فطيرة مالحه بالخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٠ ، ١١ يوليو ٢٠١٩

فطيرة مالحه بالخضار

الفطيرة المالحة من بين الأصناف التي يمكن لربة المنزل إعدادها بأكثر من طريقة، إذ تتنوع الحشوة الخاصة بتلك الفطريّة وفقًا لذوق العائلة، تتميز الفطيرة بقيمتها الغذائية العالية ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية، فهي تعدّ وصفة سهلة، وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات منها فطائر البطاطس الهشة، فطائر مالحة محشوة بالمشروم، الخبز بالجبنة الفيتا والخضروات، وغيرها من الوصفات الشهية.


فطيرة مالحة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية ناعمة.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ثلاثة ارباع الكوب من جبن كاسات.
  • كوب من جبن موزاريللا.
  • نصف كوب من جبن شيدر.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
  • أربعة أصابع من النقانق المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زعتر بالسمسم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يجهز قالب مزخرف أو قالب مفتوح من الوسط.
  • يدهن القالب بالزيت.
  • يخلط الدقيق والخميرة في طبق عميق حتى يختلط الدقيق مع الخميرة جيداً.
  • تخلط الزبدة، الروب، جبن الكاسات، جبن الموزاريللا، جبن الشيدر، البيض، الملح، الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب التقليب ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطةللحصول على خليط كريمي.
  • يضاف خليط الدقيق والخميرة.
  • يعاد تشغيل الخلاط نحو دقيقتين للحصول خليط سميك بعض الشيء.
  • يضاف الفلفل الآخضر، الفلفل الاحمر، الزيتون، والنقانق.
  • يقلب الخليط باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لتتجانس المكونات جيداً.
  • يوضع الخليط في القالب المدهون بالزيت.
  • يمسح سطح الخليط بقليل من زيت الزيتون.
  • يرش الزعتر على الخليط.
  • يغطى القالب بالنايلون ثم يترك نحو 30 إلى 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
  • يوضع القالب في الفرن نحو 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يخرج من الفرن ويترك في القالب حتى يبرد نحو 10 دقائق ليبرد في القالب.
  • تقلب الفطيرة على طبق تقديم.
  • ثم تقدم مع المخللات.


فطائر البطاطس الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • سبع حبات من البطاطا.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن جميد بودرة.

مقادير العجين

  • كيلو من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

للقلي

  • زيت غزير.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات البطاطا حتى تنضج.
  • تترك حتى تبرد ثم تبشر في وعاء وتترك جانباً.
  • لتحضير العجينة توضع مقادير العجين في وعاء.
  • تخلط المكونات جيداً وتترك حتى ترتاح نحو 10 دقائق.
  • يقطع العجين الى قطع متوسطة الحجم ثم تغطى القطع بالطحين.
  • تفرد قطع العجين باستخدام النشابة.
  • تحشى قطع العجين بخليط البطاطا.
  • تزال أطراف العجين الزائدة باستخدام القطاعة الخاصة بتشكيل المعجنات.
  • يحمى زيت غزير في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى حبات الفطائر حتى تحمر.
  • ترفع من الزيت وتوضع على الورق الخاص لامتصاص الزيت.
  • ثم تقدم.


فطائر مالحة محشوة بالمشروم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع.
  • كوبان من المشروم طازج مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا.
  • عجينة بات بريزي.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • تجهز صينية فرن مناسبة وتبطن بورقة برشمان.
  • توضع الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب الزبدة.
  • يضاف البصل الأخضر المفروم ويقلب حتى تفوح رائحته لنحو دقيقة.
  • يضاف المشروم، اكليل الجبل، الزعتر، الملح والفلفل.
  • تطهى المكونات نحو ثماني دقائق حتى ينضج المشروم.
  • تضاف الكريمة ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة 30 ثانية تقريباً ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • يضاف الجبن المبشور ويقلب الخليط باستمرار.
  • يترك الخليط يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • يفرد قرص من العجين على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق أو قرص المعجنات.
  • يقطع العجين إلى شرائح دائرية باستخدام قطاعة الكوكيز.
  • توضع شريحة من العجين على صينية الكوكيز المحضرة.
  • تحشى قطعة العجين بملعقتين من الحشوة.
  • توضع شريحة أخرى من العجين فوقها.
  • يضغط برفق على الشريحتين معاً.
  • تعاد الخطوات مع العجين المتبقي والحشوة حتى تنتهي الكمية.
  • تخفق البيضة في الوعاء جيداً.
  • يدهن وجه الفطائر المحشوة والحواف بمزيج البيض المخفوق.
  • توضع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً نحو خمس وعشرين دقيقة.
  • تقدم الفطائر ساخنةً.


كيكة الجبنة والجزر المالحة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة حب سوداء.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان من حليب بودرة.
  • 200 غرام من جبن شيدر مبشور.
  • ثلاث ملاعق من جبن كبايات سائلة.
  • كوب من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

  • توضع المقادير الجافة في وعاء وتخلط جيداً.
  • يخلط الحليب مع الزيت والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يسكب خليط الحليب على المقادير الجافة.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف الجبن الشيدر والجزر المبشور.
  • تقلب المكونات جيداً.
  • يخبز الخليط في الفرن حتى ينضج نحو خمس وأربعين دقيقة.


الخبز بالجبنة الفيتا والخضروات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أرغفة من الفينو.
  • نصف كوب من جبنة فيتا.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر الرومي.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من المشروم.
  • ربع كوب من البصل الأحمر.
  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع الفلفل الأحمر والأصفر إلى مكعبات صغيرة.
  • يقطع المشروم إلى شرائح.
  • يقطع البصل الأحمر مكعبات صغيرة.
  • تقطع الطماطم نصفين.
  • يوضع الزيت والثوم في وعاء.
  • تقلب المكونات جيداً ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق.
  • توضع الجبنة في وعاء كبير وتهرس جيداً.
  • يضاف الفلفل الملون والبقدونس والمشروم والبصل الأحمر والطماطم.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يفتح الخبز من المنتصف ثم يفرد.
  • يدهن من الداخل بخليط الزيت والثوم.
  • يضاف خليط الجبنة على الخبز ويفرد جيداً.
  • يوضع الخبز في الفرن نحو عشر دقائق ثم يقدم.


المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A9-(%D9%83%D9%8A%D9%83-%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AD)

https://kitchen.sayidaty.net/node/6374/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B4%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/19956/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A9-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA

145 مشاهدة