طريقة لقيمات بالجبن الكيري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

اللقيمات

تعد اللقيمات من الحلويات الشرقية المشهورة، ومن المأكولات الشهية التي يحبها الأطفال لشكلها الجميل فهي على شكل كرات ذهبية ذات قرمشه رائعة تذوب في الفم، وأيضا محببة لدى الكثير من الناس، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، فتقلى وتوضع في القطر أو الشيرة وتقدم، إذ إن مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، فهي شهية في أي وقت، أيضًا هي من الحلوى المحببة في شهر رمضان، ويمكن صنعها بلا حشوة أو يوضع فيها جبن كيري، كما ويطلق عليها عدة أسماء مثل اللقيمات، ولقمة القاضي، والعوامة، وسيعرض في هذا المقال عدة طرق سهلة وبسيطة لتحضير لقيمات بالجبن الكيري.


لقيمات بالجبن الكيري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • زيت للقلي.
  • جبنة كيري حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • شيرة (قطر).

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الطحين، والخميرة، والحليب، والبيكنغ باودر، والماء، والسكر، والملح في وعاء، ويحرك جيدًا حتى تتشكل العجينة.
  • تفرك باليد جيدًا، ثم تغطى وتترك لترتاح جانبًا لبضع ساعات حتى تتخمر جيدًا ويتضاعف حجمها.
  • تمد العجينة وتقطع دوائر، ثم يوضع فيها جبنة كيري وتجعل على شكل كرات.
  • يحمى زيت القلي، ويوضع فيه اللقيمات المحشية بالجبن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تصفى جيدًا من الزيت، وتوضع ساخنة في الشيرة الباردة، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.


لقيمات بجبنة كيري والقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • علبتان من القشطة.
  • ربع كوب من حليب البودرة.
  • كوب من جبن الكيري مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الشيرة (قطر).

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، وتترك لمدة خمسة دقائق حتى تفور.
  • يخلط الطحين مع البيكنج باودر، والقشطة، وحليب البودرة.
  • يضاف الماء والخميرة مع السكر لمزيج الطحين، ثم تعجن حتى تتكون عجينة لينة.
  • يغطى العجين ويترك نصف ساعة ليتخمر ويرتاح.
  • يدهن القليل من الزيت في راحة اليد، ثم تصنع كرات صغيرة من العجين، وتحشى بالجبن الكيري وتغلق جيدًا.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة، وتقلى كرات اللقيمات المحشية لمدة دقيقتين حتى تتحمر وتتقرمش.
  • يصب القطر البارد فوق اللقيمات الساخنة وتقدم فورًا.


لقيمات بالجبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ثلاث مكعبات من الجبن الكريمي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • زيت ذرة للقلي.
  • شيرة (قطر) للتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح، والزعفران، ويثبت مضرب التقليب ويشغل لبضع ثوان لتختلط المكونات مع بعضها.
  • يضاف الجبن وقليل من الماء، ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعمًا، تضاف بقية الماء تدريجيًا مع استمرار تشغيل الخلاط الى أن نحصل على عجينة سائلة.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق حتى تخلط العجينة جيدًا.
  • يغلف الوعاء وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى أن يتضاعف الحجم.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
  • يوضع قليل من الزيت على ملعقة صغيرة، ثم يؤخذ قليل من العجينة، وضع مباشرة في الزيت الساخن، لا تحرك، يكرر ذلك إلى أن تمتلئ المقلاة، ثم تحرك بهدوء بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح اللقيمات ذهبية اللون، ثم توضع في مصفاة.
  • توضع الشيرة في طبق عيمق، ثم توضع اللقيمات في الشيرة وتقلب بهدوء، ثم توضع في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
  • وضع اللقيمات في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة العربية أو الشاي.


عجين اللقيمات بالزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من القشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من جبن كيري للحشو.
  • شربات أو شيرة (قطر).
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة (الدقيق، والملح، والسكر، والبيكنج صودا، والزعفران) في طبق، وتقلب جيدًا.
  • يضاف على المكونات القشدة والزيت.
  • تعجن العجينة عجنًا خفيفًا، وتترك في مكان دافئ حتى تختمر لمدة عشرين دقيقة.
  • تقطع العجينة لقطع صغيرة.
  • تفرد العجينة ويوضع في وسطها بعض الجبن وتغلق بإحكام.
  • تقلى كرات العجين المحشوة بالجبن في زيت غزير، لكن لا تترك لتصل لمرحلة الاحمرار.
  • يعاد قليها مرة أخرى في الزيت بعدما تبرد تمامًا، حتى تصل للاحمرار وتصبح مقرمشة.
  • تخرج الكرات من الزيت، وتوضع مباشرة في الشربات أو الشيرة الباردة، وتصف جيدًا وتقدم ساخنة.


عوامة محشية بجبنة كيري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الطحين.
  • ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشه من الملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • جبن كيري للحشوة.
  • زيت للقلي.
  • قطر.
  • حليب مكثف محلى.
  • ربع كوب كبير من الماء للعجن.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات الجافة.
  • يوضع الخليط بآلة العجن، ويضاف الزيت، والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة.
  • تترك العجينة حتى تتخمر نصف ساعة.
  • تكور العجينة، ثم تفرد العجينة بوسط كف اليد، ويضاف الجبن الكيري، ثم تغلق وتكور حتى تنتهي الكمية.
  • يحمى الزيت وتقلى اللقيمات مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الكرات من الزيت وتوضع بقطر بارد وتقلب، وتوضع بطبق التقديم.
  • يقلى جزء آخر ويوضع بطبق، ويضاف له الحليب المكثف.


لقيمات بالجبن والزعفران

وقت التحضير ساعتان و35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث مكعبات من جبن كيري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح، والزعفران، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل لبضع ثوان لتختلط المكونات مع بعضها.
  • يضاف الجبن وقليل من الماء، ويشغل على سرعة بطيئة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف بقية الماء تدريجيًا مع استمرار تشغيل الخلاط إلى أن يحصل على عجينة سائلة، يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تخلط العجينة جيدًا.
  • يغلف الوعاء وتترك العجينة في مكان دافئ لساعتين إلى أن يتضاعف الحجم.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
  • يوضع قليل من الزيت على ملعقة صغيرة، ثم أخذ قليل من العجينة ووضعها مباشرة في الزيت الساخن ولا تحرك.
  • يكرر ذلك الى أن تمتلئ المقلا،ة تحرك بهدوء بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح اللقيمات ذهبية اللون.
  • ترفع من الزيت وتوضع في مصفاة.
  • وضع الشيرة في طبق عيمق، ووضع اللقيمات في الشيرة وتقليبها بهدوء.
  • ترفع اللقيمات من الشيرة وتوضع في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم مع القهوة العربية أو الشاي.