قطع الدجاج المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٤ , ٢٥ يونيو ٢٠١٩
logo
قطع الدجاج المقلية

الدجاج

يدخل الدجاج في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية، والجانبية، والمقبلات، كما يعتبر من المواد الغذائية ذات القيمة الغذائية المرتفعة، وذلك لاحتوائها على البروتين، وعناصر أخرى مفيدة لصحة الجسم، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير أطباق لذيذة من الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة منها قلي الدجاج بعد تقطيعه، وتنظيفه، وتتبيله، وفي هذا المقال سوف نستعرض عدة طرق لعمل الدجاج المقلي.


صدور الدجاج المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني شرائح من صدور الدجاج.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من توابل الدجاج.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من كل من: السكر، والكاري، والبابريكا.
  • بقسماط حسب الحاجة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نغسل صدور الدجاج جيداً، ثمّ ندقها بمطرقة اللحم.
  • نضع في وعاء كلمن: اللبن الرائب، والثوم، والتوابل، والملح، والبابريكا، والكاري، والسكر، ونخلط المكونات جيداً.
  • نضع صدور الدجاج في التتبيلة، ثمّ ندعكها جيداً، ونغطي الوعاء، ونضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • نخلط الطحين مع البقسماط، ونضع الخليط في وعاء مسطّح.
  • نرفع قطع الدجاج من التتبيلة، ثمّ نغمسها في خليط البقسما من الجهتين حتى يتغطى تماماً.
  • نضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يسخن.
  • نقلي قطع الدجاج في الزيت، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون.
  • نرفع صدور الدجاج المقلية من الزيت، ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من فائض الزيت.


قطع الدجاج المقلية بالبقسماط

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من صدور الدجاج المخلى.
  • نصف كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوبان ونصف من مطحون الكون فليكس.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح.
  • نضع مطحون الكورن فليكس في طبق، ونضع الزبدة المثوبة في طبق آخر.
  • نضع في وعاء كل من الطحين، والفلفل الأحمر، والملح، ثمّ نقلّب شرائح الدجاج في خليط الطيحن، ثمّ في الزبدة، ثمّ في الكون فليكس المطحون، مع الحرص على تغطيتها من جميع الجهات.
  • نقلي الدجاج في مقلاة من الزيت النباتي الغزير، ونقلبه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
  • نقدم الدجاج المقلي ساخناً بجانب الكاتشاب والبطاطا المقلية.


قطع دجاج مقلية بالتوابل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من الدجاج.
  • أربعة ليترات من الماء.
  • مئة وأربعون غرام من الملح خشن الحبيبات.
  • كوب من صلصة الصويا.
  • برش قشر حبتان من الليمون.
  • سبعة غرام من بودرة الشطة.
  • سبعة غرام من حبوب الفلف الأسود.
  • سبع أوراق غار.
  • رأس من الثوم مقسوم إلى نصفين.
  • نصف باقة من الزعتر الطازج.
  • نصف باقة من البقدونس.

لتغليف الدجاج

  • أربعمئة غرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • مئة غرام من النشأ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفليفلة الحلوة المدخنة.ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفلة الحلوة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من شوربة البصل.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • زيت الفول السوداني للقلي.

طريقة التحضير

  • نذوّب الملح في الماء، ونضيف الدجاج، وجميع التوابل الخاصة به، ونضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة ليلة كاملة.
  • نطهو قطع الدجاج في قدر الضغط لمدة 10 دقائق، ثمّ نترك القدر يبرد تدريجياً لمدة 10 دقائق.
  • نفرد قطع الدجاج على شبك ونتركها حتى تبرد.
  • نخلط اللبن الزبادي مع الصلصة الحارة، ثمّ نغمس الدجاج بها ونضعه في الثلاجة، ونتركه لمدة 120 دقيقة.
  • لتحضير التغليفة: نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء عميق، ثمّ نغلف قطع الدجاج بالخليط ونضعها جانباً، ثمّ نكرر ذات الخطوات مرتين حتى يتغلف الدجاج جيداً.
  • نضع الدجاج في صينية فرن، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ربع ساعة.
  • نحمّي الزيت مسبقاً على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليها حتى تصبح مقرمشة، وبنية اللون.
  • نرفع الدجاج من الزيت الساخن، ونصفيه بمصفاة شبكية، ونضعه على أوراق مطبخ للتخلص من فائض الزيت.


الدجاج المقلي مع صلصة الباربيكيو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عصير حبة من البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من النشأ.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

للصلصة

  • كمية قليلة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من الماء.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
  • نصف كوب من صلصة الباربيكيو الجاهزة.
  • نصف كوب من صلصة الكاتشاب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • عصير حبة متوسطة من عصير البرتقال.
  • فلفل مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.

كيلو غرام من صدور الدجاج المخلى من العظم، ومنزوعة الجلد.

  • زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • لتحضير التتبيلة: نخلط في وعاء كل من : الخل، وعصير البرتقال، والملح، والفلفل الأبيض، والخردل، والأوريغانو، والبابريكا، والنشأ، والطحين.
  • نغسل صدور الدجاج جيداً، ثمّ ندعكها في التتبيلة، وننقعها لمدة 60 دقيقة، بعد ذلك نقليها بالزيت.
  • لتحضير الصلصة: نسكب كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة، ثمّ نضيف الزنجبيل، والثوم، ونقلبهما حتى يتحمرا قليلاً، بعد ذلك نضيف الباربكيو، والماء، والكاتشاب، وعصير البرتقال، والملح، والعسل، والفلفل، والقرفة، والفلفل، والكزبرة، ونترك المكونات على النار حتى تغلي، وتصبح سميكة القوام.
  • نغمّس قطع الدجاج المقلية في الصلصة، ثمّ نضعها في صينية مع باقي الصلصة، ونحمرها في الفرن لمدة 7 دقائق على درجة حرارة 190.
  • نوزّع قطع الدجاج المقلية في وعاء مناسب للتقديم، ثمّ نزينه بورق الكزبرة.


طريقة دجاج مقلي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • صفار بيضتان مخفوقتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأحمر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • زيت نباتي للقلي.
  • أربع أفخاذ دجاج مغسولة.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ثمّ ننكهها بالملح، والكمون، والبابريكا، والكركم، وتوابل الدجاج.
  • نخلط المكونات معاً حتى تتنكه جميع القطع.
  • نضع الدجاج في الثلاجة، ونتركه لمدة ساعة.
  • نضع في وعاء، ثلاث أكواب من الطحين، وبودرة الثوم، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، ثمّ نخلط جيداً.
  • نضع في وعاء آخر ، ملعقة صغيرة ونصف من الملح، وصفار البيض، وكوب من الطحين، والملء، والخل، ثمّ نخلط.
  • نسخّن الزيت في قدر على النار، ونغس قطع الدجاج في مزيج الطحين والتوابل، ثمّ في خليط البيض، ومرة أخرى في مزيج الطحين.
  • نضع الدجاج في الزيت بحذر، ونقليه حتى ينضج وتحمّر.
  • نخرج الدجاج من الزيت، ونضعه على مناديل مطخ ورقية للتخلص من فائض الزيت.