طريقة لف سبرينغ رول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٤ , ٠٨ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة لف سبرينغ رول

سبرينغ رول

يعد السبرينغ رول من أشهى وألذ أنواع المقبلات الخفيفة على المعدة، وتُحضر دائماً في المناسبات الخاصة وليالي رمضان مع سفرة الإفطار، وتتنوع طرق إعداد السبرينغ رول وأنواعه من دولة إلى أخرى، وهو أيضاً من الوجبات المحببة لدى الكبار والصغار نظراً لقوامه المقرمش ومكوناته المتجانسة وشكله الإسطواني الجميل، ويمكن تحضيره بكل سهولة في المنزل فهو سهل التحضير ولا يحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعداده.


سبرينغ رول باللحم والخضار

وقت التحضير ساعة 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لِـ 15 شخصًا

المقادير

  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الملفوف المفروم ناعماً.
  • ثلاثون قطعة من عجينة السبرينغ رول.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • تُوضع المقلاة على نار متوسطة وتُترك قليلاً حتى تسخن، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، وبعدها يُضاف اللحم وتُحرك المكونات جيداً حتى يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي، ثم يُوضع في وعاء ويُترك جانباً.
  • يُوضع البصل، والثوم في المقلاة نفسها، وتُقلب المكونات جيداً، ثم يُضاف البصل الأخضر واللحم والملفوف إلى المقلاة، وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
  • يُرش الفلفل الأسود والصويا صوص والملح على المكونات وتُحرك جيداً، ثم تُطفئ النار تحت المقلاة وتُوضع جانباً حتى تبرد وتكتسب درجة حرارة الغرفة.
  • تُوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحشو على القطعة الواحدة من عجينة السبرينغ رول، ثم تُلف العجينة ببطئ بشكل إسطواني مع الحرص على إغلاق الأطراف.
  • يُغمس طرف العجينة بالقليل من الماء، ثم تُوضع داخل الصينية، وتُعاد الكَرة على الكمية المتبقية من الحشو والعجينة.
  • تُوضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة، ويُترك قليلاً حتى يسخن.
  • تُسقط قطع السبرينغ رول في المقلاة، وتُترك لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • تُوضع قطع السبرينغ رول في طبق التقديم فوراً بعد إخراجها من المقلاة.


سبرينج رولز بورق الجلاش

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • حبة من البصل متوسط الحجم والمقطع لشرائح.
  • نصف كيلو من ورق الجلاش.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكرنب الأحمر المبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والمطحون.
  • كوب من الفلفل الملّون والمقطع لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ثلاث أرباع كوب من الكرنب الأبيض المبشور.

طريقة التحضير

  • تُوضع نصف كمية الزيت في قدر، على نار متوسطة ثم يُترك قليلاً حتى يسخن.
  • يُضاف الملح، والدجاج، والسماق، والفلفل الأسود، والريحان إلى القدر، وتُحرك المكونات جيداً حتى تتبخر السوائل من القدر ويتغير لون الدجاج.
  • تُوضع الكمية المتبقية من الزيت في قدر آخر، ويُترك قليلاً حتى يسخن، ثم يُضاف البصل إلى القدر ويُحرك جيداً إلى أنّ يذبل.
  • يُضاف الكرنب الأبيض والموف والجزر والفلفل الملون فوق البصل، مع الإستمرار في التحريك لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الدجاج مع الإستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.
  • يُرفع القدر من على النار، ويُترك جانباً حتى يبرد.
  • يُفرد ورق الجلاش في صينية، ثم تُوضع كمية قليلة من الحشو على طرف كل ورقة، ثم تُلف بشكل إسطواني.
  • تُوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة، وتُترك قليلاً حتى تسخن.
  • تُسقط حبات السبرينغ رول في الزيت المحمى مسبقاً، وتُترك قليلاً حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • تُوضع الرولات في طبق التقديم، إلى جانب صوص السبرينغ رول.


سبرينغ رول بالخضار والدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة تشيلي الحلوة.
  • كوب ونصف من الجزر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • علبة من عجينة السبرينغ رول.
  • ثلاث أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • علبتان من الجبن الكريمي الطري.
  • كوب ونصف من الملفوف المفروم ناعماً.
  • 250 غرامًا من صدر الدجاج المسلوق والمفروم.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

  • يُوضع الملفوف، والبصل، وزيت السمسم، والصويا صوص، والجزر في وعاء، وتُخلط المكونات جيداً ثم تُوضع جانباً.
  • يُوضع صوص التشيلي، والجبن الكريمي، والدجاج في وعاء آخر، وتُقلّب المكونات جيداً، ثم يُضاف خليط الملفوف والبصل والجزر إلى خليط الدجاج والجبن الكريمي، ثم يُرش الملح وتُقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تُوضع ملعقتان كبيرتان من الحشو على كل قطعة من عجينة السبرينغ رول، وتُلف بشكل إسطواني.
  • تُوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة، وتُترك قليلاً حتى تسخن، ثم تُسقط الرولات في الزيت وتُقلب حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي وتُصبح ذات قوام مقرمش.
  • تُوضع الرولات على ورق المطبخ فوراً عند إخراجها من الزيت.
  • تُوضع حبات السبرينغ رول في طبق التقديم، بجانب صلصة التشيلي الحلوة.


سبرينغ رول بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من عجينة السبرينغ رولز.

الحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • 400 مل من الكريمة الطازجة.

للصق الرولات

  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • زيت نباتي للقلي.
  • شوكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير الحشو

  • تُوضع الكريمة الجاهزة في قدر على نار منخفضة، ثم تُترك قليلاً حتى تغلي.
  • تُطفئ النار تحت القدر، ثم تُضاف الشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني، والسكر البودرة، ثم تُحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يُوضع الطحين والماء في وعاء صغير، ويُخلط جيداً.
  • تُفرد عجينة السبرينغ رول في صينية، ثم تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على كل قطعة من عجينة السبرينغ رول.
  • تُلف أطراف العجينة ثم تُلف العجينة بشكل إسطواني، ثم تُدهن أطراف العجينة بالقليل من خليط الطحين والماء حتى تلتصق الأطراف.
  • تُعاد الكرّة على الكمية المتبقية، إلى أنّ تنتهي.
  • تُوضع كمية غزيرة من الزيت في قدر، على النار وتُترك قليلاً حتى يسخن.
  • تُسقط حبات السبرينغ رول في الزيت، تدريجيًا وتُقلب جيداً حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • تُوضع حبات السبرينغ رول على محارم ورقية، حتى تتشرب الزيت الفائض.
  • تُوضع الرولات في طبق التقديم، وتُزيين بالشوكولاتة المبشورة على وجهها.


رقائق سبرينج رول بالروبيان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس عشرة حبة من رقائق السبرينغ رول كبير والمقطع لمثلثين.
  • خمس وعشرون حبة من الروبيان كبير الحجم.

عجينة النشا

  • ملعقة كبيرة وربع من النشا.
  • كوب من الماء.

التتبيلة

  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • خمس وعشرون حبة من الروبيان كبير الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة صغيرة من صلصلة الفلفل الحلوة.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • يُقشر الروبيان جيداً، وينظف الظهر من الخيط الأسود الموجود فيه، ويُترك الذيل بدون تقشير كما هو.
  • تُعمل شقوق صغيرة الحجم أسفل كل حبة من حبات الروبيان، حتى تصبح ذات شكل أفقي وتتخلص من الشكل المقوس.
  • تُخلط مكونات التتبيلة معاُ، ثم تُوضع على الروبيان وتُترك لمدة عشرين دقيقة حتى تأخذ نكهة التتبيلة.
  • تُجفف حبات الروبيان بورق المطبخ عند إخراجها من التتبيلة.
  • تُفرد قطع السبرينج رول في صينية، ثم يُوضع الروبيان على القطع، وبعدها تُلف مثلثات السبرينج رول مع ترك الذيل إلى الخارج وتُدهن حافة كل قطعة بعجينة النشا كي تلتصق.
  • يُوضع الزيت في مقلاة، ويُسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُسقط حبات السبرينج رول في الزيت، وتُقلب لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • يُوضع السبرينغ رول في طبق التقديم إلى جانب صلصلة الفلفل الحلوة.

نصيحة

  • يُمكن استخدام الملاعق الكبيرة الخاصة بالشوربة للتقديم كأطباق فردية أو يمكن وضعها على البوفيه بحيث تُوضع ملعقة من الصلصة ثم تُوضع فوقها حبة من السبرينج رول.