فطيرة التفاح بالشوفان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

التفاح

يعتبر التفاح من بين أكثر الفواكه الموجودة صحة، فهو سهل الأكل وطيب المذاق كما أنه مرتفع القيمة الغذائية، ويقدم الكثير من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى المواد المغذية الضرورية لنمو الجسم وتعزيز مناعته، فهو غني بمركبات الفلافونويد، إلى جانب احتوائه على حمض الترتريك الذي يعطي النكهة الحامضة، كل هذه المركبات تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة، والتفاح غني بالألياف الغذائية وأشهرها "البكتين" التي تتركز في القشرة والتي تساعد على منع امتصاص الكولسترول السيئ "LDL" في القناة الهضمية، كما تحفظ الألياف الغشاء المخاطي للقولون من التعرض للمواد السامة والمسرطنة، وهي مفيدة جدا للأشخاص المصابين بالإمساك وتساعد على تنشيط الأمعاء.


طريقة عمل كب كيك الشوفان بالتفاح

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الشوفان المطحون.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث حبات من التفاح، مكعبات.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • رشة من الفانيليا.
  • رشة من القرفة.
  • كوب من رقائق الشوفان، للوجه.


طريقة التحضير

يوضع الشوفان في المضرب الكهربائي، ويضاف إليه الدقيق الابيض والبيكينج باودر والسكر، وتخلط المكونات جيداً.

  • يضاف التفاح والبيض والحليب والفانيليا والزيت، ثم تخلط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
  • تدهن القوالب بالزيت، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يصب الخليط حتى الثلثين، في القوالب ويرش على وجهه رقائق الشوفان.
  • يدخل القالب إلى الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا، أوحتى ينضج.

يترك القالب حتى يهدأ قليلاً بعد إخراجه من الفرن..

  • يوضع في الطبق، ويقدم.


وصفة تارت التفاح بالشوفان

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص


المقادير

  • سبع ملاعق من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من الشوفان.
  • بيضة كاملة.
  • صفار بيضة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الحشو

  • تفاحتان مقشرتان ومقطعتان مكعبات صغيرة (يفضل الاخضر لاستحماله الحرارة ولكن يمكن استخدام أى لون)
  • ملعقتان من السكر البنى أو العادي.
  • ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (ليتماسك التفاح، يمكن دقيق عادي ولكن الذرة أفضل)
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من المكسرات المفتتة.
  • نصف كوب من الزبيب (يفضل نقعه بملعقة ماء زهر لتحسين الطعم)
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة، للوجه.

كراميل

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الشوفان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من المكسرات المطحونة خشن.


طريقة التحضير

العجين

  • يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح والشوفان والسكر والفانيليا.
  • تضاف الزبدة، ثم تقلب دون عجن مع الدقيق بالأصابع، حتى تختلط تماما.
  • تخلط البيضة وصفار البيضة مع الجين، وتدعك بالأصابع دون عجن مع خليط الدقيق والزبدة.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزبدة، ثم تفرد العجينة بواسطة الأصابع في الصينية أو في قوالب تارت صغيرة.
  • تترك العجينة بالثلاجة حتى الانتهاء من تجهيز الحشو.

الحشو

  • يوضع التفاح على النار قليلا، ويمكن عصر القليل من الليمون عليه كي لا يتحول للون الأسود.
  • تضاف الزبدة والسكر على التفاح، وتقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل التفاح.
  • يضاف دقيق الذرة والمكسرات والقرفة والزبيب، قبل رفع المزيج بقليل عن النار.
  • يقلب مزيج المكسرات والقرفة، جيدا ثم يوزع بالتساوي على العجينة المفرودة في الصينية.

الكراميل

  • تخلط مكونات الكراميل دون عجن، باليد .
  • تغطى الحشوة بخليط الكراميل، وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا على درجة حرارة 200 مئوية.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص


المقادير

القشرة

  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ثلث كوب من الزبدة المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكنغ بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

الحشوة

  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • أربع حبات من التفاح، مقشرة ومقطعة شرائح.

طريقة التحضير

القشرة

  • تخلط جميع مكونات القشرة من طحين وشوفان وسكر بني وقرفة وباكنج باودر وزبدة في وعاء متوسط الحجم في خلاط المعجنات، حتى تتحول لفتات ناعم، ثم تنقل للثلاجة ريثما تحضر الحشوة.

الحشوة

  • تخلط الزبدة المذوبة مع الطحين في وعاء صغير حتى تتمازج وتندمج، ثم يسكب تدريجيا الحليب وعصير الليمون والفانيليا وتقلب المكونات جيداً، ثم تضاف كمية السكر البني والملح والقرفة.
  • يسكب الخليط على شرائح التفاح الرقيقة حتى تتغلف تماما، ثم توضع الشرائح في صينية فرن، ثم يصب مزيج القشرة فوقها.
  • تخبز الصينية بالفرن، على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة نصف ساعة، وحتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن، وتترك عشرة دقائق على الأقل حتى تبرد.
  • تضاف الشكولاته أو صلصة الكراميل أو الآيس كريم، وتقدم.


طريقة عمل كرامبل التفاح

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص


المقادير

  • 100 غرام من الزبدة، على حرارة الغرفة.
  • 125 غرام من الدقيق المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • 100 غرام من الشوفان.
  • 50 غرام من السكر البودرة.
  • 600 غرام من التفاح، مقشّر ومقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
  • 50 غرام من السكر الأسمر.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط الشوفان والدقيق باليدين، ومن ثم السكر والزبدة، وتدعك حتى تصبح العجينة مثل الفتات.
  • يرشّ السكر البني على التفاح وتخلط معا.
  • تسكب طبقة من التفاح في صينية فرن، بعدها طبقة من الفتات (دون الضغط عليها، لأن المزيج سوف يتحجر بعد مرور وقت قصير).
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن وتترك لمدّة نصف ساعة، أو حتى يتغيّر لون الطبقة الأولى.
  • يقدّم هذا الحلى ساخن مع الآيس كريم أو بدرجة حرارة الغرفة مع الكاسترد.


طريقة عمل فطيرة التفاح على الطريقة الفرنسية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • أربع عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ستة أكواب من شرائح التفاح المقشّرة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

للزينة

  • كوب من السكر الباودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • يقلب الدقيق والملح والسكر في وعاء، وتضاف الزبدة، ثم تعجن المواد معا لمدة عشرة دقائق.
  • تضاف البيضة المخفوقة ويستمر العجن، وإذا لوحظ أن العجينة صلبة نوعا ما، يضاف مقدار ملعقة كبيرة من الماء البارد.
  • يخلط العجين جيدا، ويغطى بالنايلون ثم يدخل في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
  • يقسم العجين إلى نصفين، وتفرد قطعة في صينية مدهونة بالزبدة.
  • يخلط التفاح والسكر والقرفة والزبيب والدقيق والملح وجوزة الطيب في وعاء، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يصب الخليط فوق العجينة، ثم يرش عصير البرتقال على الوجه، وتوزع الزبدة فوق الحشو.
  • يفرد النصف الثاني من العجين فوق الحشو والزبدة ويغلق طرفي العجين ببعضهما.
  • تشق بعص الفتحات الصغيرة بواسطة سكين في الجزء العلوي من العجين، للسماح للبخار بالخروج.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ثلث، أو حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم تترك حتى تبرد قبل تزيينها.
  • تزين الفطيرة بخليط السكر البودرة قبل التقديم.
للزينة
  • يخفق السكر والزبدة بواسطة المضرب الكهربائي، حتى يختلطا تمامًا، ويضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.

137 مشاهدة