عمل بسكويت البرتقال

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

عمل بسكويت البرتقال

يُعد البسكويت من الحلويات الخفيفة واللذيذة، حيث يُفضَّل تقديمها إلى جانب الشاي أو القهوة عند الفطور أو كنوع من أنواع الضيافة، والبسكويت منتشر في السوق بكثرة وفي متناول الجميع، ولكن في هذا المقال سنقدّم لكم عمل بسكويت البرتقال اللذيذ في المنزل، حيث أن طعم البسكويت المخبوز في البيت يُعدّ من الأطباق الصحية إضافة إلى رائحته الزكيّة.


بسكويت البرتقال والزنجبيل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كأس من السكر البني الفاتح.
  • ملعقتان كبيرتان من مبشور البرتقال.
  • ثلاثة كؤوس من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة كبش القرنفل.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كأس من الزبدة الطرية ومقطّعة.
  • ثلاثة أرباع كأس من الدبس.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الحليب.

كريمة البرتقال

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ يُثبّت الشبك الخاص بالفرن في وسطه.
  • تُحضّر صواني ذات حافة قصيرة، ثم تُغلف بورقة من أوراق الزبدة.
  • يوضع السكر مع برش البرتقال في محضرة الطعام، ثمّ تُشغل على سرعة معتدلة مدة ثلاثون ثانية.
  • يُضاف الطحين والقرفة والزنجبيل والقرنفل وبايكربونات الصوديوم، والملح والزبدة، ثمّ تُشغل على سرعة معتدلة حتى يُصبح لدينا مزيج متفتت.
  • يُضاف الدبس وملعقتان كبيرتان من الحليب، ثمّ يُشغل الخلاط بسرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة.
  • يوضع نصف مقدار العجينة بين قطعتين من أوراق الزبدة، ثمّ تُرقّ بالمرقّ وتُفرد بسمك حوالي ربع بوصة، ثمّ تُكرر العملية مع النصف الآخر من العجينة، ثمّ توضع في الفريزر مدة ثلاثون دقيقة.
  • تُزال أوراق الزبدة، ثمّ تُقطّع بقطاعة دائرية خاصة بالبسكويت لدوائر، ثمّ توضع في الصواني مع ترك مسافة بين الواحدة والاخرى.
  • تُخبز في الفرن مدة ربع ساعة حتى يتحول قعر البسكويت للون الذهبي.
  • يُخرج من الفرن، ثمّ يُترك مدة خمسة دقائق في الصواني حتى يبرد، ثمّ يُنقل

على الشبك المعدني كي يبرد بشكل تامّ.

كريمة البرتقال

  • يوضع باقي الحليب والسكر البودرة في وعاء عميق، ثمّ تُضرب معاً بالمضرب الشبكي اليدوي، ثمّ يُقلّب السكر حتى الذوبان بشكل تامّ، ثمّ يُضاف البرتقال تدريجيًا حتى الحصول على كريمة قوامها غليظ وناعم.
  • تُوزع على البسكويت باستخدام سكينة عريضة، ثمّ تُترك مدة ثلاثون ثانية حتى تجف الصوص بشكل تامّ، ثمّ تُقدّم.
  • يُحتفظ البسكويت في عبوة محكمة الإغلاق، وتُوزع عليها الكريمة عند كل عملية تقديم.

وصفة بسكويت البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الزبدة على درجة حرارة المطبخ.
  • 250 غراماً من بودرة السكر.
  • أربعة بيضات.
  • ظرف من الفانيلا.
  • 750 غراماً من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم.
  • ملعقة كبيرة من مبشور البرتقال أو رائحة البرتقال.

طريقة التحضير

  • تُضرب الزبدة مع السكر حتى الحصول على مزيج لونه فاتح، ثمّ يُضاف عليها البيض والفانيلا واحدة تلو الأخرى.
  • يُخلط الطحين مع الحليب الناشف وجوز الهند وبرش البرتقال، ثمّ يُضاف عليه مزيج الزبدة، ثمّ تُعجن حتى الاختلاط بشكل جيد، ثمّ توضع عجينة البسكويت في كيس الحليوات وبه قمع خاص بالبسكويت.
  • تُشكل في صينية، ثمّ توضع في الفرن مدة ثلث ساعة أو نصف ساعة على درجة 170 درجة مئوية.


عمل بسكويت البرتقال الإسباني

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب من سائل الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • حبتان مبشورتان من البرتقال.
  • صفار أربع بيضات.
الآيسنج
  • كأس من بودرة السكر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين مع النشا والباكينغ باودر في وعاء حجمه متوسط.
  • يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء عميق في المضرب الكهربائي حتى الاندماج بشكل تامّ، ثمّ يُخفق معهما برش البرتقال عدة ثواني.
  • تُذوّب الزبدة على نار معتدلة في مقلاة، ثمّ تُضاف لمزيج البيض تدريجيًا ويُستمرّ في المزج على سرعة مرتفعة.
  • يُضاف مزيج الطحين على مزيج البيض، ثمّ تُقلّب المواد معاً بالملعقة، ثمّ تُعجّن باستخدام اليدين حتى الحصول على عجينة ملمسها ناعم.
  • يُغطّى الطبق بأوراق النايلون، ثمّ يُترك في الثلاجة مدة ثلاثون دقيقة حتى يترابط العجين ويُصبح سهل التشكيل.
  • يُرش كمية قليلة من الطحين على طاولة، ثمّ نخرج العجينة من الثلاجة وتُفرد باستخدام المرقّ حتى الحصل على دائرة سمكها نصف سم.
  • تُقطّع بقطاعة دائرية لدوائر، ثمّ تُصفّ في الصواني الخاصة بالخبيز بعد أن تُدهن في الزبدة المُذابة.
  • يوضع في الفرن على درجة حرارة معتدلة مدة عشرة دقائق حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يُخرج من الفرن، ثمّ يُرصّ على شبك كي يبرد بشكل تامّ.
تحضير الأيسنج
  • يُنخل السكر الناعم في طبق عميق، ثمّ يوشع عليه عصير البرتقال ويُقلبان حتى يمتزجان بشكل جيد.
  • يوضع عليه برش البرتقال، ثمّ يُقلب من جديد.
  • يُؤخذ كمية صغير من الآيسيج عن طريق ملعقة حجمها صغير، ثمّ تُفرد على البسكويت.
  • يُصفّ في طبق خاص بالتقديم، بعد أن ينشف عليها الآيسينج، ثمّ يُحفط في عبوة محكمة الإغلاف وفي مكان ناشف.


عمل بسكويت النشادربالبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • رشة من الملح.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من اللبن.
  • حبة من مبشور البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من النشادر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع الزيت وبودرة السكر في طبق آلة الخلط الكهربائية، ثمّ تُخلط معاً بشكل جيد.
  • يوضع البيض مع النشادر واللبن وبرش البرتقال في طبق عميق، ثمّ يُضاف على مزيج الزبدة وتُخلط معاً حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يوضع الطحين والبيكنغ باودر، ثمّ يُحرّك ويُضاف للمزيج المُحضّر، ثمّ تَرب المواد بشكل جيد حتى الحصول على عجينة قوامها متماسك.
  • يوضع المزيج في كيس خاص بالحلويات، ثمّ تُشكل منع وردات أو أصابع حسب الذوق، ثمّ تُضرب بشكل جيد حتى الحصول على عجينة قوامها متماسك.
  • توضع في صينية مُبطنة بأوراق الزبدة، ثمّ تُخبز في الفرن الحامي على درجة حرارة 180 درجة مدة خمسة دقائق أو حتى الحصول على لون ذهبي.
  • يُقدّم البسكويت وهو بارد أو دافئ.


طريقة عمل بسكويت البرتقال والكاكاو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 150 غراماً من الزبدة.
  • نصف كوب من بودرة السكر.
  • بيضة.
  • كوب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
  • حبة برتقال مبشورة.

طريقة التحضير

  • تُخلط الزبدة والسكر حتى الحصول على خليط قوامه يشبه الكريمة.
  • تُضاف بيضة وبرش البرتقال، ثمّ تُخلط معاً حتى التجانس.
  • يُضاف الدقيق والباكينغ باودر، ثمّ تُعجن الموادّ بشكل جيد حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مع إضافة كمية من الدقيق في حال تطلب الأمر.
  • تُقسّم العجينة لنصفين، حيث يُضاف للجزء الأول عصير البرتقال والكاكاو وتُعجّن معاّ حتى التجانس.
  • تُشكّل اعلجينة في كل قسم على شكل مستطيل.
  • يوضع الأول على الثاني، ثمّ يُضغط عليهما للتثبيت، ثمّ تُلفّ بشكل دائري، ثمّ تُقطّع.
  • تُغلف صينية عليها ورقة من أوراق الزبدة، ثمّ تُخبز في الفرن الحامي، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقدّم بعد أن تبرد بشكل تامّ.

125 مشاهدة