طريقة كبس الخيار بالخل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٣ ، ١٨ يوليو ٢٠١٩

كبس الخيار بالخل

يمكن كبس الخيار بالخل لصنع مخلل الخيار من خلال العديد من الطرق البسيطة والسهلة، بحيث يخلل الخيار على نطاق واسع ومحبب، وذذلك كونه من المقبلات الشهية التي تُقدم بجانب الوجبات الرئيسية، والتي تفتح الشهية، ويمكن كبس الخيار بالخل بشكل ناجح من خلال التحكم بمقدار الملح بشكل جيد ليضمن بقائه صالحًا لأطول فترة زمنية.


مخلل الخيار

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الخيار صغير الحجم والطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر.
  • نصف كوب من الخل.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار وتجفيفه ومن ثم إحداث شقًا فيه باستخدام السكين.
  • ترتيب حبات الخيار في المرطبان ورشها بحبات الفلفل الأسود.
  • خلط الماء مع الملح، والسكر، والخل ثم صب الخليط فوق الخيار، مع التأكد من غمره بالكامل.
  • تغطية المرطبان بإحكام وتركه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج ويتخلل، ومن ثم يصبح جاهزًا للأكل.


خيار مخلل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الخيار صغير الحجم.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • خمسة أكواب من الماء المغلي.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الشرائح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • تحضير مرطبان مناسب لكمية الخيار.
  • إحداث شقوق طولية في حبات الخيار باستخدام السكين.
  • رص حبات الخيار في المرطبان جيدًا ثم إضافة الثوم والفلفل له.
  • إضافة الملح والخل على الماء، وتقليب الملح جيدًا باستخدام الشوكة حتى يذوب تمامًا.
  • إضافة خليط الماء والملح على الخيار، وإغلاق المرطبان جيدًا.
  • تخزين المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتخلل الخيار ومن ثم تقديمه.


مخلل الخيار والشبت

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 120 غرام من الخيار.
  • 7.5 غرام من الشبت.
  • 100 غرام من الماء.
  • 100 غرام من خل البلسميك الأبيض.
  • 25 غرامًا من السكر.
  • 40 غرامًا من بذور الخردل المقشرة.
  • 5 غرامًا من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • خلط الماء، والخل، والسكر، والشبت، والملح مع بعضها البعض بشكل جيد حتى يذوب السكر والملح.
  • إزالة البذور من الخيار، ثم تقطيعه لمربعات صغيرة الحجم.
  • وضع الخيار في كيس بلاستيكي ثم إضافة خليط الملح له وتفريغه من الهواء.
  • ترك الخيار حتى يتخلل لمدة عشر دقائق.


مخلل الخيار بالثوم

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الخيار غير المقشر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل.
  • أربعة أكواب من الماء حسب حجم المرطبان.
  • خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تسخين الماء مع الخل والملح وترك المزيج حتى يغلي.
  • رفع الخليط عن النار، ثم صبه فوق الخيار وفصوص الثوم.
  • تغطية إناء الخيار وتركه حتى يبرد تمامًا.
  • وضع جميع المكونات في برطمان زجاجي مغلق الإحكام، وتركه حتى ينضج ويتخلل.


مخلل الخيار المقرمش

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • واحد كيلو غرام من الخيار صغير الحجم.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ماء.
  • مرطبان ضغط أو مرطبان زجاجي عادي.

طريقة التحضير

  • وضع الخيار صغير الحجم في المرطبان المناسب بعد إحداث شقوق طولية في بالسكين.
  • إضافة ما يقارب سبع إلى ثمانية فصوص من الثوم المقطع إلى نصفين.
  • خلط الماء مع الملح الصخري والسكر ثم صب المزيج فوق الخيار.
  • إغلاق مرطبان الخيار جيدًا وحفظه في مكان بعيد عن الرطوبة وضوء الشمس لمدة أسبوع أو أقل.
  • إخراج المخلل من المرطبان عند النضج وتقديمه مباشرة.


مخلّل الخيار اللذيذ

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الخيار.
  • نصف كوب من الخلّ الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار جيدًا ثم تجفيفه ووضعه في برطمان متوسّط الحجم.
  • تذويب الملح، والخل في وعاء صغير ثمّ سكب المزيج فوق الخيار.
  • إضافة كمية كافية من الماء لتغطية الخيار ثمّ إغلاق البرطمان جيدًا وتركه جانبًا لمدة أسبوع قبل تقديمه.


مخلل الخيار بالخل الأبيض

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من الخيار.
  • 20 غرامًا من الملح.
  • 20 ملليلتر من زيت الزيتون.
  • 400 ملليلتر من الماء.
  • 50 مل من الخل الأبيض.
  • أربع ثمار كاملة من الثوم.
  • 20 غرامًا من حبوب الكزبرة.
  • فلفل حار طازج.
  • شبت.

طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات في برطمان مناسب وخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • إغلاق المرطبان جيدًا ثم إدخاله للبراد لعدة أيام للوصول إلى درجة التخليل المرغوبة.


مخلل الخيار والبصل

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من الخيار كبيرة الحجم والمقطعة شرائحَ سميكة.
  • حبتان صغيرتان من البصل المقطع شرائح رقيقة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب ونصف من خل التفاح.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
  • كركم مطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.

طريقة التحضير

  • وضع الخيار، والبصل، والملح في وعاء وتغطيته بكيس بلاستيكي ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
  • خراج الوعاء من الثلاجة وتصفية خليط الخيار في مصفاة وتركه حتى يجف مع وضع منشفة ورقية عليه.
  • وضع الخل، والسكر، وبذور الخردل، وبذور الكزبرة، والكركم في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك القدر على النار لمدة ثلاثة دقائق حتى يذوب السكر، ثم إضافة خليط الخيار وتركه حتى ينضج.
  • نقل الخليط إلى وعاء زجاجي جاف، وإغلاقه بإحكام وترك الخيار حتى يتخلل لمدة يومين على الأقل.


مخلل الخيار بخل التفاح

وقت التحضير 5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار وإحداث بعض الشقوق الصغيرة فيه بالسكين.
  • تصفية الخيار في مرطبان متوسط الحجم.
  • وضع الماء، والملح، والخلّ في وعاء مناسب وتحريك المكونات جيدًا.
  • سكب مزيج الماء فوق الخيار ثم إغلاق المرطبان جيدًا، كما ويمكن وضع شريط لاصق حول الغطاء لضمان عدم دخول الهواء إلى المرطبان.
  • ترك المرطبان لمدّة سبعة أيّام، ومن ثم فتحه لتذوقه، كما ويمكن وضعه في البراد بعد فتحه للمحافظة عليه.


مخلل الخيار غير المقشر

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الخيار غير المقشر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الماء مع الخل، والملح، والسكر وترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • رفع الخليط من على النار ثم إضافة الخيار وفصوص الثوم مع تغطية القدر وتركه حتى يبرد تمامًا.
  • وضع خليط الخيار والماء والثوم في مرطبان زجاجي وإغلاقه بإحكام، ثم يمكن استخدامه في اليوم الثاني.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/2392/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#preparation


https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84


https://www.fatafeat.com/recipe/14757/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A8%D8%AA-%D8%A8-10-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82


https://kitchen.sayidaty.net/node/8391/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients


https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/8165-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-3753


https://www.fatafeat.com/recipe/4101/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1


https://www.layalina.com/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-171280.html


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-2042


https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef15/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1-%D8%AA%D8%AE%D9%84%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1

114 مشاهدة