فطور في شهر رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩

فطور في شهر رمضان

فرض الله تعالى على النّاس صوم شهر رمضان المبارك، وفي هذا الشهر يحتاج الإنسان إلى تناول وجبةٍ خفيفة من الطعام بعدَ امتناع ساعاتٍ طويلة عنه؛ بحيثُ يمدّه الطعام بالعناصر المفيدة لمساعدته على صيام اليوم التالي، كما تتجه معظم ربات المنزل لتحضير أشهى وأطيب الاطباق التي يمكن أن تزين من خلالها مائدتها وتمنح كلّ فرد من أفراد أسرتها فرصة تناول الطبق الرمضانيّ الذي غالباً ما يفضّله، فيمكن تحضير العديد من الأطباق الصحية والمميزة والمتنوعة مثل الكبسة والشوربات واللحم والسلطات وغيرها الكثير من الاطباق الشهية.


المنسف الأردني

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • إثنان كيلو من لحم الغنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • إثنان كيلو من لبن الجميد.
  • أربعة أكواب من الأرز حبة كبيرة.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • ثلاثة أرغفة من خبز الشراك.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب منالزيت النباتي.
  • ملعقتان من السمن البلدي.
  • نصف كوب من اللوزالمقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم لبن الجميد المقطع وينقع بالماء المغلي لمدة ثلاثون دقيقة ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يذوب جيدا.
  • يوضع في قدر الزيت ويسخن على نار متوسطة ويضاف إليه قطع اللحم وتقلب مع الزيت حتى يتغير لونها ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يفرم البصل الى قطع كبيرة الحجم ويضاف الى قطع اللحم ويترك يقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل.
  • يضاف الماء و ورق الغار وعود القرفة ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
  • يصفى لبن الجميد ويوضع في وعاء على النار ويضاف إليه ملعقة من السمن، و يمكن استخدام لبن الجميد السائل فهو أسرع بعميلة الطبخ. *يضاف إلى اللبن مرق اللحم، ويترك حتى يغلي مع التحريك بين الحين و الآخر، ويضاف إليه الملح حسب الرغبة ويترك يغلي لمدة عشر دقائق فقط.
  • تصفى قطع اللحم من المرق وتترك تغلي مع اللبن حتى يصبح اللحم مطهوة باللبن الجميد.
  • يوضع في وعاء الارز ويغسل عدة مرات حتى تصفى الماء ويترك ينقع بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
  • يوضع في قدر السمن ويترك على النار حتى يذوب ويضاف إليه الارز المصفى ويقلب مع ملعقة من الملح لمدة أربعة دقائق ويضاف ثمانية أكواب من المرق ويترك حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى ينضج تماما.
  • يوضع خبز الشراك في طبق كبير ويسكب فوقه بضعة مغارف من مرق اللحم، ويترك حتى يتشرب الشراك مع مرق اللحم و يصبح طريا. *يوزع الأرز فوق خبز الشراك، وتوزع قطع اللحم ويسكب بضع مغارف من لبن الجميد فوق المنسف.
  • يوضع في مقلاة القليل من الزيت ويضاف إليه اللوز ويقلى جيدا ويصفى ويقلى الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيا ويزين على المنسف ويقدم كطبق رئيسي مع زبادي من لبن الجميد.


ورق عنب بالزيت

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من ورق العنب .
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة الى حلقات.
  • كوب ونصف من الارز.

للحشو

  • ضمة من البقدونس المفروم ناعما.
  • نصف ضمة من النعناع المفروم ناعما.
  • حبة من البصل المفروم ناعما.
  • حبتان من البندورة المفرومة ناعما.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الارز ويغسل عدة مرات حتى تتخلص من الشوائب وتصفى الماء، وينقع بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الارز ويضاف إليه البقدونس والنعنع والبصل المفروم والبندورة وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود وعصير الليمون ويخلط جيدا.
  • يوضع في قاع القدر حلقات البطاطا.
  • تفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشوة وتلف مثل الأصابع وترص فوق البطاطا.
  • يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق، ويوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها.
  • يوضع مقدار ثلاثة اكوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لاترتفع كميته فوق الورق.
  • يوضع القدر على النار حتى يغلي تماما وتخفف الحرارة على نار هادئة وتترك لمدة تسعون دقيقة، يبرد ويسكب في طبق التقديم ويزين بحلقات البطاطا ويقدم ساخنا مع طبق التبولة.
  • ملاحظة: يمكن قلي الدجاج ووضعه في قاع القدر وفوقه البطاطا والورق.

كبسة الدجاج

وقت التحضير خمسة وستون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ ستة أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل الاحمر.
  • ورقتان من الغار.
  • حبتان من الهال.
  • ثلاثة أفخاد من الدجاج.
  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فصان من الثوم.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من أرز البسمتي.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء زيت الزيتون ويترك على نار متوسطة، ويضاف البصل الاحمر مع التقليب باستمرار حتى يذبل.
  • يضاف ورق الغار والهال مع التقليب باستمرار.
  • يضاف أفخاد الدجاج مع التحريك جيدا.
  • توضع مرقة الدجاج مع التحريك، وتضاف الكزبرة والفلفل الاسود والقرنفل المطحون والبابريكا والكركم والثوم والقرفة والملح مع التحريك جيدا.
  • يرفع الدجاج من الوعاء ويوضع في صينية.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن حتى ينضج الدجاج جيدا.
  • يوضع في قدر القليل من الزيت ويضاف إليه الارز ويحرك قليلا ويضاف الماء ويترك حتى يغلي تماما ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الارز الماء وينضج جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم الارز ويضاف فوقه الدجاج ويزين بالبقدونس المفروم واللوز والصنوبر المقلي.


سمبوسك اللحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من السمبوسك الجاهز.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفرومة ناعما.
  • ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • نصف كوب من الجزر المقطع الى مكعبات.
  • ربع كوب من البقدونس الاخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر الزيت ويضاف إليه البصل ويشوح حتى يذبل ويضاف إليه لحمة السمبوسك ويقلب حتى ينضج قليلا.
  • يضاف الجزر ويقلب لمدة ثلاثة دقائق ويضاف اللحم والملح والفلفل الاسود والبهارات ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ويغطى القدر ويترك اللحم حتى ينضج على نار هادئة مع التقليب من حين الى آخر.
  • يسكب اللحم في وعاء ويترك حتى يبرد قليلا ويضاف إليه البقدونس والبازيلاء ويقلب جيدا، وتفرد ورقة العجين وتوضع الحشو في طرف الورقة وتلف على شكل مثلث وتفرد كل كرة على شكل دائرة وتغلق حتى يصبح شكلها نصف دائرة.
  • يوضع في مقلاة عميقة الزيت الغزير ويضاف إليه السمبوسك ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ويترك يصفى في ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
  • يوضع في طبق التقديم السمبوسك باللحم ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.

99 مشاهدة