فاصوليا خضراء باللحم

== فاصوليا خضراء باللحم== الفاصوليا الخضراء من الأكلات الغنية بالألياف والمعادن، وتقدم وجبة غداء بطرق عديدة؛ باللحمة أو بالدجاج مع صلصة البندورة، وزيت الزيتون، وسنتناول في هذا المقال الفاصولياء الخضراء وطرق إعدادها باللحم، بعد غسلها وتنظيفها وتقطيعها بطرق سهلة وسريعة وذات طعم شهي.

عمل الفاصولياء الخضراء باللحمة

المقادير

• كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
• حبتان مفرومتان من البندورة.
• حبتان مفرومتان من البصل.
• كمية من الزيت حسب الحاجة.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

لسلق اللحم

• مكعبات من لحم الغنم حسب الذوق.
• ملح حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ست ورقات من ورق الغار.
• حبة من البصل المُقطع.
• رشة من القرفة.
• رشة من الزنجبيل حسب الذوق.

للأرز

• أربعة أكواب من الأرز.
• نصف كأس من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من العصفر.

طريقة التحضير

• تُسلق اللحمة في إناء على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وورق الغار.
• يُغطّى الإناء، ثمّ تُترك الموادّ على النار مدة 45 دقيقة حتى النضوج.
• تُسلق البندورة في إناء آخر على النار، ثمّ تُزال القطع وتُترك على جنب حتى تبرد.
• تُقشّر البندورة، ثمّ تُفرم مع البصل المفروم بشكل ناعم، ثمّ يُسخن كمية قليلة من الزيت في إناء على النار، ثمّ يوضع البصل ويُقلب حتى الذبول.
• تُضاف الفاصولياء، ثمّ البندورة المفرومة مع الاستمرار في التقليب حتى نضوج المكونات.
• تُمكه بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل، ثمّ تُترك تغلي مرة أخرى.
• تُصفى مرقة اللحم من ورقات الغار والبصل، ثمّ يُضاف مزيج الفاصولياء، ويُترك مُجددًا حتى الغليان مدة ربع ساعة كي يتماسك.

تحضير الأرز

• تُذوب السمنة في قدر على النار، ثمّ تُضاف الشعيرية وتُقلب حتى تتحول للون الذهبي.
• يُنقع الأرز بالماء الفاتر مدة ربع ساعة، ثمّ يُغسل ويُصفّى بشكل جيد.
• يُوضع الأرز على الزيت الساخن، ويُقلب معه مدة خمس دقائق، ثمّ يُغمر بالماء المغلي ويوضع العصفر والملح.
• تُحرك المواد حتى التجانس، ثمّ بعد أن يتشرب الأرز الماء تُخفض درجة الحرارة، ويُغطّى القدر حتى نضوج الأرز.
• يُوزع الأرز في أطباق ويقدم مع الفاصولياء.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء باللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء المُقطّعة إلى شرحات طولية.
• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم.
• أربعة سنون من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• لحمة مفرومة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• يُقلب البصل في الزيت حتى الذبول.
• تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلب مع البصل.
• تُضاف البندورة المعصورة مع الصوص والبهار والملح على اللحمة المفرومة، ثمّ تُقلب.
• تُترك اللحمة المفرومة حتى تتسبك على النار لوقت قليل.
• تُضاف الفاصولياء الخضراء المُقطعة لشرائح حجمها نتوسطة، ثمّ تُترك مع اللحمة حتى النضوج على نار خفيفة.
• تُقدم الفاصولياء باللحمة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل فاصولياء خضراء بلحمة الخروف

المقادير

• كيلو من الفاصولياء الخضراء المُقطعة والمغسولة.
• كيلو من لحمة الخروف الشقف حجمها وسط.
• نصف كيلو من معجون البندورة.
• أربع سنون من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ورقة من أوراق الغار.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من حبات الهيل.
• حبة من الجزر.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• تُسلق اللحمة بالماء الساخن على نار خفيفة مدة ساعة، ثمّ يُضاف عليها الغار والبصل والهيل والجزر، ثمّ تُترك حتى النضوج.
• تُصفّى اللحمة من الماء وتوضع على جنب.
• توضع السمنة على النار في قدر، ثمّ يُقلى فيها الثوم.
• يُضاف معجون البندورة ولتران من الماء، ثمّ تُضاف الفاصولياء المُشرحة مع اللحمة، وتُطبخ مدة نصف ساعة حتى النضوج.

فاصولياء خضراء بلحمة رأس العصفور

المقادير

• كيلو من الفاصولياء.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار السادة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• أربع حبات من البندورة.
• أربع ملاعق من معجون البندورة.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة من الزيت في قدر، ثمّ توضع اللحمة على الزيت، ثمّ تُقلب حتى يتحول لونها.
• يوضع عليها ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل ونصف ملعقة من البهار السادة.
• تُقلب الفاصولياء بملعقة كبيرة من الزيت.
• توضع الفاصولياء على اللحمة مع رشة من الملح وبهار وفلفل.
• يوضع ماء على اللحمة والفاصولياء حتى تُغمروتُغطّى ويوضع مكعب مرق الدجاج.
• تُقشط الطبقة البيضاء الظاهرة عند غليان الماء.
• تُضغط بقدر الضغط مدة أربعين دقيقة.
• يوضع على البندورة مقدار من الماء الساخن وتُترك فيه مدة خمس دقائق حتى تُصبح سهلة التقشير.
• تُقشر البندورة، ثمّ توضع في الخلاط مع كمية قليلة من الماء.
• تُضاف ثلاث إلى أربع ملاعق من صوص البندورة حسب الذوق.
• يُضاف المزيج على القدر ويُترك حتى الغليان، ثمّ يُترك على نار خفيفة مدة عشر دقائق حتى تُطهى الفاصوليا مع اللحمة والبندورة.

الفاصوليا الخضراء المتبلة بالثوم

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث كؤوس من الفاصولياء المُقطّعة والمسلوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كأس من مبشور جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

• تُسخن الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة.
• يُضاف الثوم ويُقلب حتى يتحمّر.
• تُضاف الفاصولياء المسلوقة مع الملح والفلفل ويُقلب مدة عشرة دقائق.
• يُرفع المزيج عن النار، ثمّ يوضع في الطبق الخاص بالتقديم، ثمّ تُوزع جبنة البارميزان على السطح وتُقدّم وهي دافئة أو ساخنة.

طريقة عمل يخني فاصولياء خضراء

المقادير

• كيلو من لحمة الغنم.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء العريضة.
• ثماني ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• أربع سنون من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لسلق اللحم

• حبة كبيرة من البصل المُقطّع إلى أرباع.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في قدر حجمه متوسط، ثمّ تُغمر في الماء على نار مرتفعة حتى يبدأ الغليان.
• تُزال الرغوة البيضاء، ثمّ توضع البهار الصحيح والملح، ثمّ يُترك على نار خفيفة حتى نضوج اللحم.
• تُصفّى الشوربة، ثمّ تُضاف الفاصولياء، ثمّ تُترك حتى الغليان ونضوج الفاصولياء.
• يوضع صوص البندورة، ثمّ تُضاف اللحمة وتُترك حتى تتسبك.
• يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب حتى الذبول، ثمّ تُضاف الكزبرة وتُقلب حتى تظهر رائحته، ثمّ يُضاف على اليخني، ويُقدم مع الأرز.