كبة البطاطا بالصينية

==فوائد البطاطا== تعد البطاطا من الخضراوات التي تحتوي على الكثير من الفوائد التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة، مثل: الطاقة والكربوهيدرات، فيتامين ب، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الحديد، كما أنها تسهل عملية الهضم، تعزز عملية الدماغ وتقويه، السيطرة على نسبة السكر، الوقاية من الأمراض المزمنة، تقوي العظام لاحتوائها على الزنك والكالسيوم والفسفور، تعتبر كرات البطاطا من الأطباق سهلة التحضير، والتي تمتاز بطعم خفيف لذيذ يحبه الكبار والصغار، يفضل الكثيرون تناول كرات البطاطا على وجبة الفطور، أو الغداء مع كوب من الشاي، يمكن تحضيرها بطرق عديدة، حشوة مختلفة، مثل: الجبنة، أو اللحم المفروم، الدجاج، ويمكن تغليفها بالبقسماط، الطحين، البيض، لكي تكون مقرمشة ولذيذة، سأذكر طرق تحضير كرات البطاطا بحشوات مختلفة وبطرق مختلفة.

كبة البطاطا في الفرن

المقادير

لتحضير العجينة

1. أربع ملاعق كبيرة من القرشلة المطحونة.
2. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
3. ستة حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
4. ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. بيضة واحدة.

لتحضير الحشوة

1. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2. بصلتان مفرومتان.
3. نصف كيلو من اللحم المفروم.
4. مكعبان من مرق الدجاج.
5. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
7. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

1. تحضر صينية الفرن ثم تدهن بملعقتان من الزبدة، ثم ترش بملعقتان كبيرتان من القرشلة ثم توضع الصينية جانباً.
2. توضع حبات البطاطا في قدر واسع مليء بالماء المغلي على نار متوسطة، تترك حتى تنضج تماماً.
3. تخرج البطاطا من الماء المغلي، تترك جانباً حتى تبرد، ثم تقشر وتهرس، تتبل بالفلفل الأسود وملح الطعام والبيض، ثم تقلب جيداً لتتنكه بالبهار.
4. يوضع الزيت النباتي في قدر ثم يضاف البصل المفروم، يقلب في الزيت ليتذبل لمدة دقيقتين، ثم يضاف اللحم المفروم، يقلب مع البصل على النار حتى يتغير لونه وتجف منه السوائل لمدة خمس دقائق.
5. يتبل اللحم بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، مكعبات مرق الدجاج، الصنوبر المقلي، ثم تقلب المكونات كلها جيداً .
6. توزع نصف كمية البطاطا المهروسة في الصينية، ثم باستخدام ظهر ملعقة كبيرة ترص البطاطا الى الأسفل، توضع فوقها الحشوة، ثم الكمية المتبقية من البطاطا المهروسة.
7. ترش على الوجه من أعلى كمية القرشلة الموجودة، ثم تضاف الزبدة المذابة.
8. توضع داخل الفرن الكهربائي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج، ويتحمر الوجه ويصبح باللون الذهبي.

كبة البطاطا بالبرغل

المقادير

1. كوب من البرغل الخشن.
2. ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
3. بصلة مفرومة ناعمة.
4. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
7. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
8. نصف كيلو من اللحم المفروم.
9. بصلة كبيرة مفرومة.
10. فصان من الثوم المهروس.
11. ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
12. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
13. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
14. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

1. تغسل كمية البرغل بالماء جيداً، ثم ينقع بالماء لمدة 10 دقائق، يصفى من الماء ويوضع جانباً.
2. توضع شفرة الفرم الناعمة، يوضع البرغل، البصل المفروم، البطاطا، ملح، فلفل أسود، كمون، مردقوش مجفف، يفرم الخليط مرتين.
3. لتحضير الحشوة: يوضع قدر متوسط الحجم على نار، يضاف الزيت واللحم المفروم، يقلب اللحم حتى يجف ويصبح باللون البني، يضاف البصل المفروم، والثوم المهروس، تقلب المكونات حتى يتذبل البصل.
4. يتبل اللحم المفروم بالملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، يقلب مع المكونات حتى يتنكه اللحم بالبهارات.
5. يحمى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 مئوية، ثم تحضر صينية فرن، تغلف بورق الألمنيوم.
6. تفرد نصف كمية الكبة في قاع الصينية، يضاف عليها طبقة ثانية من الحشوة، ثم النصف المتبقي من الكبة.
7. تبلل اليد بقليل من الماء ثم ترص البطاطا لكي تلتصق بالحشوة، ثم تقطع الكبة الى مربعات، وتوزع حبات الصنوبر على قطع الكبة.
8. تخبز الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج البطاطا، وتصبح محمرة الوجه باللون الذهبي.

كبة البطاطا اللذيذة بالفرن

المقادير

1. كيلو من البطاطا.
2. ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
4. بيضة واحدة.
5. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الحشوة

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. بصلة مفرومة ناعمة.
3. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4. نصف كوب من الصنوبر.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
8. للتزيين: بقسماط مطحون.

طريقة التحضير

1. يوضع قدر واسع مليء بالماء المغلي، تسقط حبات البطاطا في الماء ثم يضاف قليل من الملح، تترك البطاطا على النار حتى تنضج.
2. تخرج حبات البطاطا من الماء المغلي بعد نضجها، ثم تقشر، وتهرس باستخدام هراسة الطعام، تضاف الزبدة ثم تقلب.
3. تضاف البيضة والحليب ثم تخلط المكونات باليد، ثم تتبل بالفلفل الأسود وقليل من ملح الطعام.
4. لتحضير الحشوة: توضع مقلاة على النار بها الزيت النباتي، ويضاف البصل المفروم حتى يتذبل ويبدأ يكسب اللون الذهبي.
5. يضاف اللحم المفروم، ويقلب حتى يصبح بني اللون، تتبلل بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الفلفل الحلو، تقلب المكونات حتى ينضج اللحم ويتنكه بالبهارات.
6. يضاف الصنوبر ويقلب مع المكونات.
7. يحمى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 مئوية، ثم تحضر صينية فرن.
8. تفرد نصف كمية البطاطا ثم ترص باستخدام اليد، توضع عليها طبقة ثانية من الحشوة، ثم توضع فوقها الطبقة المتبقية من البطاطا.
9. ترش كمية البقسماط على الوجه، ثم تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

كبة البطاطا بالخضار

المقادير

1. بيضة واحدة.
2. ربع كوب من زيت الزيتون.
3. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
4. كيلو ونصف من البطاطا.
5. كوب وربع من البرغل الناعم.
6. ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام.
7. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ربع كوب من البقدونس المفروم.
9. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشوة

1. كوب من الفلفل الحلو المفروم.
2. كوب من البندورة المفرومة.
3. ربع كوب من الصنوبر المحمص.
4. نصف كوب من الذرة المسلوقة.
5. بصلة مبشورة.

طريقة التحضير

1. يوضع قدر واسع مليء بالماء المغلي، تسقط حبات البطاطا في الماء ثم يضاف قليل من الملح، تترك البطاطا على النار حتى تنضج.
2. تخرج حبات البطاطا من الماء المغلي بعد نضجها، ثم تقشر، وتهرس باستخدام شوكة طعام.
3. تغسل كمية البرغل بالماء جيداً، ثم ينقع بالماء لمدة 20 دقيقة، يصفى من الماء ويوضع جانباً.
4. توضع البطاطا المهروسة مع البرغل، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، ثم يفرك الخليط باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات.
5. يضاف الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم يضاف بها البصل حتى يتحمر.
6. تضاف الفلفل، البندورة، الصنوبر، الذرة المسلوقة الى البصل ثم تقلب جيداً حتى تتذبل.
7. تفرد نصف كمية البطاطا في صينية، ثم توضع طبقة ثانية من الحشوة، ثم طبقة من خليط البطاطا.
8. تبلل اليد بقليل من الماء ثم ترص البطاطا لتلتصق بالحشوة.
9. تخبز في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة على درجة حرارة عالية، حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
10. تقطع الكبة ثم تقدم ساخنة.