غريبة الكوك والسميد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٥ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

غريبة الكوك والسميد

غريبة السميدة ذات المذاق الرائع من الحلويات المغربية القديمة والتقليدية الاصيلة ولازال المغاربة يتفننون في صنع هذا النوع من الحلويات التقليدية حيث انها سهلة التحضير وسريعة وتعتبر من الحلويات الغير مكلفة وتقدم خلال المناسبات المختلفة والأعياد حيث ممكن تحضيرها في المنزل ويرجع سبب تسميتها نسبةً للمغتربين، حيث كانت يأخذها المسافرون معهم أثناء سفرهم كغذاء لهم وهي من ألذ الحلويات الخفيفة ومنها العديد من الطرق مثل بسكويت الغريبة والغريبة الحلبية ،و الكوكيز الغنية بطعمة الحليب حيث أنها لاتحتاج في إعدادها للطحين أو الفرن أو السكر، وتتميز بوجود النكهات والمكسرات


غريبة سميد و الكوك

وقت التحضير 30 دقيقه
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البيض.
  • خماراتين.
  • أربعة أكواب من الكوك.
  • أربعة أكواب من السميدة.
  • كوب من عنبة الزيت.
  • كوب من عنبة السنيدة.
  • علبة من دانون فاني.
  • فاني.
  • قشور الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير السائلة في الخلاط الكهربائي. *مع السنيدة
  • يسكب الخليط في وعاء ثم يضاف عليه الكوك والسميد وتخلط جيدا .
  • تترك عدة دقائق حتى يتشرب الخليط .
  • تعمل كوراة أو دوائر من الخليط ثم توضع الكراة في السكر الخشن.
  • تدهن اليد بعصير برتقال أثناء تكوير الكرات.
  • يزين الوجه في السكر الخشن أو رقائق اللوز.
  • للحصول على غريبة غامقة يضاف إليها شيكولاطة سودة وبودرة الكاكاو.


غريبة السميدة بنكهة الحامض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250غرام من الكوك.
  • 250غرام من السميدا الرقيقة.
  • ثلاثة حبات من البيض.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • القليل من قشور الحامض.
  • سبعة غرامات من الخمير.
  • القليل من السكر.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير مع بعض ما عدا السميدة ثم تضاف السميدة وتخلط بالتدريج حتى نحصل على عجين رطب.
  • تعمل كويرات صغيرة الحجم ثم تمرر في السكر الخشن حتى تتغلف من جميع الجوانب.
  • تدخل كويرات الكوك الى فرن ساخن.
  • يترك الفرن شغال من تحت حتى تنضج.
  • يشغل الفرن من فوق قليلا حتى تتشقق وتتحمر قليلا من الوجه.


غريبة هشة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البيض.
  • فنجان من الزيت.
  • فنجان من السكر.
  • خمارة واحدة.
  • فانيلا.
  • قشرة حبة من الليمون الرقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من السميدة.
  • الكوك حسب الخليط.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع البيض والفانيلا جيدا ثم يضاف الزيت ويخفق.
  • تضاف جميع المقادير تدريجيا وتخلط .
  • تشكل العحينة الى كراةصغيرة.
  • تغلق الكراة في السكر الخشن.
  • توضع الكراة في صينية مدهونة بالزبدة أومغلفة بورق الزبدة.
  • يحمى الفرن على نار متوسطة وتخبز الكراة قليلا منن تحت ومن فوق حتى تظهرتتشققات على الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • تقدم والباقي يحتفظ به.


الغريبة الحلبية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400غ من الحليب المكثف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • كوب وربع من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب العادي.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
  • رشة من الهيل.
  • رشة من الزعفران المطحون.

طريقة التحضير

  • تخلط ملعقة من الحليب العادي مع الهيل والزعفران ثم تسخن في الميكرويف كي يكتسب النكهة.
  • يخرج الحليب ويصفى ثم يترك جانباً.
  • يخلط في الوعاء الحليب المكثف والحليب البودرة، والحليب العادي مع الخفق جيداً حتى لا يبقى أي تكتل.
  • يوضع الوعاء على نار منخفضة حتى يُطهى مع التحريك بشكل متقطع، حتى يُصبح الخليط سميكاً قليلاً
  • تضاف الى الخليط الزبدة وتحرك حتى يصبح العجين على شكل كرة متماسكة على بعضها.
  • يترك الخليط حتى يبرد 15-10 دقائق.
  • يقطع الفستق الحلبي الى نصفين.
  • يقطع العجين الى 25 قطعة متساوية.
  • تدهن اليدين بالزبدة أثناء العمل بالعجين ثم تجهز على شكل أقراص كوكيز صغيرة.
  • يوضع الفستق على كل قطعة كوكيز.
  • تدخل قطع الكوكيز الى البراد حتي تتماسك وتاخذ نكهة الحليب فيها.
  • تزين ثم تقدم.


بسكويت الغريبة الناعمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

  • كوب من السكر الناعم.
  • كوبان من السمن البلدي الطازج.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • فستق حلبي أو بندق أو صنوبر أو لوز مقشر للتزيين.
  • أوراق الزبدة لوضعها في الصينية.

طريقة التحضير

  • يخفق السمن البلدي بالخفاقة الكهربائية جيدا حتى يصبح لزجاً.
  • يضاف السكر الناعم ويخفق جيداً مع السمن حتى يصبح الخليط كريميا.
  • يضاف الدقيق بالتدريج ويحرك ، ثم يجمع العجين باستخدام اليدين مع ،الحرص على بقائه متماسك من غير عجن.
  • يضاف القليل من الماء في حال لم تكن العجينة متماسكة حتى يسهل عملية تماسكها.
  • تقطع العجينةالى كرات وتتشكل على شكل مربعات أو مثلثات أو على شكل حرف S المعتاد.
  • تزيين القطع باللوز أو الفستق، والبعض الآخر بالبندق.
  • تغلف صينية الفرن بورق الزبدة ثم توزع الحبات بشكل متباعد قليلا.
  • يسخن الفرن مسبقا على حرارة 170 درجة مئوية قبل إدخال الصينية بعشر دقائق.
  • تدخل الصينية الى الفرن وتخبز حباب بسكويت الغريبة في الفرن لمدة إثنتي عشر دقيقة، حتى تنصج ويصبح لونها ذهبيا.
  • تخرج صينية بسكويت الغريبة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تقدم الغريبة مع الشاي أو القهوة


غريبة تقليدية بالسمن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السّمن.
  • كوب من السّكر الناعم.
  • أربع أكواب من الطحين المنخول.
  • فستق أو بندق للتزيين.
  • بياض حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط السمن مع السكر ويعجن مع بعض جيدا.
  • يضاف الدقيق المنخول بالتدريج ويعجن بشكل مستمر حتى تنتج عجينة شبه جاهزة.
  • يضاف بياض البيض إلى العجينة.
  • يوضع العجين في الخلاط الكهربائي، حتى تمتزج العجينة تمامًا.
  • يوضع الفستق المجروش في وعاء وفي وعاء آخر تقطع مجموعة من الفستق أو البندق إلى أنصاف او قطع صغيرة.
  • تشكل العجينة إلى الشكل المرغوب للغريبة، ثم توضع أنصاف الفستق أو البندق في منتصف العجينة، للتزيين.
  • تخبز الغريبة في الفرن على درجة حرارة 180 ثم تترك لمدة ربع ساعة تقريبًا مع الحرص على عدم تغير لون الغريبة.
  • تخرج الغريبة من الفرن ثم تترك حتى تبرد تماما .
  • تصبح جاهزة للتقديم وتقدم مع الشاي الساخن.


الغريبة بالكاكاو

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب واحد من السمن.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر البودرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائية ويترك مقدار الكاكاو الخام،وتخلط المواد جيدا بالعجانة مدة خمس دقائق.
  • تقسم العجينة إلى نصفين بعد العجن حيث تصبح العجينة جاهزة.
  • يضاف مقدار الكاكاو إلى نصف مقدار العجين ويخلط بشكل جيد حتى يتكون جزء بالكاكاو وآخر سادة من العجينة.
  • يقطع الجزء المخلوط بالكاكاو إلى ست قطع صغيرة الحجم ،ويقطع الجزء السادة من العجينة إلى ست قطع ايضا.
  • يوضع قسم من الخليط السادة مع قسم من خليط الكاكاو في قالب التشكيل مع الضغط عليه.
  • ترص القطع الغريبة في صينية الخبز بعد أن تدهن بالقليل من الزبدة.
  • تدخل الصينية الى الفرن على نار هادئة، وتترك حتى تنضج مدة عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
  • تقدم في طبق التقديم.

227 مشاهدة