عجينة البرك التركي

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 6 أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من النشا لرش الطاولة.
• 4 ملاعق ونصف كبيرة من السمن لدهن العجين.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنخل الطحين في وعاء ونضيف الملح والبيض و زيت الزيتون ونضع الماء بالتدريج ونقوم بالعجن لحوالي عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة مطاطية القوام وملساء.
2. نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في طبق واسع ونغلف العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح مدة 30-40 دقيقة حتى تتخمر.
3. نرشّ سطح العمل بالنشا ونضع العجين ونفردها بواسطة الشوبك بسمك 2 سم تقريبًا.
4. ندهن سطح العجينة بالسمن باستخدام فرشاة الدهن ونقطعها باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة إلى قطع دائرية.
5. نقوم بثني طرفي العجين ونغلقها جيدًا.
6. نستمر بذلك لحين انتهاء كمية العجين.

نصائح:

• يمكن زيادة أو تقليل مقدار الماء حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.