فطيرة التفاح الامريكية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩

فطيرة التفاح

التفاح هو من الفواكه الأكثر استهلاكًا في العالم، وتتواجد بعدة أنواع تختلف في نكهتها وفي ألوانها فتتراوح بين الأخضر والأصفر والأحمر ويتم تناوله مقشرًا أو مع القشرة، وهو يُستخدم في بعض السلطات، مثل سلطة الفواكه ويُستخدم لصنع الحلويات مثل تارت التفاح والكراميل وكيك التفاح، ونكهته تلائم عددًا من التوابل، كالقرفة وكبش القرنفل والفانيليا والزنجبيل وجوزة الطيب، كما تلائم نكهة العسل وشراب القيقب، وفطيرة التفاح نوع من الحلويات المحببة لدى الكثيرين، وتُصنع من العجينة الدسمة وتُحشى بصلصة التفاح المضاف لها القرفة والسكر ولها طرق عديدة في صنعها ولا ننسى أن فطيرة التفاح أكلة شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية ومن رموز الثقافة الأمريكية.


فطيرة التفاح الأمريكية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب وربع من الماء.
  • ربع كوب من حليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من السكر الأسمر.
  • بيضتان.
  • أربع تفاحات.
  • 150 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقة ونصف من البيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.
  • ملعقة ونصف صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • تُذوّب الزبدة في مقلاية على نار متوسطة.
  • في صحن عميق يُخلط الطحين مع الحليب البودرة و السكر و الفانيليا و البيكينج باودر وملعقة صغيرة من القرفة.
  • تُضاف بيضة واحدة مع الزبدة المذابة وتُخلط.
  • يُضاف الماء بالتدريج حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • تُترك العجينة لترتاح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقةً.

الصلصة

  • يُقطّع التفاح إلى مكعبات متوسطة إلى صغيرة الحجم.
  • في وعاء على النار يوضع الماء مع السكر و يُقلب.
  • يُضاف التفاح المقطع و نصف ملعقة من القرفة.
  • تُترك الصلصة على النار حتى يثقل الخليط.
  • بعد اختمار العجين يُقسم إلى نصفين.
  • يؤخذ النصف منه ويُفرد ثم يوضع في صينية مدهونة زبدة أو مبطنة بورق الزبدة.
  • توضع صلصة التفاح التي تم تحضريها على الوجه.
  • تؤخذ الطبقة الثانية من العجين وتُفرد ثم توضع على الحشو وتُفرد بالصينية.
  • في صحن جانبي تُخفق البيضة المتبقية.
  • يُدهن وجه الفطيرة بالبيض.
  • تُدخل الصينية الفرن على حرارة مئة وتسعون درجة حتى يتحمر الوجه ثم تُخرج من الفرن وتُقدم.


فطيرة التفاح بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كوب من الحليب السائل للعجن.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة .
  • كوب من السكر .

الحشوة

  • أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع مكعبات.
  • كوب من عصير التفاح .
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • ثلاث ملاعق من السكر البودرة للوجه.

طريقة التحضير

  • تُخلط مكونات العجينة وهي: (البيض - الزيت النباتي - الزبد - البيكينج بودر- النشا- الملح- الدقيق- والماء) وتُدعك العجينة جيدًا ثم تُترك ساعة لترتاح و تختمر.

الحشوة

  • يوضع في إناء الطهي ثلاث أرباع كوب من عصير التفاح مع السكر على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ في الغليان، ثم يُذوب النشا في الكمية الباقية من العصير.
  • يُضاف مزيج النشا المُذاب الى العصير المغلي ويُقلب جيدًا حتى يصبح كثيفًا.
  • تُضاف القرفة ومكعبات التفاح ويُحرك المقدار، ثم يُترك ليبرد.
  • تُفرد العجينة بالنشابة على سطح لوح التقطيع المرشوش دقيق.
  • يُفرد ثلثي العجينة بصينية الفرن المدهونة بالسمن.
  • تُوزع الحشوة فوق سطح العجينة ثم تُفرد باقي العجينة بشكل طولي وتُقطع شرائط طويلة وتُغطى بها حشوة التفاح.
  • بفرشاة مغموسة في الزبد يُدهن سطح الفطيرة جيدا.
  • توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدة خمسة عشر إلى عشرون دقيقةً أو حتى يحمر السطح
  • يُنثر السكر الناعم على سطح الفطيرة وتُقدم ساخنة أو دافئة بالهنا والشفا.


فطيرة التفاح المقلية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبتان كبيرتان من التفاح المقشر المقطع ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

للتغطية

  • كوب من السكر الناعم حبيبات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والزبدة والماء والبيكنج باودر والملح في وعاء محضر الطعام .
  • يُشغل محضر الطعام على سرعة متقطعة لعدة ثواني ثم يُشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • توضع العجينةعلى سطح مرشوش بالدقيق.
  • تُمد العجينة باستعمال النشابة إلى أن تصبح بسماكة ثلاثة ملمترات تقريبًا.
  • تُقطع العجينة باستعمال قطاعة البيتزا إلى مستطيلات.
  • توضع مقدار ملعقة طعام كبيرة من الحشو على الطرف الأطول للعجينة.
  • يُثنى طرف العجينة الأطول على الحشو.
  • يُضغط على الأطراف بخفة لتلتصق جيدا.
  • يُضغط على الحواف بخفة بإستعمال الشوكة للحصول على زخرفة على حواف الفطائر.
  • يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
  • يوضع السكر والقرفة في طبق عميق .
  • تُقلب المواد لتختلط. هذا الخليط سيستعمل لتغطية الفطائر بعد القلي.
  • توضع عدة فطائر في الزيت.
  • يُنتظر قليلًا إلى أن تطفو على السطح ثم بإستعمال ملقط الطعام تُقلب الفطائر على الجهة الثانية.
  • تُقلب الفطائر عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الفطائر من الزيت وتوضع مباشرةً في خليط السكر والقرفة.
  • تقلب الفطائر في السكر عدة مرات لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
  • توضع فطائر التفاح المقلية في طبق التقديم وتُقدم دافئةً.

الحشو

  • توضع الزبدة و التفاح و السكر و النشا والقرفة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
  • يوضع القدر على نار متوسطة. ليطهو التفاح على النار لمدة عشرة إلى اثنتا عشرة دقيقةً إلى أن يلين تمامًا.
  • يُقلب التفاح عدة مرات أثناء فترة الطهي.
  • يُترك التفاح إلى أن يبرد تمامًا قبل التقديم.


فطيرة التفاح بالبف باستري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من التفاح كبيرة الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر البني الفاتح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • علبة من عجينة بالبف باستري.

الطبقة العلوية

  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.
  • ربع ملعقة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يُثبت رف الشبك في وسط الفرن ويُسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • تُغلف صينية قصيرة الحواف بورق الزبدة.
  • يُقشر التفاح وتُقطع كل تفاحة إلى ثمان شرائح .
  • يوضع التفاح والسكر البني و السكر الناعم وعصير الليمون وبرش البرتقال و القرفة والملح في طبق عميق.
  • باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة يُقلب التفاح ليُخلط مع بقية المواد.
  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة وتوضع المقلاة على نار متوسطة .
  • يُضاف التفاح ويُقلب لمدة أربع إلى خمس دقائق إلى أن يلين التفاح ويصبح السكر لونه بني أو يتحول إلى كراميل ثم يُترك التفاح ليبرد.
  • على سطح مرشوش بالطحين تُمد عجينة الباف بإستخدام النشابة إلى أن تُصبح مربع مقاس عشرون بوصة.
  • باستخدام قطاعة البيتزا يُقطع المربع إلى مستطيلين متساويين ثم يوضع مستطيل من العجينة في صينية.

الطبقة العلوية

  • يوضع البيض والفانيليا في طبق صغيربإستخدام فرشاة الطعام يُقلب البيض ليتجانس.
  • باستخدام الفرشاة تُدهن حواف المستطيل بالبيض ثم توضع شرائح التفاح متراصة في وسط المستطيل في الصينية.
  • يُثنى المسطيل الثاني من العجين طوليًا .
  • باستخدام قطاعة البيتزا تُعمل عدة شقوق في المستطيل بطريقة زخرفية للسماح للبخار بالتسرب أثناء الخبز.

104 مشاهدة