قطع الدجاج بالكاري

== الدجاج بالكاري == يعتبرالدجاج بالكاري من الأطباق الشهيرة والمنتشرة في أغلب بلدان العالم ،والشهي جداً ويعتبر من الأطباق المفضلة عند الصغار والكبار ويعد تحضيره سهل ولا يحتاج للكثير من الوقت،ومكوناته بسيطة ومتوفرة في أغلب البيوت،وتختلف طرق تقديمه فيمكن تقديمه بجانب الأرز الأبيض أو الخبز أو السلطات، وسنتناول في هذا المقال طرقًا مختلفة لاعداده.

طريقة عمل قطع الدجاج بالكاري

المقادير

• كوب كبير من حليب جوز الهند.
• نصف كوب كبير من مرق الدجاج.
• حبتان من الفلفل الحار منزوع اليذور.
• حبة واحدة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
• كيلو غرام واحد من الدجاج المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• عشبة الليمون المفرومة.
• حبات من الكراث المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• عود واحد من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصةالسمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• بعض أوراق الكزبرة.

طريقة التحضير

لتحضير خلطة الكاري

• يوضع في طبق صغير الفلفل الحار،والزنجبيل،والكراث،والثوم،وعشبة الليمون وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها ويصبح الخليط متماسك.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة،ويوضع الكركم،مع خلطة الكاري ويقلب الخليط لبضع دقائق ثم يضاف إليه البصل مع استمرارية التقليب لمدة خمس دقائق.
• يوضع الدجاج في طبق وينكه بالفلفل الأسود،والملح ثم يضاف الدجاج إلى المقلاة على إن يغمر بخلطة الكاري،ثم يضاف إليه عود القرفة،والمرق،والسكر الأسمر،وحليب جوز الهند،وصلصة الصوياأوصلصة السمك ويقلب الخليط جيداً ثم يترك على نار متوسطة حتى يتجانس مع بعضه وينضج الدجاج جيداً لمدة ساعة تقريباً.
• يرفع الدجاج عن النار بعد إن ينضج،ويسكب في طبق التقديم،ويزين بورق الكزبرة ويقدم مباشرة وهو ساخن.

وصفة الدجاج بالكاري

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• كيلو واحد من الدجاج المخلي من العظم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• نصف معلقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
• ربع معلقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• علبة واحدة من حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم،والبصل،والزنجبيل في قدر وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها وتصبح مثل العجينة.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويترك حتى يحمى ثم يوضع فيه قطع الدجاج،وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• تخرج قطع الدجاج من الزيت،ثم توضع في خليط البصل وتترك حتى يصبح لونها ذهبي.
• ينكه الدجاج بالتوابل،ثم يضاف إليه حليب جوز الهند بشكل تدريجي ويتك الخليط على نار منخفضة لمدة ربع ساعة،ثم يضاف غليه الملح والفلفل الأسود ثم يسكب في طبق التقديم.

دجاج بالكاري والزبادي

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من البصل صغير الحجم مفروم.
• قطعتان من صدور الدجاج مقطع مكعبات.
• كوب كبير من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ورقة من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش الطازج.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يحمى.
• يضاف البصل إلى الزيت ويقلى فيه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
• يضاف الكاري،والبابريكا،وورق الغار،والثوم،والسكر،والملح،والزنجبيل،والقرفة وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها جيداً.
• تضاف قطع الدجاج إلى الخليط،ثم يضاف معجون البندورة،وحليب جوز الهند،واللبن الزبادي ثم تقلب المكونات مع بعضها ،ويغلق القدرويترك على نار هادئة من عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
• يرفع القدر عن النار،ثم يسكب في طبق التقديم ويزال ورق الغار عنه،ويضاف غليه عصير الليمون ويدم مباشرة وهو ساخن.

طريقة عمل الدجاج بالكاري والفلفل الحار

المقادير

*كوب كبير من حليب جوز الهند.

• كوب كبير من مرقة الدجاج.
• كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• أربع صدور من الدجاج المقطع.
• حبة واحدة من الفلفل الحار المقطع.
• حبة واحدة من البصل المقطع.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
• معلقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من توابل الجاراما الماسالا الهندية.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج المقطع في طبق عميق،ثم ينكه بالملح،والكاري،والفلفل الأسود،والكمون،والتوابل،والكركم،والكزبرة ثم تقلب قطع الدجاج جيداً باستخدام اليدين حتى تتنكه جيداً بالخليط وتترك منقوعة فيه لمدة نصف ساعة أو اكثر.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة،ويترك حتى يحمى ثم يضاف إليه البصل ويقلى حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح،ثم يضاف إليه الثوم،والزنجبيل،والفلفل الحار وتقلب المكونات جيداً حتى تتشوح.
• ترفع قطع الدجاج من الخليط،ثم توضع في القدرمع الخليط،وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
• يسكب حليب جوز الهند فوق الدجاج،ثم تضاف الكريمة،والمرق،وتقلب المكونات مرة اخرى،ويغطى القدر،ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج تماماً.
• تضاف الكزبرة الخضراء فوق الدجاج،وتقلب مرة اخرى.
• يرفع القدر عن النار،ثم يسكب في طبق التقديم،وتقدم ساخنط بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل قطع الدجاج بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير

• كوبان كبيران من مرق الدجاج.
• كوب كبير من حليب جوز الهند.
• كيلو واحد من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاري.
• ثمانية فصوص من الثوم المقطع شرائح.
• ملح حسب الحاجة.
• شطة حسب الرغبة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يحمىنثم توضع قطع الدجاج في الزيت المحمى،وتقلب قطع الدجاج حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي،وحتى تنضج.
• ترفع قطع الدجاج من الزيت،وتوضع في طبق جانباً.
• يوضع القليل من الزيت في نفس المقلاة،ثم يضاف إليه البصل المقطع ويقلب جيداً حتى يذبل ويصبح لونه اصفر،ثم يضاف إليه الزنجبيل،والثوم وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
• يضاف الكاري إلى الخليط، ثم يضاف الكركم وتقلب المكونات مرة اخرى حتى يكتسب البصل لون التوابل.
• تضاف قطع الدجاج إلى الخليط،ثم يسكب حليب جوز الهند،والمرق وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• يضاف الملح،والفلفل الأسود،والشطة إلى الخليط ويقلب مرة اخرى.
• يسكب الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخناً بجانب الأرز أو السلطات والخبز على حسب الرغبة.