طريقة مربى الكرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٣ ، ٥ مايو ٢٠١٩

الكرز

الكرز هو نوع لحمي ينتمي إلى عائلة الورديات، وهي عائلة المشمش واللوز والبرقوق والخوخ، ويزرع في أجزاء كبيرة من العالم ، ولكن معظمه منتج في الولايات المتحدة، ويوجد نوعان رئيسيان من الكرز: الكرز الحلو، والكرز الحامض. الكرز الفاكهة لذيذة وصحية للغاية وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك بيتا كاروتين، وفيتامين A، C، E، وفيتامين (ب)، وكذلك النحاس والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفوروالمنغنيز، كما أنه غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم ، ومحاربة الإلتهاب ويبطئ آثار الشيخوخة.


طريقة عمل مربى الكرز

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكرز منزوع النواة ومغسول جيدًا.
  • كيلو من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عصير نصف ليمونة، أو نصف ملعقة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء والسكر، ويقلب على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا.
  • يغلى الخليط لمدة عشر دقائق، ثم يوضع الكرز تدريجيًا، ويترك يغلي على نار هادئة لمدة لث ساعة.
  • يسكب عصير الليمون، ويرفع الخليط عن النار، ثم يترك حتى يبرد.
  • يعبأ المربى في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق، ويوضع في مكان جاف ومعتم.


وصفة مربى الكرز الأحمر

وقت التحضير 7 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الكرز الأحمر منزوع النواة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

  • يقلب الكرز في طنجرة، مع السكر جيدًا.
  • ينقع الكرز بالسكر لمدة ست ساعات، حتى ينتج عنه سائلًا.
  • يوضع مزيج الكرز بالسكر على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفف الحرارة، ويترك يغلي حتى تنضج حبات الكرز وتغلظ الصلصة.
  • يضاف عصير الليمون ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم يترك على النار لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • يرفع مربى الكرز عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يحفظ مربى الكرز في مرطبان محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة عند الإستخدام.


طريقة عمل الكريب بحشوة الكرز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الحشوة

  • نصف كيلو من الكرز منزوع النوى ومقطّع لأنصاف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من عصير الليمون الحامض.
  • قشر حبة من الليمون الحامض المبشور.

لتحضير الكريب

  • كوب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • يسخن السكر وعصير الليمون الحامض وقشر الليمون مع القليل من الماء على حرارة متوسّطة.
  • تضاف كمية الكرز منزوع النوى، وتخلط جيدًا بالمكونات الأخرى.
  • يحرك المزيج ما يقارب إثنتا عشرة دقيقة، حتى يغلظ قوام المزيج.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يخفق الدقيق والملح مع البيض والحليب جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات، وتصبح عجينة سلسة.
  • تذوّب في مقلاة، على حرارة متوسّطة، مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ توضع مغرفة من العجينة عليها.
  • تقلب عجينة الكريب في المقلاة، لتتحمّر من الجهتين.
  • تكرر الخطوات حتى إنتهاء كامل كمية العجين.

لتقديم الكريب

  • تحشى كل قطعة من العجينة بحشوة مربى الكرز، وينثر القليل من السكر البودرة على وجهها ثمّ تقدّم.

نصائح

  • تدهن الكريب بالقليل من جبن الكريم، قبل حشوها، حسب الرغبة.
  • يقدّم هذا النوع من الكريب بجانب القهوة التركية أو القهوة العربية.


طريقة عمل كيك الكرز طبقات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

طبقة البسبوسة

  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.

طبقة الكرز والشوفان

  • كوبان من الكرز.
  • ثلث كوب من الشوفان.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
  • نصف كوب من طحين القمح الكامل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان وثلث كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

طبقة الكرز

  • تخلط ملعقتان كبيرتان من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، مع حبات الكرز المقطعة لأنصاف، ثم يوضع الخليط في قاع قالب كيك مدهون بورق الزبدة .

البسبوسة

  • تخلط مقادير البسبوسة من سميد وبيض وزيت وسكر ولبن، في خلاط المعجنات وتحرك معًا جيدًا، ثم يترك الخليط ساعة ليرتاح، قبل وضعه فوق طبقة الكرز في القالب.

طبقة الشوفان والقرفة

  • يخلط الطحين والشوفان مع ثلث الكوب من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة، وتقلب جيدًا، ثم تضاف الزبدة لتتكون عجينة مفتتة، إذ تنقل لقالب الكيك فوق خليط البسبوسة.

مرحلة الخبز

  • يخبز القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية وناضجة.
  • تترك الكيكة لتبرد، كي تُصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.


طريقة عمل مربى الكرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من الكرز.
  • خمسة أكواب من السكر الناعم.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الكرز جيدًا وتنزع نواه.
  • يوضع الماء والسكر فى طنجرة على النار، ويترك يغلي لمدة ربع ساعة، أو حتى يغلف المزيج ملعقة التحريك.
  • يضاف الكرز، ثم يترك على النار لمدة ثلث ساعة.
  • يصبح المربى جاهزًا، عندما تتوزع حبات الكرز جيدًا فى السائل ولا ترتفع إلى السطح.
  • يترك المربى يبرد، ليعبأ بعدها بمرطبانات محكمة الإغلاق.


طريقة عمل كيك الكرز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الغير مملحة.
  • 350 غرامًا من الكرز الطازج المغسول ومنزوع البذور.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ تغلّف صينية فرن بورق الزبدة.
  • تذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة، على نار متوسطة.
  • ترفع القدر عن النار وتترك الزبدة جانبًا حتى تبرد.
  • يقطّع ربع كوب من حبات الكرز ل نصفين، ويوضع منفصلًا جانبًا.
  • تقطع باقي الكمية من الكرز لأرباع.
  • تخلطي المكوّنات الجافة معًا مثل الدقيق واللوز والبايكنغ باودر والملح.
  • يخفق البيض والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق، ثمّ توضع خلاصة الفانيليا، وتخلط جيدًا.
  • تضاف الزبدة المذّوبة والحليب إلى الخلاط مع الاستمرار بالخفق، حتى تتجانس المكوّنات ويصبح المزيج ناعمًا وسلسًا.
  • توضع المكوّنات الجافة فوق المزيج، من دقيق وملح ولوز تدريجيًا.
  • تخلط قطع الكرز المقطعة لأرباع في الخلاط، وتحرك جيدًا حتى تتجانس جميع المكوّنات.
  • يسكب الخليط في الصينية، ويساوى سطحه بواسطة ملعقة بلاستيكية.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثمّ تخرج وتوضع قطع الكرز المقطعة لأنصاف على وجه الكيك.
  • يرجع القالب إلى الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يصبح وجهه ذهبي اللون.
  • يخرج القالب من الفرن، ويوضع في طبق التقديم، ويترك ليبرد ربع ساعة قبل تقديمه.

نصائح

  • يزين وجه كل قطعة بالقليل من كريمة الخفق، بحسب الرغبة.

153 مشاهدة