود،الكزبرة،ونقلب جيداً.
  • نَقسم خليط القلي إلى قسمين متساوين،ونضيف كل قسم في وعاء.
  • نضيف على أحد الوعائيين الماء الساخن بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط متجانس وسائل القوام.
  • نضيف قطع السمك في خليط الوعاء السائل ونقلبها،ثم نرفعها ونضعها في الخليط الجاف ونقلبها فيه.
  • نسخن زيت نباتي غزير في مقلاة على النار،ثم نضيف قطع السمك ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نرفع السمك من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الفائض.


فيليه السمك بالبشاميل والجبن

طريقة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للبشاميل

  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • أربع أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 200 غرام من جبنة الموتزاريلا أوالشيدر.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم،ثم نضيفها في وعاء ونضيف عليها بهارات السمك،الفلفل الأسود،والملح ونقلب جيداً حتى تتبل قطع السمك.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار،ثم نضيف شرائح السمك ونقلبها(لمدة عشر دقائق)حتى تنضج.
  • لتحضير البشاميل،نسخن الزبدة في مقلاة على النار،ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر يتجانس الدقيق مع الزبدة.
  • نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على صلصة متجانسة وكثيفة القوام.
  • نضيف شرائح السمك المقلي على صلصة البشاميل ونقلب بلطف حتى تتجانس المكونات.
  • نرفع المقلاة عن النار،ثم نضيف خليط البشاميل والسمك في صينية فرن،ونوزع الجبن على الوجه.
  • ندخل الصينية إلى الفرن(لمدة ثلاثين دقيقة)حتى تتحمر.


فيليه السمك بالأعشاب

طريقة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • باقة من البقدونس،مفرومة ناعماً.
  • نصف باقة من النعناع،مفرومة ناعماً.
  • بصلة.
  • ست أسنان من الثوم
  • حبتان من الفلفل الأخضر،مقطعة شرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار،مقطع قطع صغيرة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نتبل قطع الفيليه من الجهتين بالملح،الفلفل الأسود،الكمون،الكزبرة المجففة،والكاري،ثم ندخل السمك إلى الثلاجة ونتركه(لمدة ساعتين).
  • نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي،البصل،الثوم،الفلفل الحار،الفلفل الأخضر الحلو،ثم نشغل الخلاط ونفرم المكونات بشكل خشن.
  • نضيف الخليط في وعاء ونضيف عليه الكزبرة المفرومة،البقدونس،النعناع،الخل،عصير الليمون،ونقلب المكونات حتى تتجانس.
  • نضع قطع الفيليه في صينية فرن ثم نضيف عليها زيت الزيتون وخليط الأعشاب.
  • نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية،(لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة).
  • نضع الصينية على الرف العلوي من الفرن(لمدة خمس دقائق)حتى يتحمر سطحها.

106 مشاهدة