غريبة بالزيت والسكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ٢٣ يونيو ٢٠١٩

الغريبة

تعتبر الغريبة من أنواع البسكويت المنتشرة حول العالم، وتحديداً في دولة أذربيجان، ودول بلاد الشام، وتعرف باسم "قورابية" باللغة الفارسية، وتتميّز بقوامها الهش الذي يذوب في الفم عند تناولها، ويعدّ السكر الناعم والطحين من مكوّناتها الأساسية، ويكثر تحضيرها في المناسبات المختلفة مثل الأعياد، والأعراس، والمآتم وتصنع بعدّة أشكال، وفي هذا المقال سنعرّفكم على مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد الغريبة بالزيت.


طريقة عمل الغريبة بالزيت والسكر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • لوز مقشّر ومسلوق للتزيين.

طريقة التحضير

  • يضاف السكر إلى الزيت،ثم تخفق جيداً حتى يصبح قوامها كريمياً.
  • يضاف الطحين إلى المزيج تدريجياً للحصول على عجينة طرية.
  • تشكل دوائر من العجينة، ويتم وضعها في صينية الخبز، والضغط على كل حبةٍ بالابهام.
  • توضع نصف حبة لوز فوق كل قطعة من الغريبة.
  • تخبز الغريبة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.


طريقة عمل الغريبة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من السمن.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيره من الفانيلا.
  • رشة صغيره من الملح.
  • فستق او أي نوع من المكسرات(للتزيين).


طريقة التحضير

  • توضع السمنة في وعاء مع السكر وتخلط جيداً في الخلاط اليدوي.
  • تضاف الفانيلا، والملح ،والطحين بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة كثيفة.
  • يشكل العجين حسب رغبتك ،ثم توضع حبة من الفستق في منتصف العجينة للزينة.
  • يدهن قليل من الزيت والطحين على الصينية ،ثم توضع حبات الغريبة او يستخدم ورق الزبدة.
  • يسخن الفرن على درجة 160قبل وضع الصينيه ،ثم توضع الصينية لمدة 15 دقيقة.
  • يمكن أضافة الكاكاو لعمل غريبة بشوكولاته او بنكهة القرفة او القهوه.


طريقة عمل الغريبة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص


المقادير

  • 100 جرام من السكر البودرة.
  • 200 جرام من الزبد البلدي.
  • 400 جرام من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 25 جرام من اللوز المنقوع و المقشر.
  • بياض بيضة.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبد حتى تصبح مثل القشدة،ثم يضاف السكر والدقيق ونخفق.
  • تشكل بيدك على هيئة أساور صغيرة أو كرات.
  • تضغط على الصاج ويوضع عليها اللوز المقشر.
  • يستخدام بياض البيض لتماسك العجين اذا لاحظت بعض الانكسار تترك تتجمد في الثلاجة ١٥ دقيقة.
  • تخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ١٠ دقائق بحيث يبقى لونها ابيض وليس ذهبي.


طريقة عمل الغريبة بالشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • حبتان من البيض.
  • أربع ملاعق من الكاكاو المر.
  • ست ملاعق من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • سكر بودرة(للتزيين)


طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء كل من الكاكاو، والزيت، والسكر، والفانيليا، وتقلب جميع المكونات جيدًا حتي نتأكد من امتزاجها.
  • يضاف البيض، مع خلط المكونات بالمضرب الكهربائي، حتي تمتزج مع بعضها.
  • يضاف الدقيق والبيكنج باودر، ونستمر في خلط جميع المكونات بالمضرب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين بالثلاجة.
  • تشكل العجين بملعقة صغيرة، على شكل دوائر، ونمررها في السكر الناعم.
  • ترص العجينة في صينية يوضع فيها ورق الزبدة، أو مدهونه بالسمن جيدًا، مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخري حتي لا تلتصق ببعضها.
  • تدخل الصينية الفرن الساخن على 180 درجة، لمدة 12 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مع الشاي أو القهوة.


طريقة عمل الغريبة بالزيت والقرفة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان من القرفة.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الزيت، والسكر البودرة، ونضرب جميع المكونات، حتى يذوب السكر ثم نضيف الفانيليا.
  • يضاف الدقيق للخليط، تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن، حتي نحصل على عجينة متماسكة.
  • تشكل العجين، علي شكل كورة صغيرة، ونرش السطح بقليل من القرفة.
  • ترص العجينة في صينية مدهونة بالسمن جيدًا، ثم نبدأ في رص الغريبة،ونترك مسافة بين كل قطعة.
  • تدخل الصينية الى الفرن على 180 درجة، لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق وتقدم.


طريقة عمل الغريبة بالفستق

وقت التحضير 8 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • حبة كبيرة من بياض البيض.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • فستق حلبي مجروش، فستق حلبي أنصاف(للتزيين).


طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن،ويسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠م.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة.
  • يوضع في وعاء الخلاط الزبدة ،والسكر ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق أو إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جدا.
  • يضاف بياض البيض ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض.
  • يضاف الدقيق والملح ،ويثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة.
  • يوضع في طبق عميق الفستق المجروش،ويوضع الفستق المقطع أنصاف في طبق آخر.
  • يؤخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلا، وتشكل العجينة بخفة إلى كرة ملساء.
  • توضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة ونضغط عليها بخفة،ثم توضع كرة الغريبة في الفستق المجروش ونضغط بخفة كي يتغطى القاع بالفستق المجروش،ثم توضع الغريبة في الصينية.
  • تشكل بقية العجينة إلى أقراص غريبة وتوضع في الفستق ،ثم توضع أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة بين كل قرص والآخر.
  • تخبز الغريبة لمدة ١٠ دقائق ومن المهم أن لا يتغير لون الغريبة وتبقى بيضاء اللون.
  • تخرج الغريبة من الفرن وتترك الغريبة حتى تبرد قليلا ،باستعمال ملعقة معدنية عرريضة تنقل الغريبة على الشبك وندعها حتى تبرد تماما.


طريقة عمل الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب من دقيق الحمص.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • يوضع في قدر متوسط الحجم دقيق الحمص على نار متوسطة، ويقلب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية باستمرار لحوالي 4 دقائق حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • ينخل دقيق الحمص باستعمال منخل أو مصفاة للتخلّص من التكتلات ،ثم يترك جانباً حتى يبرد تماماً.
  • يوضع في وعاء الخلاط دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت،ويوضع في الخلاط، ويشغل على سرعة متوسطة لمدّة 5 دقائق، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ونحصل على عجينة ناعمة.
  • يغطى الوعاء ويترك لمدة ساعتين.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ويسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية،وتوضع ورقة من ورق الزبدة في الصواني.
  • يؤخذ مقدار صغير من العجينة وتشكل بين كفيك لتصبح مثل الكرة، وتوضع على الصينية نترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
  • يضغط بطرف اصبعك قليلا في وسط كل كرة.
  • تترك الغريبة بعد تشكيلها في الصواني لمدة 10 دقائق لترتاح.
  • تخبز الغريبة من 10 دقائق لتتماسك، ويصبح لون قاع حباتها ذهبياً فاتحاً، تترك الغريبة في الصواني لتبرد تماماً.
  • توضع الغريبة في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة العربية السادة.

157 مشاهدة